Cyperské vína: história vinárstva

Cyprus je na 37. mieste medzi krajinami produkujúcimi víno. Ročne Cyprus vyváža viac ako 10 tisíc ton vín do rôznych častí sveta. Napriek tomu, že história vinárstva na Cypre má viac ako 6 tisíc rokov, geograficky sa Cyprus nachádza v Európe a samotné vína sú zaradené medzi vína Starého sveta, z technologického hľadiska je výroba vína na Cypre doslova na úrovni. popredia svetovej produkcie. Vinárstvo na Cypre je veľmi moderné, používané techniky a technológie sú porovnateľné s tými, ktoré sa používajú v Novom svete. Vinárstvo na Cypre má veľmi dôležitý vplyv na ekonomiku ostrova, množstvo odvetví je priamo viazaných na pestovanie hrozna, výrobu vína, logistiku a export vína a vínnych nápojov.

Víno z Cypru sa volá Commandaria: takmer všetky vína na ostrove majú tento názov.

História vinárstva na Cypre

Prakticky celú históriu vinára na Cypre možno rozdeliť do štyroch veľkých období: starovek, stredovek (do roku 1878), novovek (1878-1980), modernosť.

Staroveký čas

Presný čas začiatku výroby vína na Cypre nie je známy. Prvá nájdená zmienka o víne pochádza z roku 2300 pred Kristom. Toľko stará loď, ktorá bola ušitá v Stredozemnom mori. Zistilo sa, že táto loď prepravovala 2 500 amfor z Cypru do Grécka. Potom pri dedine Pyrgos otvorili lisy na olivy, vinárne a medené pece. Vek zariadenia bol 2,5 tisíc rokov. Neďaleko sa našlo veľa nádob na víno a tiež veľa hroznových semien.

Mozaika, nájdená v roku 1962 neďaleko mesta Paphos, zobrazujúca boha vína Dionýza

V roku 1932 sa začali vykopávky pri dedine Erimi. Vykopávky viedol Dr. Porfirios Dikaios, významný historik a archeológ Cypru. Objavil niekoľko okrúhlych baniek z obdobia medzi 3500-3000 pnl. V roku 2005 doktor Dikoyos zomrel, no výskum pokračoval. Talianski archeológovia vykonali nový výskum, ktorý zistil, že nájdené nádoby skutočne slúžili na víno, pretože obsahovali stopy kyseliny vínnej a látok vznikajúcich pri rozklade kyseliny vínnej. To umožnilo s dostatočnou istotou konštatovať, že vinárstvo na Cypre má najmenej 5,5 tisíc rokov.

Pred rokom 1878

Cyprus mal pomerne silné ekonomické väzby s Európou, najmä s kráľovským stolom Francúzska. Kráľ Filip sa stal jedným z hlavných propagátorov cyperského vína.Popularita vína Commandaria je zaznamenaná v básni „Boj o víno“ („La Bataille Des Vins“) od normanského básnika Henryho d’Andeli v roku 1224.

Keď začalo dobytie ostrova Osmanskou ríšou, výroba vína na Cypre sa zhoršila a samotná sféra upadla. Malo to niekoľko dôvodov: po prvé, samotná moslimská kultúra nebola zvlášť tolerantná k alkoholu; po druhé, vinárstvo podliehalo veľkému množstvu rôznych daní. Keir Redding, (britský novinár a kritik vína, 1785-1870), poznamenal: "Cyperskí vinári skrývajú svoje úrody a ich množstvá pred susedmi zo strachu pred úradmi." Klesla aj kvalita cyperského vína. Samuel Baker (anglický prírodovedec, cestovateľ a lovec) poznamenal, že „žiadne cyperské víno sa neoplatí podávať na anglickom stole.“

1878-1980

V roku 1878 sa Cyprus opäť odsťahoval od Osmanov k Britom. Britská moc spôsobila hmatateľné oživenie v obchode a výrobe vína.Z tieňa vystúpilo obrovské množstvo nelegálnych vinárstiev, znížili sa dane, čo malo priaznivý vplyv na obchodné procesy. Hovoríme najmä o liehovare ETKO, ktorý od roku 1844 patrí rodine Hadjipavlou. Hlavným konkurentom rodiny Hadjipavlou bola rodina Chaplinovcov, ktorú čoskoro kúpila spoločnosť KEO. KEO zas zastupovalo spojenie niekoľkých miestnych podnikateľov-vinárov. Spoločnosť KEO kúpila v roku 1923 spoločnosť s vínom Chaplin. Od roku 1947 vedie trh takzvaná „Veľká štvorka“ pozostávajúca z KEO, ETKO, SODAP a LOEL. Sú hlavnými monopolistami cyperského trhu s vínom.

