Nápoje v Tsandripsh: koňaky

Tsandripsh má približne 5200 obyvateľov, no väčšina domácností sa zaoberá komerčnou výrobou vína. Turisti hovoria, že takmer každá rodina v meste vyrába víno, chacha alebo koňak. Expozícia takýchto nápojov môže dosiahnuť 50 rokov. Ak chcete kúpiť koňak Tsandripsh, musíte ísť do Abcházska. Niektorí vinári zaviedli vzdialené dodávky do Ruska a krajín SNŠ.

Vytváranie chacha v Tsandripsh

Keďže pre koňak Tsandripsh neexistuje štandardná technológia výroby, každé vinárstvo experimentuje s receptúrou po svojom. Koňak v Abcházsku sa nazýva chacha. Tento nápoj môže dosiahnuť silu 45-75 stupňov, čo je oveľa viac ako u arménskych a francúzskych náprotivkov. Chacha sa vyrába z dužiny – pevnej hroznovej frakcie. Alkohol v procese destilácie je úplne zachovaný, čo vám umožňuje získať kyslú a štipľavú chuť.

Niektorí vinári vyrábajú „exportnú“ verziu chachy so silou 40%. Takéto domáce koňaky môžu byť naplnené vavrínovou čerešňou, broskyňou, mandľami, čučoriedkami a muškátovým orieškom. Vyležaná chacha má ďalšie dubové tóny, pretože produkt dozrieva v tradičných sudoch. Znalci dobre hovoria o alkohole Abcházska. Chacha sa odporúča konzumovať v chladnom počasí pomocou malých pohárov. Ako občerstvenie sú povolené sladké jedlá a uhorky.

Použité suroviny

Chacha je farebný národný produkt, ktorý vymysleli obyvatelia severného Kaukazu. Koňak absorboval odveké tradície Abcházcov, má jedinečný charakter. Pred objednávkou je potrebné špecifikovať typ chacha, ktorý vám ponúka. Možnosti sú:

• datlová chacha (naplnená semienkami datlí);
• tangerine chacha;
• grappa (hroznová chacha).

Koľko stojí alkohol v Tsandripsh?

Je ťažké posúdiť cenu koňaku Tsandripsh, pretože produkt sa nepredáva v internetových obchodoch. Rodiny zapojené do výroby alkoholu vystavujú cenovky v závislosti od expozície, zloženia a množstva ďalších faktorov. Chacha 60-stupňovej pevnosti (s dodávkou) je možné zakúpiť za 400 - 500 rubľov. To sú náklady na litrovú fľašu.Domáci koňak o sile 40 stupňov bude stáť 350-450 rubľov.

Odrody hrozna

Abcházska chacha sa vyrába z presne definovaných odrôd hrozna - Isabella a Kachich. Nazývať chacha koňakom nie je úplne správne – nápoj patrí do kategórie brandy. Na overenie pravosti chacha existuje pomerne extrémny kaukazský spôsob - musíte si namočiť prst do nápoja a zapáliť ho. Ak necítite teplo a nemáte spálený prst, potom je pred vami pravá abcházska chacha. Chuť nápoja je dosť ostrá (kvôli vysokému obsahu alkoholu), ale zároveň bohatá a bohatá. Dochuť je teplá a dlhá. Konzistenciou pripomína koňak.

História Tsandripsh

Dedina dostala svoje meno vďaka priezvisku Tsanba - ide o kniežaciu rodinu, ktorá oddávna vlastní horskú osadu. Kedysi bola dedina súčasťou kniežatstva Sanigia, pretože existuje množstvo historických dôkazov.V roku 1867 sa v týchto končinách objavila osada ruských kolonistov - Pilenkovo. Osada sa spojila s Tsandripsh - a vzniklo malé mestečko. V roku 1915 sa sem začali sťahovať Arméni, ktorí sa ukrývali pred tureckým prenasledovaním.

Existuje verzia, podľa ktorej si Arméni na úteku priniesli so sebou technológiu destilácie koňaku. Abcházci sa zoznámili s alambikom typu Charente a začali tento agregát používať pri výrobe čachy. V polovici 20. storočia si koňak Tsandripsh získal slávu na území bývalého ZSSR.