Ako si vyrobiť Bellini kokteil doma

Bellini drink je taliansky nízkoalkoholický koktail, ktorý bol vynájdený v Benátkach na začiatku 20. storočia. Táto zmes uspokojí chute aj tých najnáročnejších a najnáročnejších degustátorov, na dlhú dobu sa zapíše do pamäti pre svoju zvláštnu, fantasticky zapamätateľnú farbu, ako aj jemnú, božskú chuť a magickú, bohatú vôňu čerstvého ovocia.

Kokteil Bellini obsahuje dve ľahko dostupné ingrediencie: šumivé víno a broskyňové pyré. Tento alkohol je klasifikovaný ako sýtený kokteil, ktorý je jedným z oficiálnych mixov IBA (International Bartenders Association) a zaberá svoje miesto v kategórii Modern Classics.Pozývam vás analyzovať niekoľko receptov na prípravu kokteilu Bellini a zistiť, ako ho variť doma.

Na pultoch obchodov si môžete kúpiť značkovú verziu vynikajúceho alkoholu Bellini Canella, čo je originálny taliansky kokteil, ktorý obsahuje dva diely sektu Prosecco a jeden diel broskyňového pyré, získaného zo šťavnatých bielych broskýň. Ako špeciálne zvýraznenie a obohatenie chuti bolo do nápoja Bellini pridaných niekoľko kvapiek špecifickej šťavy z divokých malín.

Klasický recept na koktail Bellini

Klasický nápoj má nádherný ružový odtieň, opojnú vôňu s výraznými tónmi čerstvých broskýň. V chuti tejto zmesi dominujú exotické odtiene šťavnatej broskyne, charakteristické pre bielu odrodu. Okrem týchto predností si Bellini získava srdcia aj zvodnou dlhohrajúcou dochuťou, ktorá je osobitnou súčasťou pôžitku z kokteilu.

Zoznam komponentov

<stolové biele odrody 1 kus -šumivé víno- 150ml jemnozrnný cukor 10-20g ľad 4-6 kociek

Proces varenia

Pýre na varenie

1. Broskyňu dôkladne umyte a potom utrite papierovou utierkou.
2. Opatrne odstráňte kôstku a ostrým nožom odrežte šupku.
3. Ošúpanú dužinu ručne nasekajte alebo skrúcajte v miske mixéra, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
4. Homogénnu hmotu precedíme cez jemné sitko, aby sme sa zbavili veľkých kúskov dužiny.
5. Prefiltrovanú šťavu dochuťte sladkosťou a ak tekutina nie je dostatočne sladká, pridajte správne množstvo cukru. Pre pohodlie odporúčam pridať cukrový sirup, ktorý si môžete sami uvariť z rovnakého množstva cukru a vody.
6. Pripravené pyré pošlite aspoň na hodinu do chladničky.

Varenie Bellini

1. Ponorte kocky ľadu do šejkra a zalejte broskyňovým pyré a šumivým vínom.
2. Obsah jemne pretrepte a výslednú zmes sceďte priamo do pohára, pričom sa vyhnite ľadu.
3. Pohár ozdobte plátkom čerstvej broskyne alebo kokteilovej čerešne.
4. Nápoj ochutnajte práve teraz, pretože jeho chuť môžete oceniť, až keď je veľmi studený.

Recept na kokteil so šampanským Bellini

Predložený mix je vynikajúci klasický aperitív, ktorý rýchlo zvyšuje chuť do jedla na maximálnu úroveň.Významní barmani odporúčajú pred podávaním tohto ušľachtilého opojného nápoja schladiť ho v mrazničke, kým sa nevytvorí tenká vrstva ľadu. Hotový koktail skvele osvieži v horúcom letnom dni.

Zoznam komponentov

<veľká tabuľka broskyne 2 ks -šampanské (suché, polosuché)- 150-200ml čerstvo vytlačená citrónová šťava 40 ml jemnozrnný cukor 40g

Proces varenia

Pýre na varenie

1. Umyte moje čerstvé broskyne, odstráňte z nich kôstky a odrežte šupku.
2. Ošúpanú dužinu nakrájajte na malé kúsky a potom ich vložte do misky mixéra.
3. Ovocie rozdrvte pri vysokom výkone zariadenia, kým nevznikne homogénna hmota podobná kaši.
4. Do vzniknutého pyré pridáme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a pridáme kryštálový cukor.
5. Znova zapnite mixér a hmotu miešajte, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia.
6. Uvarené pyré prelejte cez jemné sitko, aby ste sa čo najviac zbavili kúskov ovocnej dužiny.

Príprava zmesi

1. Prefiltrovanú šťavu pošlite asi na pol hodiny do mrazničky. Dali sme tam aj fľašu šampanského.
2. Vysoký pohár naplníme polovicou studenej ovocnej šťavy, ktorú zalejeme šampanským.
3. Na vrch šumivého destilátu pridajte zvyšnú broskyňovú šťavu.
4. Výslednú zmes jemne premiešajte slamkou.
5. Ako ozdobu k silnému nápoju môžeme použiť čerstvý plátok broskyne.

