História japonskej whisky

Počet a rozmanitosť alkoholických produktov ponúkaných modernými výrobcami je pôsobivá z hľadiska sortimentu, rozmanitosti chutí a cenovej politiky. Vďaka tomu si v ktorejkoľvek časti sveta môžu znalci alkoholu a labužníci vybrať svoj obľúbený alkoholický nápoj, ktorý im chutí nielen svojou originálnou chuťou a vôňou, ale zapadne aj do rozpočtu.

Nie každý pozná taký alkoholický nápoj, akým je japonská whisky, hoci ten, kto to raz vyskúšal, si navždy zapamätá pôvodnú chuť, príjemnú vôňu a jemnú silu nápoja.Práve v súlade s receptúrou na prípravu japonskej whisky začali vyrábať jej škótsku verziu.

Z japonských výrobcov sú najznámejšie Suntory a Nikka. Prvá spoločnosť má k dispozícii až 70% svojich produktov, zatiaľ čo druhá - iba 15%. Tieto dve spoločnosti spoločne vyrábajú hlavné druhy japonskej whisky v troch kategóriách:

• Zrno;
• Zmiešané;
• Single m alt.

Japonská whisky - história nápoja

Počiatky japonskej whisky siahajú do roku 1869, kedy bol otvorený prvý pivovar v krajine. Koncom 19. storočia Japonci začali prejavovať záujem o európsky alkohol, v dôsledku čoho začali pestovať jačmeň a využívať nemecké technológie výroby piva.No neskôr bolo toľko surovín na výrobu piva, že sa z toho začali pripravovať aj silné alkoholické nápoje.

Shinjiro Tori a Masataka Taketsuru sú najznámejší medzi prvými výrobcami japonskej whisky. Každý z nich významne prispel k rozvoju výroby japonských silných alkoholických nápojov a otvoril spoločnosti, ktoré sú dodnes známe ako poprední výrobcovia vysokokvalitných alkoholických nápojov.

Prví, ktorí ocenili japonskú whisky, neboli domorodci z tejto krajiny, ale americkí vojaci, ktorí ho po ochutnaní nápoja v roku 1918 opísali ako „Scotch made in Japan.“

Výroba a výrobná technológia

Japonská whisky bola pôvodne plánovaná ako alkoholický nápoj založený na princípe škótskej verzie. Výrobcovia z Japonska starostlivo študovali výrobnú technológiu škótskych majstrov krok za krokom a snažili sa ju reprodukovať vo vlastných podmienkach.

V súčasnosti sa výroba whisky v Japonsku natoľko rozšírila, že výrobcovia ponúkajú svojim zákazníkom široké rady a kolekcie s rôznymi štýlmi, príchuťami a vôňami. Surovinou na prípravu odrôd japonskej whisky sú klasické odrody jačmeňa: Optic a Golden Promise. Japonskí výrobcovia ohrievajú destilačné prístroje na otvorenom ohni a hotový nápoj dozrieva v špeciálnych dubových sudoch, čo prispieva k prirodzenej a príjemnej chuti a vôni nápoja.

Odrody japonskej whisky

Hlavnými výrobcami japonskej whisky, ktorých produkty sú medzi spotrebiteľmi obzvlášť žiadané, sú:

• Suntory;
• Nikka;
• Kirin;
• Chichibu;
• Shinshu;
• Biely dub.

Do roku 2000 boli všetky produkty japonských výrobcov dodávané na miestny trh, no v roku 2001 získala single m alt whisky od jedného z výrobcov najvyššie ocenenie od Whisky Magazine a bola ocenená ako najlepšia vo svojom výklenku. Potom niekoľko odrôd japonskej whisky vstúpilo na medzinárodnú úroveň, kde tiež pevne zaujali svoje miesto na trhu.

Rozdiel medzi škótskou a japonskou whisky

Napriek tomu, že japonská whisky sa vyrába presne podľa škótskej technológie, má individuálnu originálnu chuť. Prečo sa to deje?

• Japonská voda je mäkšia a obsahuje oveľa menej minerálov a iných nečistôt;
• Škótski výrobcovia destilujú destilát v destilačných kolónach alebo Coffey stills a japonskí remeselníci používajú pri výrobe destilačné prístroje rôznych veľkostí a tvarov, čo umožňuje dosiahnuť obrovskú rozmanitosť chutí a vôní;
• Podnebie v Japonsku je teplé a mierne, čo má pozitívny vplyv na každú fázu výroby, od pestovania jačmeňa až po dozrievanie nápoja.

Ako sa používa japonská whisky?

V pití japonskej a škótskej whisky nie sú žiadne zásadné rozdiely. Japonský nápoj sa konzumuje v čistej forme aj ako súčasť alkoholických koktailov pomocou kociek ľadu. Pre tých, ktorí nemajú radi príliš drsné chute alkoholu, Japonci odporúčajú whisky riediť vodou, v pomere 1:4.

Japonská whisky sa najčastejšie konzumuje s lokálnymi jedlami, ktorým dominujú:

• Rolls;
• Sushi;
• Ryby;
• Krabie mäso.

Whisky s dymovou príchuťou sa ako výsledok výroby konzumuje s mäsom, šunkou alebo tvrdým syrom.