Abcházske vína: obľúbené značky

Vinárstvo je jedným z hlavných povolaní niektorých kaukazských národov, ktoré je založené na stáročných tradíciách, ktoré ovplyvňujú vysokú kvalitu nápojov. Abcházske vinárstvo siaha ďaleko do minulosti, kedy sa formovali staré receptúry a tradície výroby kvalitných vín. Receptúra ​​a technológia vytvorená predkami sa dedila z generácie na generáciu a vďaka priaznivému podnebiu Abcházska bolo pestovanie viniča najefektívnejšie a najúspešnejšie.

Fakt, že výroba vína v Abcházsku siaha až do staroveku, pomohli pochopiť archeologické vykopávky, pri ktorých sa našli úlomky početných hlinených nádob, v ktorých víno kvasilo. Približný vek niektorých plavidiel je približne 8 tisíc rokov. A hoci sa dnes pri výrobe vína používa moderné vybavenie, väčšina jemností a tajomstiev technológie sa používa dodnes.

Populárne značky a značky abcházskych vín

Najznámejšie odrody hrozna používané pri príprave abcházskych vín sú:

• Kacic;
• Auasarhua;
• Isabella;
• Chkhaveri;
• Aligote.

Zaujímavou črtou týchto plodín hrozna je, že pokusy o ich pestovanie v iných regiónoch neboli úspešné.

Technológia na výrobu abcházskych vín

Na výrobu väčšiny pôvodných a slávnych abcházskych vín sa hrozno zbiera od októbra do decembra v závislosti od odrody. Zozbierané strapce hrozna sa ukladajú do obrovských drevených sudov a sú vystavené tlaku, až kým nezostane jediné celé bobule.

Po rozdrvení sa bobule nechajú v tých istých sudoch po dobu 3-4 dní kvasiť. Potom sa mladina naleje do špeciálnych keramických amfor, v ktorých prebieha lúhovanie alebo dozrievanie.

Na rôzne sviatky sa v Abcházsku zvyčajne otvárajú zazátkované fľaše vína. Medzi množstvom jedál, ktoré sa v tomto čase pripravujú, nesmie chýbať kozie mäso, ku ktorému sa dokonale pije abcházske víno. Značiek a odrôd takýchto vín je toľko, že ani ten, kto sa považuje za skúseného gurmána, nevyskúšal všetky.

Kvalitné víno je vizitkou

Keďže víno sa v Abcházsku vyrába v mnohých regiónoch, každá značka nápoja reprezentuje a umiestňuje tento región z tej najlepšej stránky. Najobľúbenejšie regióny sú Achandara a Lykhny, ako aj dedina Garp.

V meste Suchumi sa v priemyselnom meradle vyrábajú vína rôznych značiek a po rekonštrukcii vinárstva a inštalácii moderného vybavenia v ňom začal byť počet produkcie 2 500 000 fliaš ročne.

Vína Atauad Gumista, Ashta a Ashta Lasha sa stali skutočným poznávacím znamením Abcházska na svetovom trhu. Tieto vína majú štatút kolekcie a najčastejšie sa používajú ako suveníry, darčeky a darčeky.

Odrody abcházskych vín

Abcházske produkty sú podobne ako iné vína rozdelené do niekoľkých hlavných odrôd, medzi ktoré patria polosladké, polosuché, suché a fortifikované vína. Každá kategória má svoje značky, známe po celom svete a majú svojich fanúšikov a obdivovateľov.

Polosladké

Do tejto kategórie patria značky ako:

• Apsny. Červené víno vyrobené z 3 odrôd viniča: Saperavi, Merlot a Cabernet. Toto víno sa používa s čokoládovými dezertmi, ovocím a pečivom.
• Lykhny. Červené víno, ktoré je považované za jedno z najznámejších a vyrába sa z odrody viniča Isabella. Nápoj má príjemnú vôňu s tónmi lesných jahôd a zamatovou chuťou. Harmonicky kombinované s mäsovými jedlami a ovocím.
• Psou. Biele víno, ktoré spája jedinečný buket vôní s nádychom kvetov a je vyrobené z odrôd Rkatsiteli, Tsoliakuri a Rizling. Najčastejšie sa používa s rôznymi šalátmi.

Polosuché

Jednoznačnými lídrami v tejto kategórii sú:

• Amra. Červené víno s rubínovým odtieňom, ktoré má výraznú hroznovú vôňu. Perfektné k mäsovým jedlám.
• Escher. Červené víno s účinnými organoleptickými vlastnosťami. Vôňa vína má výrazné tóny jahôd. Chuť je najlepšie cítiť pri pití vína s kuracím mäsom.
• Anakopia. Biele víno s ľahkým slamovým odtieňom, s jemnou vôňou a osviežujúcou chuťou. Je to vynikajúci aperitív a používa sa k morským plodom.

Suchý

Najslávnejší v tejto skupine:

• Chegem. Červené víno so zaujímavou vôňou hrozna a južného ovocia, s kyslou chuťou a jemnou horkosťou v dochuti.
• Radeda. Červené víno, ktoré sprevádza všetky abcházske svadby. Má jahodovú príchuť a hodí sa k mäsovým jedlám.
• Dioskuria. Biele víno s kvetinovou chuťou a ľahkou vôňou stepných bylín, s dlhou dochuťou.

Opevnené

Top značka v tejto kategórii:

• Kytica z Abcházska. Má pevnosť 16 stupňov a je vyrobená z odrody viniča Isabella. Víno má klasickú vôňu a chuť po hrozne.

Ani jeden hosť z Abcházska, ktorý ochutnal niektoré z uvedených vín, nezostane nikdy ľahostajný a navždy si zapamätá svetlé odtiene vône a chuti nápoja so stáročnými tradíciami.