Recept na domácu vodku tequilu

Skutočné značkové nápoje, ktoré sú dnes žiadané medzi mnohými gurmánmi a znalcami alkoholu, v nich vzbudzujú záujem nielen svojou chuťou, ale aj technológiou výroby, ktorú si mnohí chcú rozmnožiť v bežných domácich podmienkach. Aj keď je pre mnohých faktom, že nápoj ako tequila sa vyrába z kaktusu, v skutočnosti ide o bežnú mylnú predstavu. Táto originálna tequila sa nevyrába z kaktusu, ale na báze šťavy z modrej agáve, ktorá rastie v Mexiku a v iných krajinách sa prakticky nevyskytuje.

Napriek tomu, že šťavu z modrej agáve a samotnú rastlinu u nás nie je ľahké zohnať, domáci výrobcovia a domáci majstri našli dôstojné východisko zo situácie a nahradili ju inou rastlinou podobnou svojimi vlastnosťami. Aloe vera sa ukázala ako taká rastlina, ktorá sa dá nielen ľahko získať na území našej krajiny, ale aj pestovať doma.

Nápoj vyrobený z aloe vera síce nemožno nazvať originálnou a pravou tequilou, v skutočnosti je to však len napodobenina bežnej a obľúbenej značky. Väčšina milovníkov, ktorí nerozumejú zložitosti chuti, často nedokáže rozlíšiť skutočnú tequilu od jej náprotivku, hoci rozdiel v chuti existuje. Aká je technológia výroby domácej tequily? Aké ingrediencie na to potrebujete?

Recept na výrobu domácej tequily je celkom jednoduchý a všetky ingrediencie sú celkom cenovo dostupné. Na prípravu nápoja doma bude užívateľ potrebovať:

• Listy Aloe Vera - 150g;
• Vodka – 3 l;
• Cukor - 3 ČL

Spôsob varenia je tiež celkom zrozumiteľný, cenovo dostupný, realizovateľný a pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Listy aloe sa nakrájajú na malé kocky, potom sa dajú do pohára a naplnia sa vodkou;
• Na zjemnenie chuti nápoja sa do téglika nasype kryštálový cukor;
• Nádoba sa uzatvorí pevným viečkom, dôkladne sa pretrepe a umiestni na tmavé a chladné miesto na dobu 2 týždňov. Počas lúhovania získa domáca tequila najskôr zelenkastý nádych a následne zlatistú farbu;
• Po 2 týždňoch sa tinktúra precedí cez bavlnený filter, naplní do fliaš a opäť lúhuje 1-2 dni;
• Po prefiltrovaní nápoja zostáva jeho farba zlatá. Ak chce užívateľ dosiahnuť väčšiu transparentnosť, potom môže byť nápoj umiestnený na dobre osvetlenom mieste na dobu 20-30 dní, kde sa vplyvom priameho slnečného žiarenia postupne rozkladá chlorofyl a tequila sa stáva transparentnejšou.

Skutoční znalci kvalitných a originálnych nápojov nie sú spokojní s tým, že pri výrobe aloe vera tequily sa dá nahradiť prírodná agáve. Niektorí chcú doma dosiahnuť súlad so všetkými štádiami technológie, pričom na výrobu prírodného nápoja používajú iba modrú agávu alebo jej šťavu. Kde kúpim modrú agáve u nás? Koľko stojí táto rastlina? Je reálne použiť ju pri výrobe domácej tequily?

Modrá agáve je schopná tolerovať vysoké teploty, ktoré sú často pozorované v mnohých regiónoch Mexika. V zime je rastlina schopná odolávať teplotám nie nižším ako 10 stupňov. Agáve sa nebojí svetla a rastie voľne pod priamymi lúčmi slnka.

Kúpiť agáve priamo v Mexiku a poslať ju do našej krajiny nie je najpraktickejšia možnosť, pretože počas cesty rastlina vybledne a stratí svoju sviežosť.Kvôli čomu sa stane nevhodným na použitie ako surovina pri príprave tequily. Väčšina používateľov uprednostňuje nákup semien tejto rastliny a pestovanie modrej agáve doma alebo vo svojej letnej chate. Ide o praktický spôsob, ako si nielen vyzdobiť domácnosť, ale mať vždy po ruke originálne suroviny na výrobu prírodného nápoja. Cena páru semien modrej agáve sa pohybuje od 70 do 100 rubľov za pár.

Na výrobu tequily z agáve je potrebné vziať do úvahy zvláštnosti technológie mexických výrobcov a pokúsiť sa ich zopakovať, ak to okolnosti dovolia. Ingrediencie potrebné na výrobu tequily z modrej agáve sú:

• Šťava z jadra rastliny;
• Droždie;
• Destilovaná voda;
• Trstinový cukor.

Technológia varenia:

• Agávová šťava je fermentovaná, vďaka čomu obsahuje od 5 do 7% alkoholu;
• Kvasená šťava je podrobená dvojitej destilácii, po ktorej jej pevnosť dosiahne 50-55 stupňov;
• Hoci je nápoj po tomto procese pripravený na pitie, niektorí používatelia ho riedia destilovanou vodou na koncentráciu 38%.
• Pre dosiahnutie sýtej farby a príjemnej chuti tequila dozrieva v dubovom sude a pridáva sa do nej špeciálny dubový koncentrát.

Hoci nie všetky jemnosti a nuansy technológie výroby skutočnej tequily sa dajú reprodukovať doma, stále môžete získať nápoj, ktorý sa bude čo najviac podobať originálu.