Ako piť a jesť šampanské s kaviárom?

Kombinácia šampanského s kaviárom nás spája s buržoáziou. Šampanské s kaviárom medzi našimi krajanmi sa často nachádza na slávnostnom stole na Silvestra. Vynikajúca gastronomická kombinácia jemne slaného kaviáru a kyslo-sladkého šampanského vytvára ten nezabudnuteľný pocit dovolenky, na ktorú sme 365 dní čakali na Nový rok. Ale mali by ste sa obmedziť len na jeden deň v roku?

Šampus s červeným alebo čiernym kaviárom je výborným predjedlom či už pred hlavným jedlom alebo na záver.Ale je lepšie jesť šampanské so sendvičmi po hlavnom jedle: v tomto prípade už žalúdok nebude prázdny, človek nebude mať chuť sa len nasýtiť a naplniť si žalúdok čímkoľvek, ale bude možné zažite všetky aspekty tejto kombinácie.

Aké šampanské si mám kúpiť k červenému alebo čiernemu kaviáru?

Všeobecne sa verí, že šampanské sa kombinuje výlučne s brut alebo suchým šampanským. Ako však ukazuje skúsenosť, kaviár sa dobre hodí na polosladké aj sladké šampanské; aj keď druhá možnosť je typickejšia pre krásnu polovicu ľudstva. Stojí za zmienku, že je lepšie držať sa suchších odrôd vín a snažiť sa kupovať radšej suché ako sladké šampanské - to vám stále umožní jasnejšie cítiť samotný kaviár a jeho chuť.

Podávajte červený alebo čierny kaviár v malých šalátových miskách alebo tanierikoch. Ak hovoríme o sendviči s chlebom, v tomto prípade by ste nemali používať maslo. Kaviár si dajte hneď na chlieb, inak sa vám maslo, kaviár, chlieb a šampanské v ústach premenia na kašu. Áno, a samotné jedlo sa stáva rádovo uspokojivejším, "výživnejším" a vysokokalorickým. Pridajte zeleninu, korenie alebo bobule do sendviča nestojí za to. Šampanské s sendvičmi s červeným alebo čiernym kaviárom je dezert sám o sebe.

História spojenia šampanského a kaviáru

Móda kombinácie kaviáru a šampanského k nám prišla z Európy. Prvýkrát čierny kaviár priviezli do Európy začiatkom 20. storočia bratia Petrosyanovci a šampanské sa stalo úplne prvým spoločníkom kaviáru. Kaviár sa podával ako vynikajúca orientálna ruská pochúťka a vždy bol na stoloch mimoriadne bohatých ľudí. Nie je prekvapujúce, že jej spoločníkom sa stalo šampanské. Kyslo-čerstvé šampanské najlepšie zdôraznilo špecifickú slanú chuť olejového kaviáru.

S akým šampanským si mám dať kaviár?

Dobrá kombinácia s čiernym kaviárom by bola Moёt&Chandon, Vueve Clicqout Ponsarin, Louis Roenderer. K červenému kaviáru sa hodí šampanské Sir Winston Churchil, Grand Siecle, Clos de Goisses. Červený kaviár sa hodí aj k Veuve Cliquot, Yellow Label, Moёt&Chanton Imperial Vintage.

Aké ďalšie alkoholické nápoje sa hodia k červenému a čiernemu kaviáru?

Napodiv, červený a čierny kaviár sa hodí k alkoholu, ktorý nemá výraznú pachuť - to je vodka, hroznová chacha, grappa, maotai. S týmito nápojmi sa kombinujú takmer všetky morské plody. V tomto prípade bude ako kaviár vhodný losos, jeseter, hviezdicový jeseter, ako aj rôzne druhy nakladaných húb. Jednoduchšie a lacnejšie pozadie pre kaviár je sleď s cibuľou, kyslá kapusta.