Ako si vyrobiť jahodové víno doma
Obsah:
- Klasický recept na jahodové víno
- Recept na obohatené jahodové víno
- Recept na mrazené jahodové víno
- Recept na víno s jahodovým džemom
- Video s receptom na jahodové víno
- Užitočné informácie
Jahody sú vynikajúcou surovinou na výrobu prvotriednych dezertných vín a elitných, rafinovaných likérov. Domáce jahodové víno poteší svojou nádhernou jasnočervenou farbou, nenapodobiteľnou sviežou vôňou a úžasnou, neporovnateľnou chuťou zrelých, šťavnatých bobúľ.
Dnes si povieme, ako si vyrobiť lahodné jahodové víno doma podľa jednoduchých receptov, ktoré som už veľakrát otestoval. Navyše na vás čakajú nečakané, úžasné objavy, vďaka ktorým si môžete vyrobiť vynikajúci alkohol nielen z čerstvých bobúľ.
Klasický recept na jahodové víno
Predstavená verzia bobuľového alkoholu nám umožní vyrábať víno výhradne z prírodných produktov. Neumyté hrozienka sa používajú na aktiváciu procesu fermentácie. Hotový alkoholický nápoj má nádhernú ružovú farbu, bohatú vôňu a výraznú chuť.
Domáce víno má silu 10 až 13 otáčok a pri skladovaní v chladničke alebo pivnici si pôvodné chuťové kvality zachovajú dva roky.
Zoznam komponentov
<stol kgProces varenia
- Každú bobuľu dôkladne umyjeme tečúcou vodou, odstránime stopky a nezrelé plody.
- Vybrané ovocie rozdrvíme čistými rukami alebo valčekom, čím hmotu dostaneme na homogénne pyré.
- Nalejte vodu do sm altovanej panvice a zohrejte ju do varu.
- Kilogram kryštálového cukru nasypte do vriacej tekutiny a stiahnite oheň na minimum.
- Za stáleho a intenzívneho miešania varíme sirup, kým sa granule sladkej zložky úplne nerozpustia. Počas varenia odstráňte výslednú bielu penu.
- Odstavte panvicu z ohňa a nechajte sirup prirodzene vychladnúť.
- Do kvasnej nádoby dáme jahodové pyré, neumyté hrozienka a zalejeme vychladnutým sirupom. Fermentačná nádrž nesmie byť plná na viac ako 65 %.
- Nádobu prikryjeme gázou a preložíme na tmavé miesto s teplotou 18 až 25 stupňov.
- Mušt lúhujeme 5-7 dní, pričom obsah denne pretriasame.
- Akonáhle sa zastaví aktívna fáza kvasenia, prefiltrujeme sladinu cez gázový filter a koláč dobre vyžmýkame.
- Prefiltrovanú šťavu nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte do nej pol kila cukru.
- Dôkladne premiešajte ingrediencie a nainštalujte vodný uzáver.
- Mušt necháme kvasiť na teplom a tmavom mieste jeden a pol až dva mesiace.
- Po piatich dňoch po inštalácii uzáveru pridajte do sladiny ďalších 250 g cukru. Pre pohodlie a účinnosť odporúčam vypustiť 200 ml tekutiny a rozriediť v nej potrebné množstvo piesku, potom sirup naliať späť do nádoby a vrátiť uzáver na svoje miesto.
- Po piatich dňoch zopakujte postup pridávania zvyšku kryštálového cukru.
- Po zastavení procesu fermentácie sceďte mladý nápoj od sedimentu a ak je tekutina zakalená, prefiltrujte ju cez bavlnený filter.
- Alkohol nalejeme do fliaš, ktoré následne preložíme do chladnej miestnosti so stabilnou teplotou 5 až 12 stupňov.
- Nápoj necháme odstáť, aby sa chuť stabilizovala aspoň tri mesiace. Keď sediment padá na dno fliaš, zbavíme sa ho preliatím tekutiny do čistej fľaše.
Recept na obohatené jahodové víno
Na tento recept sa hodia drvené a prezreté jahody. Príprava tohto alkoholu podlieha každému začiatočníkovi a trvá malé množstvo času. Sila hotového výrobku sa pohybuje od 18 do 20 otáčok, ale môžete ju nezávisle meniť v ľubovoľnom smere podľa vášho želania.
Pri skladovaní v chladničke alebo inom chladnom mieste si nápoj zachová úžasnú chuť a sviežu vôňu po dobu dvoch rokov.
Zoznam komponentov
<stol kgProces varenia
- Opatrne triedime bobule, odstraňujeme stopky a vykrajujeme zhnité miesta.
- Do misky mixéra vložíme vybrané ovocie a pridáme k nim kryštálový cukor.
- Meľte hmotu, kým nezískate homogénnu konzistenciu.
- V samostatnej miske zohrejte vodu na teplotu 50-55 stupňov a potom ju zmiešajte s jahodovou hmotou.
- Výsledná mladina sa prenesie do fermentačnej nádrže a nainštaluje sa vodný uzáver.
