Zloženie absintu: použité zložky a chemické zloženie

Moderné alkoholické nápoje výrobcovia prezentujú v takom obrovskom množstve, že si svoje obľúbené značky, odrody a odrody nájdu aj tí najnáročnejší gurmáni. Niektoré druhy alkoholických nápojov sú originálne a svojim zložením a vlastnosťami sa výrazne líšia od štandardných.

Jedným z kvalitných a celosvetovo rozšírených nápojov, ktoré si medzi užívateľmi získali rešpekt a obľubu, je absint, ktorého odrody ponúkajú v sortimente rôzni výrobcovia. Aké sú vlastnosti tohto nápoja? Čo je v absinthe? Aké chemické prvky sú v rôznych značkách tohto alkoholu?

Zloženie absinthu - korenie, bylinky a koreniny

Znalci kvalitného alkoholu na celom svete vedia, čo je v absinte, jasne určiť, ktorú odrodu sa oplatí vyskúšať, zatiaľ čo iní sa rozhodnú vyrobiť si tento nápoj doma sami. Charakteristickým rysom absintu je veľké množstvo rôznych bylín, vďaka ktorým nápoj získava špeciálne účinné liečivé vlastnosti. A prítomnosť korenia v zložení nápoja mu dodáva príjemnú a jedinečnú dochuť a dlhú dochuť. Aké bylinky obsahujú rôzne druhy absinthu?

V klasickom recepte na absint je vždy obrovská bylinková kytica, ktorá pozostáva z:

• Bitterworm;
• Melissa;
• Aníz;
• Aira;
• Angelica;
• Ashberry;
• Sladký alebo taliansky fenikel;
• Sladké drievko;
• Coriandar;
• Veronica;
• Sedmokrásky;
• Petržlen;
• Mäta.

Takmer všetky tieto bylinky sa používajú v medicíne a kozmeteológii na efektívne účely a ich kombinácia v absinthe s alkoholom dáva nápoju zvláštnu chuť a silu.

Výroba absinthu má dnes viac ako sto rôznych druhov nápoja, z ktorých každá sa vyznačuje prítomnosťou určitej kombinácie bylín a korenín. Kombináciou rôznych bylín a korenín tešia výrobcovia svojich fanúšikov novými a originálnymi nápojmi, z ktorých sa väčšina stáva skutočnými značkami.

Najbežnejšie druhy absinthu sú dnes:

• Zelená. Toto je klasická verzia nápoja, ktorá obsahuje palinu, aníz a škoricu.
• Žltá. Tento odtieň sa dosiahne potravinárskym farbivom, aj keď existujú aj prírodné odtiene žltej. Žltá farba je dosiahnutá vďaka tomu, že rastliny použité v prípravku uvoľnia do 2 mesiacov chlorofyl, ktorý nasýti absint touto farbou.
• Červená. Väčšina výrobcov absintu tejto farby používa na dosiahnutie efektu extrakt z granátového jablka. Iní tiež používajú potravinárske farbivo na dosiahnutie intenzívnej farby.
• Čierna. Hlavnou surovinou pri príprave tejto odrody absinthu sú korene paliny, nie listy či súkvetia. Aby nápoj získal bohatú farbu, výrobcovia doň pridávajú čierne akáciové katechu. Táto ingrediencia nielenže dodáva nápoju čiernu farbu, ale zároveň ho nasýti chuťou lesných plodov a likéru.

Klasická verzia absinthu musí byť dostatočne silná, pretože sila od 70 do 75 stupňov pomáha udržať esenciálne oleje, ktoré sú v paline obsiahnuté. Ak má absint silu 55-60%, potom nebude obsahovať esenciálny olej.

Zloženie absinthu - chemické zlúčeniny a látky

Každý druh absinthu obsahuje množstvo chemických zlúčenín, ktoré majú silný vplyv na ľudský organizmus. Jednou z látok je thujón, čo je toxická látka. Dlho bola látka považovaná za halucinogén, hoci neskoršie štúdie túto skutočnosť nepotvrdili. Thujon zvyšuje opojný účinok absintu a dodáva stavu užívateľa vzrušujúci efekt, ktorý môže človeka priviesť až do agresívneho stavu. Práve pôsobenie thujonu odlišuje absint od ostatných bežných alkoholických nápojov.

Ďalšou zložkou nevyhnutne obsiahnutou v absinte je chlorofyl, ktorý je prírodného pôvodu a zasýti nápoj príjemnou farbou. A taká chemická látka ako absintín sa získava varením horkej paliny, bez opätovnej destilácie.

Historické fakty súvisiace s absintom

Absint je považovaný za najtajomnejší nápoj, ktorého história je spojená so zaujímavými ľuďmi a udalosťami. Nápoj bol jedným z Van Goghových obľúbených. A za najúčinnejší a najlepší je považovaný absint, pripravovaný podľa starých receptúr z 19. storočia.

V 19. a 20. storočí bol v rôznych krajinách zavedený zákaz výroby a predaja absinthu, pretože nápoj sa začal prirovnávať k drogám. Toto spojenie sa vysvetľovalo tým, že za určitých podmienok používania mohol absint spôsobiť sluchové alebo zrakové halucinácie.No už na konci 20. storočia mnohé krajiny takýto zákaz zrušili a absint sa vrátil na pulty väčšiny obchodov. Dnes je v USA a Európe nápoj považovaný za jeden z najpopulárnejších a najrozšírenejších.