Francúzsky aníz Pastis: Príbeh

Mnoho svetoznámych alkoholických nápojov má svoju zaujímavú históriu pôvodu. To pomáha lepšie pochopiť, prečo v ňom mnohí jeho znalci nachádzajú potešenie a potešenie. Francúzsky aníz Pastis je silný likér, ktorý obsahuje sladké drievko, aníz a ďalšie prospešné bylinky. Pastis sa vyrába nielen vo Francúzsku, ale aj v Belgicku a Luxembursku. A čo sa týka francúzskych gazdiniek, ich špajze či bary majú vždy aspoň jednu fľašu pastisu, ktorú možno konzumovať nielen v čistej forme, ale aj pridávať ako prísadu do rôznych jedál, nápojov a kokteilov.Zaujímavosťou skladovania Pastisu je, že nápoj sa musí uchovávať na chladnom a tmavom mieste a nie v chladničke, pretože anízové ​​esenciálne oleje majú zvláštnu štruktúru a pri výraznom ochladení sa menia na kryštály a jednoducho sa vyzrážajú.

História nápojov

Vzhľad nápoja je spojený s juhom Európy, konkrétne s oblasťou Provence, kde sú bylinné tinktúry už dlho rešpektované a používané nielen pre dušu, ale aj ako liečebný a profylaktický prostriedok. Niektoré odrody Pastisu môžu obsahovať okrem sladkého drievka a anízu až 50 ďalších bylín, rastlín a korenín, vďaka čomu je nápoj nenahraditeľným nástrojom pri liečbe rôznych chorôb.

Názov nápoja je tiež stále záhadný kvôli jeho pôvodu, pretože ani Francúzi nevedia presne vysvetliť jeho vzhľad a význam.Jednou z verzií je, že v starej francúzštine slovo „pastis“ znamenalo „zamračené“ alebo „nepriehľadné“, čo je vlastné pastisu, ak sa na konzumáciu zriedi vodou. Iná verzia pôvodu slova je „zmes“ alebo „lektvar“, ktorý tiež presne charakterizuje nápoj a jeho vlastnosti.

Napriek tomu, že v oficiálnych zdrojoch je dátum vzniku Pastisu rok 1915, tento nápoj sa objavil v domácich variáciách oveľa skôr. V tom čase mala tinktúra silu 30%, postupne sa zvyšovala až na 45%. V roku 1951 francúzska vláda zrušila obmedzenia na výrobu a spotrebu silného alkoholu, takže v tom roku sa objavil samostatný recept na anízovú tinktúru s názvom Pastis 51.

Značky a odrody

Odrody anízovej tinktúry Pastis časom získali rôzne druhy a typy.Jednou z nich je vodka Perno. Tento nápoj sa považuje za vylepšený ekvivalent absintu. Ďalšou populárnou značkou je Ricard, vzhľad je spojený s mladým mužom, ktorý vyvinul pôvodný recept, pretože už existujúce možnosti tinktúry boli príliš klamlivé. Tento mladý muž nielenže vyvinul nový unikátny recept, ale aj sám nakreslil etikety pre svoj nápoj. To všetko medzi labužníkmi a znalcami kvalitného alkoholu vyvolalo poriadny rozruch a tinktúra sa kupovala vo veľkom množstve.

Napriek tomu, že Ricard je najznámejším výrobcom Pastisu, technológia jeho výroby je stále tajomstvom, takže nápoj je považovaný za elitný a drahý.

Cena tinktúry

Rovnako ako u všetkých ostatných prestížnych alkoholických nápojov, ceny Pastisu kolíšu v závislosti od krajiny pôvodu, regiónu, kde sa predáva, a jednotlivých obchodov či predajní.Jednou z vlastností, na ktorú odborníci odporúčajú venovať pozornosť, je cena značky, ktorá jednoducho nemôže byť príliš nízka kvôli jej vysokej kvalite.

V špecializovaných predajniach, supermarketoch a iných legálnych predajniach sa cena rôznych značiek Pastis pohybuje od 1 do 1,5 tisíc rubľov na fľašu s objemom 0,7 litra. Aj keď možno nie každému užívateľovi bude takáto cena vyhovovať, ale to len charakterizuje vysokú kvalitu originálneho nápoja.

Recept na varenie doma

Napriek tomu, že niektoré receptúry Pastis výrobca tají, aj tak si môžete doma pripraviť nápoj čo najbližšie k pôvodnému. Na to budete potrebovať:

• Vodka – 0,5 l;
• Anízové ​​semienka - 1 ČL;
• Badián - 2 ks;
• Sladké drievko alebo sladké drievko - 0,5 lyžičky;
• Kmín - 1 ČL;
• Cukor podľa chuti.

Spôsob prípravy nápoja pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Všetky bylinky, semená a koreniny sú vložené do sklenenej nádoby a naplnené vodkou;
• Všetky ingrediencie sa dôkladne premiešajú a nádoba sa uzavrie pevným vekom;
• Nápoj sa lúhuje 14-16 dní na tmavom teplom mieste a raz za 5 dní sa nádoba pretrepe, aby ingrediencie odovzdali všetky svoje vlastnosti;
• Po dátume spotreby sa nálev prefiltruje cez gázový alebo bavlnený filter a bylinky sa dobre vylisujú;
• V prípade potreby sa do nápoja pridá cukor a pred pitím sa uchováva ešte 1-2 dni;
• Domáci pastis sa konzumuje čistý alebo zriedený vodou, v dôsledku čoho sa môže zakaliť.

Vzhľadom na to, že Pastis sa dá pripraviť aj doma, gurmáni nemusia navštevovať Francúzsko či iné krajiny, kde sa vyrába na profesionálnej úrovni.