Prehľad značiek a druhov portugalských vín

Rozšírenie alkoholických obzorov, stačí len obrátiť zrak k domovine -portského vína - a Madeire. Originálne portugalské vína si zaslúžia pozornosť a ochutnávku, ich výrazný individuálny charakter a bohatá história si doslova vyžadujú osobné posúdenie. Takže poďme na to: radi vám povieme, čím sú výnimočné a vy si niektoré vyskúšate a urobíte si vlastný názor. Súhlasíte?

Charakteristiky degustácie portugalských vín

Výrobcovia z Douro, Alentejo, Madeiry a ďalších regiónov sľubujú rôzne organoleptické zážitky a mali by sme im dôverovať.prečo? Už len preto, že okrem plného červeného a vyváženého bieleho sú známe aj žiarivo iskrivé, silné fortifikované, jemné ružové a absolútne jedinečné zelené portugalské vína. Rôznorodosť dojmov je teda takmer zaručená a každú ochutnávku budete chcieť zopakovať viackrát.

Chuť

• Biele línie sú plné, prekvapivo silné a silné, no vyvážené vysokou kyslosťou. Tropické tóny v ich chuti sú často podčiarknuté korenistou „drevitou“ trpkosťou získanou zrením nápoja v dubových sudoch.
• Červené značky sú plné a bohaté, pôsobivé silou svojho bobuľového akcentu. Keď si ich vychutnáte, vychutnáte si nuansy sliviek, ríbezlí, čerešní. Takýto bohatý buket je možný vďaka kombinácii svetových odrôd viniča (Cabernet Sauvignon, Shiraz) s autochtónnymi (Aragonesh, Trincadeira, Touriga Nacional).
• Ružové sú svojou kyslosťou blízke bielym, líšia sa však výraznejšou ovocnosťou, ktorá je zároveň jemná. S každým dúškom budete cítiť jahody, maliny a iné zrelé bobule.
• Zelené vína z Portugalska uchvátia ľahkou kyslosťou, ktorá dokáže povzbudiť a osviežiť. Toto je najjasnejšia a najefektívnejšia nota ich vyváženého a vzdušného buketu.
• Šumivé sa vyznačujú bohatou sladkosťou už dobre známeho a dokonca klasického Chardonnay a Pinot Noir, ako aj miestnych Baga a Maria Gomes.

Farba

Sila nápojov sa prejavuje vo všetkom, aj v hre odtieňov. Biele odrody sú teda prevažne zlaté, pričom celý ich vzhľad pripomína teplo a slnko. Červené začínajú od svetlého rubínu a idú do tmavej čerešne, takmer čiernej, ale vždy sú hlboké a zamatové.

Vedeli ste? Zelené (slávne vína Vinho Verde, pýcha Portugalska) sú pomenované nie kvôli farbe, ale kvôli ich mladosti. Sú pripravené na použitie na budúcu jar po zbere, sú ľahké a svieže.

Približne 60 % portugalských zelených vín sú biele, brancos, takmer priehľadné alebo citrónovo žltkasté, hoci v ich farbe môžu byť prítomné aj zelenkasté tóny. Zvyšných 40% sú červené, "tintush", ktoré sú čo najviac podobné ružovej - jemnosťou ich odtieňov.

Farba portov začína od svetlej slamy (White-grade) a siaha až po medeno-jantárovú (Tawny). Reč je o bielych obohatených nápojoch, no celá kategória červených sa hrdo volá Ruby, a to je dosť výrečný názov - bude sa vám páčiť hra ušľachtilých rubínových odtieňov v pohári.

Madera zaujme svojou paletou, počnúc medeno-jantárovou farbou až po tehlovo-orech. Rovnaké zaujímavé odtiene potešia estétov a portugalské šumivé víno vyrobené z červeného hrozna.

