Recept na domáce čerešne s koňakom

Čerešňa je u nás pomerne bežnou bobuľou, preto sa aktívne používa pri príprave rôznych jedál a nápojov. Príjemná čerešňová kyselinka robí alkoholické aj nealkoholické nápoje chutnými a osviežujúcimi v letných horúčavách. Doba dozrievania čerešní priamo závisí od odrody a oblasti, v ktorej rastú.

Na prípravu tinktúry čerešňovej pálenky môžete použiť čerstvé aj mrazené, ale aj sušené bobule.Čerešňová tinktúra môže byť tiež pripravená nielen na báze koňaku, ale aj s vodkou, mesačným svitom alebo zriedeným alkoholom. A medzi hlavné zložky patrí okrem čerešní a alkoholového základu aj kryštálový cukor.

Ako variť čerešne na brandy? Môže bežný používateľ bez skúseností implementovať recept doma? Aké ingrediencie potrebujete na výrobu koňakových čerešní?

Višňa na koňaku - varíme si ju sami a zabávame sa

Skúsení vinári a mesiačikovia zdôrazňujú hodnotu čerešní a zdieľajú tajomstvá výroby rôznych alkoholických nápojov na báze čerešní. Jedna z nuancií sa týka čerešňových kôstok, ktoré sa kategoricky neodporúčajú používať pri príprave nápojov. Obsahujú veľké množstvo kyseliny kyanovodíkovej, ktorá sa pri vstupe do nášho tela rozkladá a môže spôsobiť ťažkú ​​otravu jedlom.

Ale pokiaľ ide o tinktúru čerešní na koňaku, bobule, ktorých kôstky nie sú odstránené, po 5 mesiacoch lúhovania nápoja strácajú svoje nebezpečenstvo pre telo a dodávajú nápoju zvláštnu ušľachtilú chuť . Preto v prípade výroby tinktúry brandy nemá zmysel strácať čas a námahu odstraňovaním semienok z plodov.

Na výrobu likéru alebo tinktúry z čerešní na koňaku s ušľachtilou príjemnou chuťou je najlepšie použiť v recepte mierne sušené bobule. Pre dosiahnutie efektu je možné plody čerešne rozložiť na slnku alebo na plech, ktorý vložíme do rúry vyhriatej na 60-80 stupňov na 3-5 hodín.

Receptov, ktoré ponúkajú skúsení domáci vinári, je obrovské množstvo. Ale keď vezmeme do úvahy iba dva hlavné, je možné pochopiť hlavné princípy technológie prípravy, aby sme ich mohli dodržiavať pri experimentovaní s výrobou tinktúry.

Recept 1. Klasika

Na výrobu tejto tinktúry budete potrebovať:

• Višne - 1 kg;
• Koňak – 0,7 l;
• Cukor - 0,5 kg.

Spôsob prípravy nápoja zahŕňa nasledujúce kroky:

• Ovocie čerešne sa suší v rúre alebo prirodzene v predhriatej rúre;
• Sušené čerešne, koňak a cukor sa zmiešajú v trojlitrovej sklenenej nádobe, potom sa uzatvoria pevným uzáverom a umiestnia sa na 30 dní na tmavé miesto, kde vládne izbová teplota;
• Počas celej doby lúhovania je potrebné nádobu každé 2-3 dni dôkladne pretrepať;
• Na konci doby lúhovania sa hotový nápoj prefiltruje cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách alebo bavlnený filter;
• Nápoj je fľaškovaný a tesne uzavretý;
• Tinktúru čerešňovej brandy skladujte na chladnom mieste, ako je chladnička alebo pivnica, a skladovateľnosť je až 3 roky.

Recept 2. S čerešňovými listami

Na prípravu takéhoto originálneho nápoja budete potrebovať tieto ingrediencie:

• Višňové bobule - 50 ks;
• Višňové listy - 200 ks;
• Cukor - 1,5 kg;
• Koňak – 1 l;
• Pitná voda - 1 l;
• Kyselina citrónová - 1,5 ČL

Metóda varenia:

• Bobule a čerešňové listy sa dôkladne umyjú a v prípade potreby sa z plodov odstránia semená;
• Bobule a listy sa zalejú vodou v hrnci a varia sa 15 minút na miernom ohni a potom sa prefiltrujú cez gázu;
• Do vývaru pridajte kyselinu citrónovú a kryštálový cukor, všetko dôkladne premiešajte a nalejte do hermeticky uzavretých pohárov alebo fliaš;
• Na zvýraznenie chuti môžete čerešňové listy vložiť aj do uzavretých nádob;
• Tinktúra sa musí lúhovať pri izbovej teplote 15-20 dní;
• Ak je nápoj zakalený, prefiltruje sa cez bavlnený filter;
• Višňovú tinktúru uchovávajte na chladnom mieste až 2 roky.

Višňové bobule a koňak je skvelá kombinácia, vďaka ktorej sa rodia tie najneočakávanejšie, no skôr príjemné, chutné a voňavé nápoje. Niektorým domácim majstrom sa ich príprava natoľko podarila, že dnes môžu kvalitou svojich výrobkov konkurovať významným svetovým výrobcom.

Tinktúra čerešňového koňaku je nielen lahodný nápoj, ale aj cenovo dostupný.Jeho príprava si nevyžaduje žiadne drahé suroviny a komponenty a spôsob prípravy je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začínajúci vinár.