Klasifikácia

Na rozhodnutie o výbere svojho obľúbeného vína si mnohí znalci vysokokvalitného alkoholu najprv vypracujú štúdiu klasifikácie odrôd vinárskych produktov a už pomocou ochutnávky si vyberú svoje obľúbený nápoj. Výber moderných vín od rôznych výrobcov je dnes obrovský. Vyskúšať každé víno a zhodnotiť ho jednoducho nie je reálne. Preto je klasifikácia vín spoľahlivou možnosťou a spôsobom, ako nasmerovať váš výber správnym smerom.

Klasifikácia vín vám umožňuje zoskupiť všetky nápoje do niekoľkých hlavných kategórií, čo uľahčuje ich zapamätanie a výber v rôznych predajniach. Aké dôležité je orientovať sa v klasifikácii vín? Aký úžitok to prinesie?

Klasifikácia vín – praktické informácie

Akékoľvek víno je klasifikované podľa druhu surovín použitých pri príprave nápoja. Vína sa teda delia na bobuľové, ovocné, hroznové, hrozienkové, zeleninové, miešané a viactriedne. Aký je rozdiel medzi jednotlivými odrodami?

• Hrozno. Vyrobené výlučne z hroznovej šťavy a technológia výroby vylučuje použitie iných materiálov okrem kryštálového cukru.
• Ovocná. Na báze jablkovej alebo hruškovej šťavy.
• Bobule. Suroviny na výrobu vína - lesné alebo záhradné plody, ale aj čerešne, slivky, marhule či broskyne.
• Vegetariánske. Tento druh vína sa vyrába pomocou šťavy rôznych stromov, ako aj vodných melónov, melónov, rebarbory ​​a okvetných lístkov čajovej ruže.
• Hrozienka. Hlavnou surovinou na varenie sú hrozienka.
• Viacstupňový. Surovina je zastúpená niekoľkými druhmi zmiešaných produktov.
• Miešané. V procese prípravy sa miešajú hotové vínne suroviny.

Rozmanitosť surovín však nie je jediným kritériom, podľa ktorého sa vína klasifikujú. Ďalšími rozlišovacími znakmi klasifikácie sú farba nápoja, doba jeho kvasenia a odroda hrozna.

• Červené víno. Technológia výroby využíva rozdrvené červené hrozno, no pri príliš dlhej expozícii môže farba stratiť trochu tmavý odtieň. Spomedzi známych a obľúbených červených vín sú najžiadanejšie: Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Chianti, Beaujolais, Merlot, Pinot Noir.
• Biele víno. V drvivej väčšine prípadov je nápoj vyrobený z bieleho hrozna.Ak sa však ako suroviny vyberú červené bobule, najskôr sa odstránia zo šupky, v ktorej sú farbivá. Najpopulárnejšie odrody bieleho vína na svete sú: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenon Blanc, Gewuztraminer, Rizling a Sauternes.
• Ružové víno. Aby sa dosiahlo ružové sfarbenie, šupka hrozna sa odstráni ihneď po začatí fermentácie. Ružové víno sa vyrába zo zmesi červených a bielych odrôd viniča, ale technológia výroby je rovnaká ako v prípade bielych vín.

Ďalším kritériom na klasifikáciu vín je obsah cukru a alkoholu. V tejto oblasti sa vína delia na fortifikované, stolové a šumivé.

• Jedáleň. Dostupné v suchých, polosuchých a polosladkých variantoch.
• Opevnené. Zahŕňa tieto odrody: silné, dezertné polosladké, sladké, likérové ​​a ochutené.
• Šumivé. Delia sa podľa obsahu cukru a alkoholu a v procese opakovaného kvasenia sú nasýtené oxidom uhličitým. Najznámejším šumivým vínom je šampanské.

A na záver ešte jeden znak, podľa ktorého sa vína klasifikujú, je doba ich zrenia. Všetky akostné vína vznikajú kvasením a následným zrením, pri ktorom je nápoj nasýtený chuťou, vôňou a farbou. V závislosti od doby zrenia sú vína zaradené do nasledujúcich kategórií: staré, ročníkové a ročníkové.

• Odležané vína. Predtým, ako sa takýto nápoj naplní do fliaš, dozrieva v špeciálnych nádobách minimálne šesť mesiacov.
• Zberné vína. Po tom, čo takéto víno prejde procesom štandardného zrenia v kovových alebo dubových nádobách, je stáčané do fliaš a vyzrieva pri skladovaní vína minimálne 3 roky .
• Vintage vína. Vysokokvalitné nápoje zrejúce pred fľaškovaním 1,5 roka (jedáleň) alebo aspoň 2 roky (dezertné a silné).

Každý gurmán alebo znalec kvalitného vína by mal poznať základné druhy, podľa ktorých sa nápoje zaraďujú, čo mu pomôže efektívnejšie vybrať víno na špeciálnu príležitosť alebo len tak pre dušu. Klasifikácia vín síce nerieši problémy s pašovanými výrobkami, no vďaka nej sa každý znalec kvalitného vína bude vedieť prehľadne orientovať v produktoch známych výrobcov, aj keď o nich vie len málo.