Vôňa

• Plné biele značky sa otvárajú drevitou vôňou, čo je pochopiteľné, pretože zrejú v dubových sudoch. Ušľachtilá trpkosť osloví znalcov pevnosti. Ale tie svetlozelené sú už žiarivo voňavé po citrusoch a šteklia nozdry dráždivými tónmi grapefruitu a marhule.
• Pripravte sa na kvetinové vône, keď si kúpite ružové z Portugalska, zatiaľ čo červená prekvapí aj sofistikovaných ochutnávačov svojou silou ovocnosti. Zrelé slivky, višne, voňavé ríbezle sa snúbia s tónmi cédra a doslova neumožňujú ani dúšok - naozaj si chcete vychutnať ich vôňu.
• Porty, Madeira a Muscatel sú celkom iný príbeh. V kyticiach Tawny znejú údené nuansy sušeného ovocia a orientálna chuť datlí. Muscatel má tiež nugát a karamel - kombinácia je jednoducho úžasná.No a Madeira pomôže pripomenúť si ducha koňaku, pretože už spomínaný dubový vláčik možno právom považovať za jeho črtu.

O tom, aké aromatické sú dané vína, sme už viackrát písali a výnimkou nie sú ani šumivé vína z Portugalska. Pokračujú v tomto trende a voňajú veľmi jasne (na svoj typ), najmä vďaka voňavej odrode maria gomes, ktorá sa používa pri výrobe väčšiny z nich.

Ako rozlíšiť originálne portugalské víno od falošného

Stačí použiť všeobecné pravidlá správneho výberu:

• Hľadajte anglické nápisy na etikete potvrdzujúcej export. "Made in Portugal" alebo "exported from Portugal" vám povie, že ide o originálny alkohol.
• Zoznámte sa s etiketami, ktoré označujú kvalitu nápoja. Skratka DOC potvrdí, že máte nápoj kontrolovaný pôvodom (podobne ako francúzske AC), IPR dosvedčí, že držíte v ruke fľašu a nárokujete si najvyšší status.Vinho Regional sú regionálne odrody a Vinho de Mesa sú stolové odrody.
• Dbajte na kvalitu nádoby a korku. Čím viac vyrazených erbov a iných vizuálnych znakov ochrany, tým lepšie, pretože falšovanie značkových výrobkov je ťažšie. Uistite sa, že štítok je nalepený rovnomerne a úhľadne, bez akýchkoľvek stôp po lepiacich pásoch.

Dôležité! Nakupujte portugalské víno v značkových obchodoch alebo aj v supermarketoch, ale nie v obchodoch so suvenírmi. prečo? Jednoducho preto, že na takýchto predajných miestach nie sú vhodné skladovacie podmienky a nápoje sa rýchlo kazia.

Pravidlá podávania a pitia portugalských vín

Všetko je tu jednoduché - postupujte podľa všeobecných odporúčaní. Biele a zelené odrody schlaďte na 8-10 °C, ružové a červené na 10-12 °C, šumivé na 14 °C.

Aké okuliare vybrať? Také klasické. Pri bielych a zelených odrodách sú to Universals a Sauternes, pri červených a ružových odrodách Bordeaux a Burgundsko.Pre portské víno je samostatný príbeh: jeho najlepšie vlastnosti odhalí špeciálny riad. Venujte pozornosť špeciálnym okuliarom, ktoré sú dnes veľmi módne - tulipánové, s miernym zúžením nahor, na dosť dlhej stopke. Elegantne odhalia všetky výhody obohateného nápoja.

Treba piť aristokraticky, a to pomaly, po malých dúškoch, nezabúdať vdychovať výpary, kým si vychutnáš bio chuť. Nie je potrebné sa nikam ponáhľať: zastavte sa, prevalcujte nápoj v ústach, vychutnajte si každý tón - užívajte si.

Občerstvenie k portugalským vínam

• Plné biele so svojou drevitou kyslosťou elegantne doplnia všetky druhy údenín.
• Mladá zelená, ľahká a nevtieravá, bude vynikajúcim aperitívom a bude sa hodiť k letným šalátom, rybám a morským plodom vôbec.
• Intenzívne červené, vyrobené z trincadeiry, aragonesh a ďalších miestnych odrôd, tvoria dokonalý pár s mäsom - hovädzím, bravčovým, jahňacím vo všetkých podobách.
• Ružová, so svojou jemnou kyslosťou je veľmi príjemné jesť sendviče a stredomorské šaláty.
• Svetločervené pomáhajú využiť všetky gastronomické výhody národnej kuchyne, ako sú pôžitky z drobov alebo grilované sardinky.