- Nádobu preložíme na teplo a bobuľovú zmes lúhujeme 5-7 dní.
- Po skončení aktívnej fermentácie prefiltrujte tekutinu a dužinu opatrne vyžmýkajte.
- Výsledná šťava sa zmieša s vodkou a nechá sa jeden týždeň v chladničke.
- Mladý obohatený alkohol znova precedíme cez gázový filter a nalejeme do sklenených fliaš.
- Alkohol umiestnite na chladné miesto ako je chladnička alebo pivnica a nechajte ho týždeň dozrieť.
Recept na mrazené jahodové víno
Predstavená technológia je úžasná, pretože jahodové víno máte možnosť vyrobiť kedykoľvek počas roka. Nápoj má svetloružový nádych, ľahkú vôňu a jemne štipľavú, sladkú chuť.
Zoznam komponentov
<stolové droždieProces varenia
- Na začiatku musíte ovocie správne rozmraziť. Za týmto účelom vyberte bobule z mrazničky, vložte ich do hlbokej misky, ktorú posielame do chladničky cez noc. Ráno jahody vyberieme a necháme na teplom mieste na ďalšie rozmrazovanie prirodzeným spôsobom. V žiadnom prípade bobule nezalievajte vriacou vodou a na rozmrazovanie jahôd nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani rúru!
- Rozmrazené ovocie hnetieme pretláčačom alebo nasekáme v miske mixéra.
- Vzniknutú kašu zmiešame s prevarenou vodou a na miernom ohni mierne zohrejeme, asi na 20-25 stupňov.
- Teplú zmes vložíme do fermentačnej nádoby a pridáme kryštálový cukor a droždie zriedené podľa návodu.
- Nainštalujte vodný uzáver a umiestnite sladinu do tepla na jeden mesiac.
- Vykvasené mladé víno sa opatrne scedí zo sedimentu a prefiltruje cez gázu.
- Prefiltrovaná kvapalina sa zmieša so silným alkoholom a potom sa naleje do čistej sklenenej nádoby.
- Nádobu utesníme a mladý nápoj preložíme na ďalších 30 dní dozrieť na chladnom mieste.
- V prípade potreby zopakujte filtráciu a hotový výrobok nalejte do sklenených fliaš, ktoré posielame do chladiarne.
Recept na víno s jahodovým džemom
Ak nájdete minuloročné domáce prípravky alebo kvasený džem, neponáhľajte sa vyhodiť taký cenný a užitočný produkt. Bude to dokonalý základ pre prípravu úžasného jahodového vína doma.
Zoznam komponentov
< jahodový stôlProces varenia
- Džem dáme do trojlitrového pohára a pridáme doň vodu predhriatu na 25 stupňov.
- Namočte do neumytých hrozienok a dôkladne premiešajte mušt.
- Pohár uzavrite nylonovým viečkom a preneste ho presne na 10 dní do teplej a tmavej miestnosti.
- Akonáhle dužina úplne vypláva na povrch tekutiny, pozbierajte ju a vytlačte cez gázové vrecko.
- Zvyšok tekutiny je tiež filtrovaný.
- Prečistený produkt nalejte do fermentačnej nádoby a nainštalujte vodný uzáver.
- Nádobu vraciame na pôvodné miesto a trváme na tom 30 dní.
- Hotový alkohol sceďte zo sedimentu a podľa potreby prefiltrujte.
- Alkohol v sklenených fľašiach skladujeme v pivnici alebo na inom chladnom mieste maximálne 2 roky.
Video s receptom na jahodové víno
Pre dôkladné naštudovanie technológie výroby jahodového vína doma navrhujem pozrieť si podrobné video v dvoch častiach, v ktorom profesionálny vinár krok za krokom pokrýva celý proces výroby ušľachtilého alkoholického nápoja.
- 1. časť "Príprava a kvasenie mladiny"
- Časť 2 "Odstránenie sedimentu, starnutie a ochutnávanie"
Užitočné informácie
- Vrelo odporúčam osvedčený recept -malinové víno-, ktorému dominuje šťavnatá aróma s výraznými malinovými tónmi a tiež sa vyznačuje veľkorysou vyváženou chuťou zrelých bobúľ, po ktorej nasleduje sladká, dlhotrvajúca dochuť.
- Marhuľové víno vydláždi cestu k srdciam milovníkov domáceho alkoholu. Horúci nápoj má sviežu, výraznú chuť a jasnú, hustú vôňu zrelých, šťavnatých marhúľ.
- Fanúšikovia exotických alkoholických nápojov ocenia banánové víno, ktoré mnohí milujú pre jeho hustú textúru, zaujímavú bohatú vôňu a dokonalú tropickú chuť.
- -Medové víno- má nielen relaxačné účinky, ale často sa používa aj ako liek. Domáci alkohol má príjemnú, jemnú chuť so sladkastými medovými tónmi, ktoré harmonicky dopĺňa jemná, dlhá dochuť.
