Zloženie whisky: z čoho pozostáva? Suroviny a chemické zloženie

Na celom svete gurmáni a znalci silných a ľahkých destilátov vysoko oceňujú príjemné a aromatické odrody, z ktorých mnohé sú ich obľúbené. Množstvo silného alkoholu od moderných výrobcov je jednoducho pôsobivé svojou rozmanitosťou a v poslednej dobe sa k už známym a osvedčeným značkám a odrodám nápojov pridáva čoraz viac nových značiek.

Niektorí labužníci pijú kvalitnú liehovinu až vtedy, keď poznajú suroviny, z ktorých bola vyrobená.V strachu z falzifikátov sa takíto používatelia pokúšajú preskúmať výrobnú technológiu a obsah konkrétneho nápoja, pričom ho používajú s plnou dôverou v jeho vysokú kvalitu a absolútnu bezpečnosť pre ich telo.

Jedným z bežných nápojov, o ktorý je záujem najmä medzi milovníkmi alkoholu, je kvalitná whisky, ktorá sa dnes vyrába v obrovských množstvách v rôznych krajinách sveta. Z čoho sa vyrába whisky? Aká je technológia jeho výroby a výroby? Čo obsahuje chemické zloženie nápoja?

Prísady na whisky

Whisky je alkoholický nápoj, ktorý existuje už stovky rokov. Whisky má najčastejšie svetložltý alebo jantárovo-tmavý odtieň a je ušľachtilá a reprezentatívna. Chuť a vôňu whisky dodáva niekoľko hlavných faktorov spojených s procesom jej výroby, a to:

• Zloženie;
• Použitý typ zrna;
• Kvalita pitnej vody;
• Metódy filtrovania;
• Klíma a teplota okolia;
• Dizajn alembík;
• Prítomnosť bylinných doplnkov;
• Materiál suda, v ktorom nápoj dozrieva.

Každá producentská krajina zaoberajúca sa výrobou whisky má svoj vlastný prístup a vlastnosti výrobnej technológie.

Každý druh whisky obsahuje rôzne prísady v závislosti od regiónu a spôsobu výroby. Whisky je klasifikovaná podľa zloženia nasledovne:

• Sladová. Zložením je tento druh whisky dvojakého druhu: single m alt a sudová. Prvá možnosť sa vyrába v jednom podniku a druhá v samostatných liehovaroch.
• Obilie. Na výrobu tohto druhu whisky sa používa kukurica a jačmeň, pričom výrobná metóda prebieha jednostupňovo. Takáto whisky sa zvyčajne nekonzumuje v čistej forme, ale používa sa na výrobu miešaných nápojov.
• Blended. Tento typ liehoviny je zmesou obilnín a sladov, vyznačujúca sa vysokou kvalitou a výrobou kontinuálnou destiláciou.
• Bourbon. Viac ako polovica surovín použitých na výrobu tohto druhu whisky je kukurica. A ako nádoby na dozrievanie sa používajú nové dubové sudy, ktoré sú predpálené zvnútra.
• Tennessee. Tento typ whisky sa od predchádzajúceho typu líši filtrovaním alkoholu cez drevené uhlie vyrobené z javora cukrového. Táto metóda filtrácie dodáva hotovému nápoju jemnú a sladkú dochuť.
• Raž. Je logické, že táto whisky je vyrobená na báze raže, ktorá podľa technológie musí obsahovať minimálne 51%.

V akomkoľvek druhu whisky sa okrem obilnín zvyčajne používajú základné ingrediencie vo forme vody, sladu a cukru. V niektorých prípadoch výrobcovia používajú aj príchute a farbivá. Priemerná sila hotovej whisky je 32-50 stupňov, hoci niektoré odrody majú silu až 60%.

Whisky chémia

Ako každý iný produkt alebo nápoj, aj whisky má individuálne chemické zloženie. Whisky je pomerne zložitý chemický produkt, ktorý nemá jasný jediný vzorec, ktorý by charakterizoval jej vlastnosti. Technológia klíčenia zŕn, pri ktorej sa uvoľňujú špeciálne enzýmy premieňajúce škrob na cukor, nezaručuje absolútnu identitu mladiny a jej koncentráciu alkoholu. Cukor, ktorý sa získava zo škrobu, sa následne premení na alkohol.Čím viac cukru sa extrahuje zo škrobu, tým vyšší je obsah alkoholu v hotovom nápoji. Na účinnú stimuláciu tohto procesu sa do muštu pri výrobe pridávajú kvasinky.

Pomocou kvasníc sa sacharidy efektívne premieňajú na etylalkohol. Následne sa takýto alkohol destiluje v špeciálnych medených kockách. Počas destilačného procesu sa zmes zahrieva a zmes sa rozdelí na 3 frakcie:

• Hlava, ktorá sa skladá z prchavých zložiek;
• Alkoholová frakcia, ktorá sa následne používa na zrenie a výrobu whisky;
• Chvosty reprezentované zlúčeninami s nízkou prchavosťou.

Väčšina milovníkov kvalitnej a originálnej whisky dobre pozná jej zloženie a vyberá si svoj obľúbený nápoj so zameraním na jeho chuť, vôňu a chemické zloženie.