Obľúbenosť cyperských vín v Európe zostala pomerne nízka až do konca 19. storočia, keď Európu zasiahla fyloxéra hrozna (druh hmyzu, ktorý je hlavným škodcom hrozna). Cyprus, ktorý bol pre svoju geografickú polohu v karanténe, nebol ovplyvnený hmyzom.Napriek relatívne vysokým cenám dopyt po cyperskom hrozne raketovo vzrástol už viac ako desaťročie, čo spôsobilo explóziu vo vinárskom biznise na Cypre. Rozvoju veľkej štvorky napomohla aj skutočnosť, že v blízkosti na Blízkom východe bolo veľa armád z Veľkej Británie a Francúzska, čo tiež prispelo k vysokému dopytu po cyperskom víne.

Sovietsky zväz bol hlavným spotrebiteľom vín z Cypru. V podstate sa do Sovietskeho zväzu vyvážali nekvalitné nápoje, miešané vína, masové odrody. Zároveň takmer celý objem vína dovážaného do sovietskeho Ruska vytvorili výrobcovia „veľkej štvorky“. V roku 1980 začal klesať dopyt po cyperských vínach a po páde Sovietskeho zväzu klesla popularita cyperského vína takmer na nulu.

Nový čas od roku 1980

V roku 1980 sa začala nová éra v histórii cyperského vína. Cyperské orgány vynaložili veľké úsilie na modernizáciu tohto odvetvia hospodárstva.Hlavné úsilie bolo vynaložené na zlepšenie kvality vína a nie na zvýšenie množstva vyrobeného produktu. V prvom rade to ovplyvnilo odrody hrozna používané na výrobu vína. Miestne hrozno bolo známejšie, ale zahraničnému trhu bolo cudzie a rozhodlo sa použiť odrody viniča, ktoré sú európskemu spotrebiteľovi známejšie. Ide o Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carignan Noir a Palomino.

Okrem toho boli zavedené stimulačné reformy na vytvorenie malých liehovarov a miestnych podnikov s kapacitou až 3 000 tisíc fliaš ročne. Hlavnou úlohou bolo zmenšiť vzdialenosť medzi vinohradmi a samotnými pálenicami, čo by malo mať pozitívny vplyv na kvalitu vín na Cypre. Dlhá preprava hrozna viedla k tomu, že kvasenie a kvasenie začalo už priamo pri preprave hrozna. Rozvoj miestnych a miestnych liehovarov navyše znížil odliv obyvateľstva do veľkých miest ostrova.

Klasifikácia a druhy cyperského vína

V súčasnosti sú všetky cyperské vína rozdelené do troch kategórií:

1. Cyprusové stolové víno. Sú to cyperské náprotivky francúzskych „Vin De Table“ a „Vino di Tavola“ v Taliansku.
2. Miestne miestne vína. Takéto vína pozostávajú z minimálne 85 % vín z určitých vinárskych oblastí a registrovaných liehovarov. Takéto vína sú nevyhnutne staršie ako 4 roky; úrodnosť odrody hrozna používanej na výrobu miestnych vín je prísne kontrolovaná. Červené cyperské víno miestnej značky obsahuje minimálne 11 % alkoholu, biele a ružové víno – minimálne 10 % alkoholu. Miestne vína zahŕňajú vína vytvorené v regiónoch Lefkosia (Lofkosia), Lemesos (Lemesos), Larnaca (Larnaca) a Paphos (Paphos).
3. Chránené pôvodnými vínami.Takéto vína sú najprestížnejšie a najdrahšie, víno patriace do takejto pokladne je najvyššej kvality, akú možno len dosiahnuť. Takéto vína sú analógmi francúzskeho kontrolného označenia Appellation d'origine. Vína tejto triedy sa vyrábajú z hrozna dopestovaného v nadmorskej výške minimálne 600 metrov nad morom, vek vín je minimálne 5 rokov. Úroda použitých odrôd hrozna sa pohybuje okolo 36-45 metrov kubických na hektár.

Odrody viniča používané pri výrobe cyperských vín

Klíma Cypru umožňuje pestovať takmer všetky odrody hrozna obľúbené pri výrobe vín. Prevažná väčšina cyperských vín sa však vyrába z miestnych odrôd viniča – Mavro a Xyniseri. Ďalšou zaujímavou odrodou viniča je Maratheftiko, ktorá je považovaná za jednu z najstarších odrôd viniča.