Recept na šťavu z hrušiek Bellini

Táto variácia zmesi Bellini ponúka úžasnú rovnováhu hruškovej a broskyňovej šťavy v originálnej kombinácii so šumivým vínom. Nápoj úžasne rýchlo uhasí smäd a vyrovná sa s únavou, naplní pijana novou silou a dobrými emóciami.

Zoznam komponentov

<table ml šampanské (suché, polosuché) 150-200ml hruškový džús 20 ml broskyňová šťava 30ml ľad 2-3 kocky

Proces varenia

1. Do šejkra vložte kocky ľadu a navrch nalejte gin.
2. Ingrediencie jemne pretrepte, potom k nim pridajte šťavu z broskýň a hrušiek.
3. Znova pretrepte komponenty asi 15-20 sekúnd.
4. Výslednú zmes precedíme cez sitko, aby sme sa zbavili prebytočnej dužiny.
5. Prefiltrovanú tekutinu nalejte spolu s kockami ľadu do vysokého úzkeho pohára.
6. Nalejte tam vopred vychladené šampanské a naplňte ním pohár až po vrch.
7. Používame silný nápoj cez dlhú slamku.
8. Ak chcete ozdobiť alkohol, môžete na okraj pohára položiť plátok dužiny akéhokoľvek citrusu alebo hrušky.

Recept na jahodový kokteil Bellini

Táto verzia známeho alkoholu Bellini obsahuje čerstvé jahody, vďaka ktorým sa nápoj rozžiari novými farbami a príchuťami.Alkohol zázračne uvoľňuje, zlepšuje chuť do jedla, zvláda depresívne myšlienky a výrazne zlepšuje náladu.

Zoznam komponentov

<stôl Limoncello 30ml šampanské (suché, polosuché) 110-130ml čerstvé jahody 100g ľad 2-3 kocky

Proces varenia

1. Najčerstvejšie jahody dôkladne umyjeme, potom rozložíme na papierové obrúsky a necháme prirodzene odtiecť.
2. Sušené bobule dáme do misky mixéra a pomelieme do kašovitého stavu.
3. Pretlačte bobuľové pyré cez veľmi jemné sitko alebo gázu zloženú v 4-5 vrstvách.
4. Prefiltrovaná kvapalina sa odošle do chladničky asi pol hodiny. Dávame tam aj šampanské s likérom.
5. Vysoký pohár naplňte kockami ľadu, ktoré zalejte studeným jahodovým pyré.
6. Nalejte tam citrónový likér a šampanské.
7. Ingrediencie zľahka premiešame slamkou, cez ktorú si nápoj vychutnávame za studena.

Video recept na kokteil Bellini

Pre rozsiahlejšie štúdium barového umenia dávam do pozornosti ďalšie druhy kokteilu Bellini, ktoré sú prezentované vo videách od významných barmanov a šéfkuchárov, ktorí sa vyznajú a neporadia zle.

Video 1. V prezentovanom videu uvidíte, ako majster svojho remesla pripravuje famózny mix kupovaného pyré a martini.

https://www.youtube.com/watch?v=WgRnvV0nFBA

Video 2. Toto video odhaľuje tajomstvo výroby nádherného Belliniho od slávneho barmana Marca Cervettiho. Majster vám ukáže zaujímavú verziu mixu šampanského, čerstvej broskyne a malinového sirupu.

https://www.youtube.com/watch?v=vPph5bX3mPo

Video 3. Tu je kuriózna verzia zmesi, o ktorej sa dnes diskutuje, ktorú predstavuje obľúbená skúsená remeselníčka Julia Vysotskaya. Na prípravu tohto kokteilu sa budete musieť veľmi snažiť, ale podľa samotného autora to stojí za to.

https://www.youtube.com/watch?v=aZRqXZKyoIY

Užitočné informácie

• Chcem ponúknuť na starostlivé preštudovanie výber tých najobľúbenejších -šampanských kokteilov-, ktoré si vždy nájdu svojho znalca.
• Predstavujem tiež veľmi zaujímavý výber -Martini koktejlov-, ktorý nepochybne nebude zbytočný na žiadnej oslave, rodinnej aj pracovnej.
• Nežné pohlavie nikdy neodmietne -koktail s vínom-. Odporúčam pozrieť si zoznam obľúbených mixov, možno budú pre vás niektoré novým objavom.
• Na záver radím jednoduché a rokmi overené recepty od významných barmanov, ktorí metódou pokus-omyl vyvinuli tie najlepšie verzie -kokteilov z portského vína-.

Ak nemáte čas motať sa s čerstvým ovocím, alebo je vonku zima a broskyne sú drahé, potom môžete experimentovať s broskyňovou šťavou z obchodu. Hlavným objavom, ktorý som pre seba urobil po preštudovaní receptúry tejto zmesi, je dokonalá vyváženosť a harmonická chuť sektu s broskyňami. Nikto však nezakáže vykonávať niekoľko experimentov a robiť nové objavy. Ak nájdete novú úspešnú verziu kokteilu Bellini, určite sa o ňu so mnou podeľte. Veľa šťastia v bare!