Ako pripraviť rybaciu polievku s vodkou? Recept na rybaciu polievku s polienkom a kráľovským uchom

Rybolov nie je len príjemná forma rekreácie, kedy sa môžete kochať okolitou prírodou, ale aj skvelá príležitosť vychutnať si lahodnú rybu varenú priamo na brehu s vôňou ohňa. Od dávnych čias mali ruskí rybári vo zvyku chodiť na ryby a brať si so sebou všetky potrebné ingrediencie a jednoduché vybavenie, aby si ulovenú rybu uvarili priamo na mieste.

Jedným z bežných jedál, ktoré niektorí rybári šikovne pripravujú s použitím tých najjednoduchších ingrediencií a ingrediencií, je rybacia polievka.Existuje veľké množstvo receptov na toto jedlo, ale varené na ohni, s vôňou prírodného dymu, ucho obdivujú aj tí, ktorí nemajú príliš radi rybie pokrmy. Zvláštna pikantnosť chuti a vône klasu je daná nielen použitými surovinami, ale aj prostredím, v ktorom sa varí.

Málokto vie, ale pravá rybacia polievka sa najčastejšie pripravuje s vodkou. Nejde o to, že vodka sa konzumuje s rybacou polievkou, ale tento nápoj sa používa ako jedna zo zložiek pri varení. Ako vodka zlepšuje chuť rybacej polievky? Prečo je táto ingrediencia v recepte taká dôležitá?

Ako pripraviť rybaciu polievku s vodkou?

Pre niektorých rybárov je varenie polievky bez vodky jednoducho nemysliteľné. V kombinácii s vodou z prírodného zdroja, akým je prameň, ktorý pri jazierku nesmiete mať, dodáva vodka uchu nielen príjemnú pikantnosť, ale ničí aj prípadné nebezpečné baktérie a mikroorganizmy obsiahnuté vo vodnom prostredí.Ďalším dôležitým efektom, ktorý sa dosiahne použitím vodky, je zničenie pachu bahna a sprehľadnenie nápoja. A aby sa ryba pri varení nerozpadla, silu jej dodáva práve malé množstvo silného moku. Z týchto dôvodov vodku pri príprave rybacej polievky využívajú nielen rybári v prírode, ale aj gazdinky doma.

Po zvážení niekoľkých bežných receptov na rybie polievky si každý rybár alebo gazdinka môže vybrať tú najoptimálnejšiu a najprijateľnejšiu pre seba.

Ukha s logom

Skúsení rybári pri varení rybacej polievky v prírode z malých rýb nikdy nezanedbávajú tento dôležitý bod - použitie horiaceho polena. Jeho použitie nasýti ucho príjemnou prirodzenou dymovou arómou, vďaka ktorej je jedlo jedinečné a je nepravdepodobné, že by sa reprodukovalo doma.Na prípravu rybacej polievky s vodkou a polenami budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Malá riečna ryba - 0,5 kg;
• Väčšia ryba - 0,8 kg;
• Zemiaky - 3-4 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Proso - 100 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Vodka – 50 ml;
• Čierne korenie (hrášok) - 3-4 ks;
• Bobkový list - 2-3 ks;
• Soľ podľa chuti.

Technológia varenia rybacej polievky s vodkou a polenami zahŕňa nasledujúce postupné kroky:

• Malé ryby sa nečistia ani neporcujú, ale sú zabalené do niekoľkých vrstiev gázy;
• Ryba sa vloží do hrnca, naplní sa vodou a zapáli sa asi 40 minút. Po zovretí vody odstráňte penu z povrchu;
• Zelenina sa umyje a ošúpe a zemiaky sa nakrájajú na kocky, mrkva na plátky, cibuľa na niekoľko veľkých kusov;
• Veľká ryba sa očistí od šupín a vnútorností a potom sa nakrája na kúsky;
• Gáza s rybičkami sa odstráni z panvice a už sa nepoužíva;
• Do horúceho vývaru vložíme nakrájanú zeleninu a kúsky nakrájanej ryby;
• Po opätovnom prevarení vývaru sa z neho opäť odstráni pena, podľa chuti osolíme, okoreníme a tiež proso. Všetky ingrediencie sa varia 20 minút;
• Keď je ucho takmer hotové, naleje sa do neho vodka, potom z ohňa vyberú horiace poleno a na pár sekúnd ho vložia do ucha;
• Uhu sa lúhuje 10-15 minút, potom si vychutnávajú jeho chuť a vôňu.

Kráľovské ucho

Tento typ rybacej polievky sa síce pripravuje z červených rýb, ktoré na bežných vodných plochách neulovíte, no niektorí skúsení rybári si časti veľkých červených rýb špeciálne kupujú na varenie kráľovskej rybacej polievky v prírode.Najbohatší vývar sa získava z častí ako je hlava a chvost a na varenie rybacej polievky s vodkou je najlepšie použiť lososa namiesto pstruha.

Ingrediencie potrebné na varenie:

• Losos - 1 kg;
• Zemiaky - 3 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Vodka – 100 ml;
• Petržlenová vňať;
• Bobkový list - 2-3 ks;
• Peprika - 3-4 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Zelená.

Metóda varenia:

• Ryba sa očistí a vypitvá, hlava a chvost sa odrežú a filety sa nakrájajú na niekoľko veľkých kusov;
• Zelenina sa umyje a ošúpe, mrkva sa nakrája na kolieska a zemiaky sa nakrájajú na stredné kocky;
• Keď voda zovrie, vložte do nej očistenú cibuľu a petržlenovú vňať a varte 10 minút. Potom dajte mrkvu do vývaru a varte ešte asi 5 minút;
• Snažia sa dať oheň na minimum a potom dajú rybu do vývaru;
• Po 5 minútach, keď vývar opäť vrie, sa do neho vložia zemiaky, soľ a korenie a potom sa varí 15 minút;
• Po 15 minútach vyberieme cibuľku a petržlen;
• V poslednej fáze varenia nalejte do ucha vodku, nakrájanú zeleninu a trvajte 10 minút.