Prehľad značiek a druhov moldavských vín

Moldavská republika je známa výrobou vína nielen na domácom, ale aj na medzinárodnom trhu. Moldavské víno je obľúbené u obrovského množstva znalcov ušľachtilého pitia vďaka vynikajúcej chuti a rafinovanej vôni. Čo je to moldavský hroznový destilát?

Technológia výroby vína v Moldavsku

Za zmienku stojí, že napriek malému územiu samotnej republiky je rozdelená do štyroch vinohradníckych zón, z ktorých každá sa špecializuje na určité odrody vína. Medzi odrodami bieleho hrozna sú najrozšírenejšie "aligoté", - "sauvignon blanc" - - "chardonnay" - "tramín", "fetyasca alba".Červené vína sa vyrábajú prevažne z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir -.

Víno sa vyrába tradičným spôsobom a len výrobné procesy jednotlivých značiek majú svoje charakteristické znaky, vďaka ktorým získavajú jedinečné organoleptické vlastnosti. Všeobecné technologické procesy pozostávajú z niekoľkých etáp:

• zbieranie hroznového materiálu;
• mletie bobúľ;
• príprava vínneho muštu;
• -kvasenie vína-;
• získanie konečného produktu fermentácie.

Medzi nuansy výroby určitých druhov alkoholu patria:

• -portské vína- sú vyrábané technológiou miešania, dužina pre tento druh je veľmi drvená;
• Marsala alkohol sa vyrába z bobúľ s vysokou koncentráciou cukru;
• aromatizované víno sa vyrába z rektifikovaných liehovín, sirupov, rizómov, bylinných častí liečivých rastlín, byliniek so silnou arómou;
• dezertné nápoje sa vyrábajú nedokonalou fermentáciou muštu alebo dužiny špeciálnych odrôd hrozna s vysokou koncentráciou cukru;
• Moldavské domáce víno sa vyrába len z odrôd viniča, ktoré majú hrubú šupku a tmavú, takmer čiernu farbu.

Ako si vybrať správne vína z Moldavska

Aby ste nenapadli falzifikát a vybrali si nápoj, ktorý vám prinesie potešenie, musíte pri nákupe venovať pozornosť určitým nuansám a tiež sa vopred zaujímať o informácie o vašom budúcom nákupe.

Venujte pozornosť výrobcovi. Vinimpex, Vinia Traian, Cricova, Vinaria-Bardar, Carlevana, Sălcuţa sú známe značky vyrábajúce kvalitné nápoje.

Mnohí moldavskí výrobcovia vína, aby sa poistili proti falšovaniu svojho produktu, nalievajú alkohol do originálnych dizajnových fliaš.

• Nápoj je zvyčajne korokovaný buď pečatným voskom alebo tepelným uzáverom.
• Nehanbite sa, ak zrazu na poličke nájdete víno, napríklad 1982. Sú to zberateľské predmety vynikajúcej kvality.
• Mali by ste si pamätať aj cenu nápoja. Ak sa chystáte kúpiť kópiu dobrej kvality, jej cena začína od 5 do 7 dolárov. Príliš nízke ceny by mali varovať. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude naznačovať falošnosť.

Viete? Rebríček najdrahších moldavských vín vedie vermút Kytice z Moldavska z roku 1973. Cena takejto fľaše je 1776 dolárov.

Ako správne podávať, piť a jesť moldavské víno

Poháre na likér by sa mali podávať podľa ich druhu. Červené druhy sa pijú z vysokých pohárov tulipánového tvaru, biele z rovnakých, ale menších. Šumivé vína sa pijú z podlhovastých vysokých pohárov na víno.

Je veľmi dôležité udržiavať správnu teplotu podávania. Zvyčajne na webových stránkach výrobcov, ako aj na štítku, sú odporúčania podobného charakteru. Biele stolové nápoje sa zvyčajne podávajú pri teplote 10-12 °C, červené pri 16-18 °C. Šampanské a šumivé víno sa podáva pri teplote 8-10°C a 14-16°C.

V pití alkoholu hrá dôležitú úlohu aj snack. Biele stolové vína sa najlepšie používajú k sladkokyslým jablkám, duseným rybám, hydine, mäsitým jedlám, dobré je podávať aj syrové a ovocné taniere, morské plody. Mastné a výdatné mäsové jedlá sa najlepšie hodia k odrodám stolového červeného vína.Zelenina a niektoré druhy morských plodov sú skvelé ako predjedlo k polosladkým vínam. Druhy dezertov podávame k dezertom - zmrzlina, sladké pečivo, ovocné alebo karamelové torty.

Viete? Moldavské vína v Rusku zakázala spoločnosť Rospotrebnadzor v roku 2006 dodávať a predávať. Dôvodom bola nízka kvalita výrobkov, ako aj obsah dibutylftalátu, ktorý je nebezpečný pre ľudské zdravie. Od dnešného dňa boli dodávky obnovené.