Použitá odroda	úroda 2016 (kg)	Podiel na celkovej úrode 2016 (%)
Xynisteri	4324005	33, 3
Mavro	1771804	13, 6
Carignan noir	1007063	7, 5
Shiraz	859724	6, 6
Maratheftiko	443131	3, 4
Cabernet	659870	5, 1
Mataro	425045	3, 3
Lefkada	303337	2, 3
Chardonnay	223139	1, 7
Ofthalmo	172406	1, 3
M?laga	153668	1, 2
Merlot Noir	151999	1, 2
Grenache noir	151658	1, 2
Sililion	147726	1, 1
Alicante Bouschet	140280	1, 1
Sauvignon Blanc	125965	1, 0
Palomino	84247	0, 7
Spourtiko	50472	0, 4
Promara	12148	0, 1
Morokanella	8876	0, 1
Yiannoudi	8758	0, 1
Celkom	12992975

Cyprus Wine Museum

Cyprus má aj múzeum vína. Múzeum sa nachádza vo vinárskej oblasti Erimi, na mieste, kde archeológovia prvýkrát objavili víno staré 5500 rokov.Predpokladá sa, že toto miesto bolo na križovatke vínnych ciest, neďaleko prehistorickej dediny Sotira. V Sotire sa našli zvyšky hroznových semienok.

Múzeum obsahuje množstvo fotografických materiálov, množstvo audiovizuálnych informácií, ako aj množstvo zvyškov črepov, misiek, stredovekých hrncov, ale aj starých dokumentov a nástrojov súvisiacich s históriou vinárstva na Cypre.

12 najlepších cyperských vín

Na blogu http://www.cyprusalive.com sa cestovateľ delí o svoje dojmy z cyperského vína. Podľa jeho názoru si najväčšiu pozornosť zaslúžia tieto vína:

• Ayia Mavri Moshato
• Kolios Shiraz
• Kolios ‚Persefoni‘ Xinisteri
• Erimoudes Constantino
• Zmes Aes Ambelis Maratheftiko
• Vouni Panayia „Alina Medium dry“ Xinisteri
• Constantinou Ayio Klima Xinisteri
• Tsangarides Mataro
• Christoudias Spourtiko
• Dafermou Ros? a
• Vlassides Sauvignon Blanc a samozrejme
• komandaria ‘Anama Concept’.

Náklady na víno na Cypre

Pre väčšinu turistov, ktorí plánujú navštíviť ostrov Cyprus, je najdôležitejšia otázka ceny vína a iných nápojov alebo produktov. Aby bolo možné vopred naplánovať náklady, je potrebné poznamenať, že v roku 2018 sa náklady na kvalitné originálne cyperské víno pohybovali v nasledujúcich medziach:

• Víno v sortimente - od 2 do 15 eur;
• Šumivé víno Asti - od 9 do 15 eur;
• Commandaria víno (0,75 l) - od 13 do 18 eur (v rámci turistickej oblasti) a od 6 do 12 eur (mimo turistickej oblasti);
• stolové víno KEO – od 2 eur a viac.

Ceny vína závisia aj od doby jeho vystavenia. Takže mladé víno bude stáť približne 3 až 6 eur za fľašu, s objemom 0,75 litra. Nápoje s dlhou dobou zrenia majú cenu, ktorá úplne závisí od toho:

• Expozícia do 7 rokov - od 7 do 10 eur za fľašu, s objemom 0,75 l;
• Expozícia do 10 rokov - od 10 do 20 eur;
• Vek nad 10 rokov - od 20 do 50 eur.

Údaje sú za rok 2018, aj keď, tak ako vo všetkých ostatných územiach, ceny vína a iných nápojov sa môžu zmeniť, zvýšiť alebo znížiť. Pokyny na prípravu a tvorbu cien tiež pomôžu hosťom ostrova vyhnúť sa podvodom a podvodom, keď sa im ponúkajú lacné odrody vína za báječnú cenu.

Slávni výrobcovia vína na Cypre

Medzi najznámejšími producentmi vinárskych produktov na ostrove drží dlaň a prvenstvo viacero vinárstiev, ktorých produkty opakovane získali medzinárodné ocenenia a ceny.

Medzi najznámejších výrobcov kvalitného a originálneho vína patria:

• Vinárstvo Kyperounda;
• Ayia Mavri Distillery;
• Constantinou Winery;
• Vasa Winery;
• Vinárstvo Ezousa.

Po návšteve ostrova Cyprus sa väčšina spokojných hostí ostrova a turistov odtiaľ vracia s príjemnými a originálnymi suvenírmi, v podobe lahodného a voňavého vína.