Aký je obsah alkoholu v pive?

Výroba nízkoalkoholických a silných nápojov je zložitý technologický proces, ktorý zahŕňa mnohé nuansy a jemnosti. Ak si výrobca počas takéhoto procesu dovolí odchýliť sa od technológie, následky môžu byť najviac nepredvídateľné a obrovská dávka alkoholu môže byť jednoducho beznádejne poškodená, čo je spojené s veľkými stratami.

Výroba piva je jednou z oblastí, kde sa profesionálni výrobcovia snažia dôsledne dodržiavať všetky stupne technológie s prihliadnutím na receptúru a zloženie určitej odrody či značky opojného nápoja. Jednou z nuancií, ktorá zaujíma mnohých používateľov a znalcov piva, je obsah alkoholu v nápoji.čo by to malo byť? Ako sa tvorí obsah alkoholu v pive? Pridávajú výrobcovia do nápoja počas výrobného procesu alkohol?

Pivo je nápoj vyrobený zo sladovej jačmennej mladiny, chmeľu a pivovarských kvasníc. V priemere sa obsah alkoholu v nápoji pohybuje medzi 3 a 5,5 %. V procese výroby piva sa slad varí s chmeľom niekoľko hodín, potom sa do sladiny pridajú kvasinky a uchovávajú sa, kým nie je úplne zrelé. Doba zrenia závisí od druhu a značky piva a môže sa pohybovať od niekoľkých dní až po niekoľko mesiacov. Po ukončení zrenia pivo prechádza zložitým filtračným procesom, po ktorom sa doň pridajú konzervačné látky a následne sa uzatvorí v uzavretých nádobách, ktoré sú reprezentované rôznymi tvarmi, materiálmi a objemami.

Za najkvalitnejšie sa považuje pivo, ktoré obsahuje jačmeň, chmeľ, kvasnice, vodu a nič viac. Niektoré pivá obsahujú namiesto jačmeňa pšenicu, ryžu, kukuricu alebo raž.

O sile piva sa dozviete podľa nápisu na etikete, ktorý zdôrazňuje spodnú hranicu etanolu. Výrobca podľa zákona nemôže uvádzať množstvo % ani obraty nižšie, ako nápoj v skutočnosti obsahuje.

V európskych krajinách sa obsah alkoholu v alkohole zvyčajne meria v percentách. Ak teda etiketa uvádza 5 %, znamená to, že 100 litrov piva obsahuje 5 litrov čistého alkoholu. V západných krajinách sa obsah alkoholu zvyčajne počíta v hmotnostných dieloch.

Čo určuje silu hotového piva určitej značky? Tento údaj je ovplyvnený viacerými faktormi. Sila piva do značnej miery závisí od jeho hustoty a tá zase závisí od použitých surovín a ďalších prísad. Čím hustejšia a bohatšia je počiatočná sladina, tým vyšší bude obsah cukru v nej, a teda väčšia koncentrácia alkoholu, ktorá ovplyvňuje silu nápoja.Konečná sila piva závisí od konkrétnych faktorov, ako sú:

• Obsah sladinového cukru;
• Kvalita kvasníc;
• Teplota kvasenia mladiny;
• Jemnosti a nuansy technologického procesu;
• Presnosť v pozorovaní technologických štádií.

Na určenie obsahu alkoholu v pive je potrebné mať na pamäti, že percento etylalkoholu závisí od odrôd a značiek nápoja.

Podľa obsahu etylalkoholu je pivo rozdelené do kategórií:

• Svetlé. Nie viac ako 2% alkoholu.
• Klasika. Obsah je medzi 3,5 a 7 %.
• Silný. Etanol je v pive obsiahnutý od 8 do 14 %.
• Nealko. Etylalkohol je obsiahnutý v množstve 0,5 až 0,7 %.

Pivní fajnšmekri a labužníci už dávno majú svoju obľúbenú odrodu a značku piva, a tak si ho užívajú len v priateľských podnikoch a príjemnej atmosfére.

Používatelia sa niekedy pýtajú, či výrobcovia piva pridávajú do piva alkohol počas procesu varenia. A ak áno, ako sa to deje a v akom množstve?

Táto otázka vyvstáva celkom rozumne, pretože silné pivá obsahujú vysoké percento alkoholu, čo znamená, že alkohol bol do nápoja pridaný už pri výrobe. Pri výrobe klasického piva sa totiž používa metóda kvasnicového kvasenia, pri ktorej koncentrácia alkoholu v nápoji dosahuje až 12 %, po ktorom kvasinky odumierajú. Aby sa zvýšila pevnosť piva, niektorí výrobcovia predlžujú dobu jeho kvasenia, takže nalievanie čistého alkoholu do kvasenej mladiny nielenže nie je rentabilné z ekonomického hľadiska, ale je tiež spojené so zhoršením kvalitatívnych vlastností piva. prírodné pivo.

Legislatíva väčšiny krajín sveta zakazuje výrobcom pridávať alkohol do piva v ktorejkoľvek fáze jeho výroby a výroby. Venujú sa tomu iba pochybní výrobcovia, ktorých produkty sa predávajú za nízke náklady a netvrdia si nielen označenie značky, ale ani samotný koncept pravého prírodného piva.