Názvy najlepších moldavských vín

Negru de Purcari je považované za jedno z najlepších vín Moldavska a je vysoko cenené pre svoju kvalitu a organoleptické vlastnosti. Sila alkoholu je 14 °. Jemne kyslé, jemné na podnebí, víno má vynikajúcu jemnú vôňu s nádychom čiernych ríbezlí. Náklady na červené suché moldavské víno budú závisieť od roku zberu. Cena sa pohybuje od 15 dolárov a viac.

Lupi 2012 z vinárstva Gitana. Toto červené suché víno patrí do prémiovej triedy. Zvláštnosťou nápoja je, že sa vyrába s prídavkom gruzínskeho hrozna odrody Saperavi, čo mu dodáva hrejivú štipľavosť. Farba Lupi je rubínová s fialovými odleskami. Vo vôni sú zachytené čierne bobule, horká čokoláda, káva a jemné drevité motívy. Chuť nápoja je elegantná a vyvážená a sila je 15 °. Cena je 10 dolárov za fľašu.

Roșu Împărat z malého a pomerne mladého vinárstva s názvom Minis Terrios. Hlavnú úlohu pri jeho výrobe zohrávajú miestne odrody viniča Feteasca Neagră a Rare Neagră. Buket pozostáva z vôní čiernej čerešne, eukalyptu a horkej čokolády. Chuť je viskózna a bohatá. Nie veľmi silné - 13 °. Cena závisí od roku zberu a začína približne na 17 $.

Fume Blanc 2015 od Fautor. Toto biele moldavské víno je 100% sauvignon blanc a vyzrieva v dubových sudoch, čo nie je pre takýto nápoj typické. Textúra alkoholu je komplexná, bohatá a hustá. Vôňa je plná mučenky, tropického ovocia a citrusov. Môžete nakúpiť za cenu 25-30 dolárov.

Blanc de Noirs od Cricovej. Šumivé víno vyrobené podľa klasickej francúzskej technológie. Má jemný buket, minerálnu sviežosť. Chuť je zdôraznená ovocnými a kvetinovými tónmi. Cena tohto nápoja je celkom atraktívna, iba 8 dolárov.

Vínne oblasti a história vinárstva

Moldavská republika je rozdelená na štyri vinohradnícke zóny.

• Sever. V tejto časti sa nachádzajú vinice, ktoré sa využívajú na výrobu materiálov na výrobu koňakových vín a špeciálnych silných vín ako portské, Madeira, Marsala a sherry. Malá časť sa používa na pestovanie stolového hrozna. Severná časť sa špecializuje na pestovanie bielych odrôd viniča.
• Central V tejto časti sa nachádza asi 60% moldavských viníc. Poloha krajiny dokonale chráni vinohrady pred suchom a mrazom. V tejto zóne sa nachádzajú známe moldavské sklady vína - "Branesti", "Milesti", "Cricova". Trezory môžu uložiť asi milión dekalitrov vína.

• Juh. Táto zóna je rozdelená na Budzhak a samotný juh. Hoci sú si podobné svojou suchosťou, pôda a podnebie sú odlišné. Vyrábajú sa tu červené a dezertné vína. Najznámejšie vinohradnícke centrá južnej časti sú Comrat, Taraclia, Chumai, Trifeshty.
• Podnestersko. Táto juhovýchodná časť republiky sa nazýva aj Purkarskaya. Rozprestiera sa pozdĺž západného brehu Dnestra. Práve v tejto časti rastie pôvodné hrozno "rare-neagră" a nachádza sa tu aj vinárske centrum Purcari.

Pestované semená hrozna nájdené počas archeologických vykopávok naznačujú, že výroba vína na území súčasnej republiky sa začala vyrábať približne od roku 2800 pred Kristom. e. Počnúc tretím storočím pred naším letopočtom. alkohol z územia Moldavska sa začal vyvážať do Grécka a Ríma. Niektoré z tajomstiev výroby vína boli požičané z týchto štátov. V stredoveku sa aktívne dodávky realizovali na ruské, ukrajinské a poľské územia. Dovezené odrody hrozna dobre akceptovala úrodná pôda Moldavska.

Vážny impulz pre rozvoj vinárstva urobil Štefan III. Veľký, ktorý pochopil, aký veľký je potenciál tohto odvetvia.Ale po jeho smrti a posilnení tureckého jarma bolo vinárstvo zakázané. Až po roku 1821 vinárstvo na moldavskom území opäť ožilo. Koncom 19. storočia trpeli moldavské vinohrady, podobne ako väčšina viníc európskeho kontinentu, inváziou fyloxéry. Do roku 1917 sa krajina spamätala a oživila vinárske remeslo v plnej sile, čo mu umožnilo stať sa jednou z najväčších vinárskych zón Ruskej ríše. V roku 2017 dosiahol objem exportu dodaných vinárskych produktov do krajiny 14 miliónov decilitrov.

Nápoje z Moldavska si vyslúžili lásku a rešpekt od znalcov ušľachtilého pitia po celom svete Vďaka tradičnému prístupu k výrobe, prírodným podmienkam a zručnosti vinárov je kvalita alkoholu sa každým rokom zvyšuje. Už ste ochutnali moldavské víno? čo sa ti na tom páčilo? Určite sa o to podeľte v komentároch.