• Šumivé je ideálne do zeleninových jedál, hodí sa k morským rybám, hodí sa do ovocných šalátov.
• Silné a elegantné červené sú potešením piť v spojení s duseným mäsom, hydinou, vyzretým syrom.
• Biele portské vína budú skvelé aperitívy (v čistej forme aj v kokteiloch), Tawny - aj digestív. No, pár Ruby bude horká čokoláda alebo nie príliš sladký dezert.
• Madera sa hodí ku všetkým možným sušeným ovocím a orieškom, no dajú sa piť aj ako digestív. Teda žiadne občerstvenie.
• Muškáty volajú po niečom sladkom, ako je dezert s pusinkami, a vyskúšajte ich spárované s kávou - je to vynikajúce.

Geografický pohľad na portugalské vína: história a klasifikácia

Začnime kategóriami vydania, posuňme sa od menej prestížnych k prestížnejším:

• Vinho de Mesa je základná úroveň, teda stolové vína (majú však čistú chuť a tiež si zaslúžia pozornosť).
• Vinho Regional - lokálna, ktorej výroba nie je spojená s prísnymi regionálnymi požiadavkami. Preto mnohí výrobcovia radšej pracujú v tejto kategórii a všemožne ju propagujú.
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) – kontrolované podľa regiónu, to znamená, že sa vyrába v prísnom súlade s požiadavkami konkrétneho portugalského označenia.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - najvyššia kategória, chránený pôvodom, najvyšší status, má svoju históriu.

Teraz sa pozrite na najlepšie vína v Portugalsku podľa oblasti pôvodu. Zamerajme sa na domovinu zelených odrôd, severozápad Vinho Verde: práve odtiaľ pochádza Quinta de Aveleda, Casal Garcia a ďalšie značky, ktoré dokazujú, že mladé sú aj veľmi chutné.

Pokračujme u nášho severného suseda - Porta a Doura, ktorí dali svetu portské víno. Pančovaný nápoj je pýchou regiónu dodnes, samozrejme, vyrába sa z autochtónnych odrôd, z ktorých najzaujímavejšia je tinta rorish (aj preto, že je to miestny názov pre tempranillo). Mimochodom, dobrých značiek je toľko, že sa môžete zoznámiť s celými kategóriami naraz - ochutnajte Porto LBV 6-ročné alebo Porto Vintage, vyrobené z úrody najlepších rokov.

Ďalšia zastávka Bairrada, centrálna oblasť s vlhkým podnebím, známa svojimi osviežujúcimi šumivými a suchými vínami. Tu prišli s bagaseirou – národnou verziou vodky. A hneď vedľa je Alentejo, ktorého horúce krajiny sú veľmi úrodné a dávajú svetu plné biele a červené vína, mimochodom, najobľúbenejšie v Portugalsku.

Lisabon (predtým Extremadura) sa môže pochváliť objemom svojho exportu. Jeho južný sused Setúbal je výrobcom vynikajúceho portugalského muškátu. Dau vás prekvapí originalitou svojich plných nápojov. A hornatý Traz-so-Montes poteší všestrannosťou ľahkých vín.

Na záver navštívime ostrov Madeira s vulkanickou pôdou - rodisko slávnej Madeiry. Freishkeira starnutá v sude už viac ako 20 rokov si jednoducho zaslúži ochutnať.A vráťme sa do údolia Douro, kde sa vyrábajú majstrovské diela - Mateusz-, aby sme sa uistili, že portugalské alkoholické tradície sú známe nielen fortifikovanými, ale aj ružovými vínami.

Existuje množstvo značiek, značiek a odrôd a väčšina z nich stojí za ochutnanie. Preto skúšajte, hodnotte, robte si vlastné topy a hodnotenia, no nenechajte sa uniesť, pite s mierou.