Recept na domáce martini

Obsah:

Anonim

Vermút "Martini" je pomerne populárny alkoholický nápoj, ktorý milujú najmä nežné pohlavie a návštevníci večierkov. Tajomstvo receptúry tohto nápoja si výrobca (Martini & Rossi) starostlivo stráži, to však neznamená, že by domáci experimentátori nedokázali vytvoriť obdobu tohto mierne horkastého, no ľahko piteľného fortifikovaného vína. Je nepravdepodobné, že bude možné úplne obnoviť pôvodné martini, pozostávajúce z viac ako dvesto korenín a bylín, ale je celkom možné pripraviť veľmi blízku podobizeň.

martinská palina

Jednou z hlavných zložiek martini je palina alpská, ktorá dodáva buketu iných bylín zvláštnu ľahkú horkosť. Keďže Alpy sú ďaleko od Ruska, milovníci domácich tinktúr budú musieť použiť miestnu palinu nazbieranú samostatne, alebo si ju kúpiť v lekárni. Mimochodom, slovo "vermút" (wermut) v nemčine znamená "palina", čím sa zdôrazňuje dôležitosť tejto zložky v nápoji.

Pri experimentovaní s martini vo vlastnej réžii je veľmi dôležité dodržať správny pomer použitých bylín a korenín, aby sa z hotového vermútu nestala banálna a nie príliš príjemná liečivá tinktúra. Týka sa to najmä paliny, ktorej špecifická chuť a vôňa môžu ľahko upchať zvyšok ingrediencií. Na tento účel je nevyhnutné použiť veľmi presnú kuchynskú váhu, ktorá dokáže precízne „vypočítať“ každý gram niektorej z bylín alebo korenín.

Vďaka vysokému obsahu silice, vitamínov a trieslovín zlepšuje palina chuť do jedla a správne ovplyvňuje činnosť čriev. Vlastnoručne pripravený nápoj teda môžete bezpečne použiť ako aperitív.

Domáce Martini Bianco

Bianco je najobľúbenejší druh martini. Je známy svojou jemnou chuťou a mierne horkastou dochuťou. Nápoj nie je veľmi náročný na prípravu, hlavnou starosťou bude zber jeho mnohých zložiek.

Biancovo domáce martini sa vyrába zo suchého bieleho vína. Nie nevyhnutne továreň, môžete použiť domáce. Okrem vína sa na príprave podieľa aj silný alkohol. Aby sa vermút čo najviac priblížil originálu, mali by ste vo vlastnej výrobe použiť hroznový destilát, taliansku grappu, gruzínsku chachu alebo akýkoľvek lacný koňak.Prinajhoršom poslúži kvalitná ruská vodka, ale nie moonshine.

Zloženie:

  • suché biele víno - 2 litre;
  • silný alkohol (hroznový destilát, koňak, chacha) - 0,5 litra;
  • kryštálový cukor - 200 gramov;
  • rebríček - 4 gramy;
  • sušená palina horká (horné listy, súkvetia) - 3 gramy;
  • aníz - 2 gramy;
  • citrónová kôra - 2 gramy;
  • kardamóm - 2 gramy;
  • mäta pieporná - 2 gramy;
  • tyčinky škorice - 3 gramy;
  • harmanček - 2 gramy;
  • šafran - 1 gram;
  • fenikel - 1 gram;
  • muškátový oriešok - 1 gram.

K vyššie uvedeným povinným komponentom budúceho domáceho martini môžete pridať pár sušených kvetov čiernej bazy alebo medovky, roztlačené borievky a vanilkový extrakt (vanilín na špičke noža). To obohatí chuť nápoja a urobí ho jedinečným.

Varenie:

  1. Kardamón a škoricu dôkladne nasekajte pomocou valčeka. Všetky bylinky a koreniny vložte do sklenenej nádoby a zalejte silným alkoholom. Zmiešajte, zatvorte veko. Odstráňte nádobu s koncentrátom na dva týždne na tmavom mieste. Pre lepšie premiešanie ingrediencií pravidelne pretrepávajte.
  2. Výslednú tinktúru prefiltrujte cez vrstvy zloženej gázy, bylinky dobre vyžmýkajte. Nechajte tekutinu dva dni pod dobre uzavretým vekom, počas ktorých zrazenina klesne na dno.
  3. Nalejte víno do sm altovanej panvice. Pridajte pripravenú bylinkovú tinktúru bez sedimentu a kryštálového cukru. Dajte hrniec na sporák.
  4. Zahrievaním na strednom ohni, miešaním priveďte zmes na teplotu 65-70 stupňov. Tým sa rozpustia všetky ingrediencie a nápoj sa stabilizuje.
  5. Zmes ochlaďte na izbovú teplotu. Ak je viditeľný sediment, prefiltrujte ho cez vatu. Nalejte do fliaš a hermeticky uzavrite.
  6. Domáce martini uchovávajte dva týždne v chladničke. Toto je minimálne obdobie. Nápoj bude chutnejší, ak ho budete uchovávať aspoň tri mesiace.

Červené martini (domáce Rosso)

Tento nápoj bude mať štipľavú granátovo-brusnicovú príchuť. A komponentov na jeho prípravu bude treba oveľa menej, pretože ako alkoholový základ poslúži suchý anglický gin.

Zloženie:

  • semená granátového jablka - 100 gramov;
  • brusnice - 50 gramov;
  • gin – 200 mililitrov;
  • kocky ľadu – 100 gramov.

Varenie:

  1. Vytlačte šťavu z granátového jablka a brusníc. Prefiltruj to.
  2. Nalejte ľad do pohára. Nalejte džús a gin. Červené martini je hotové.

Ako piť martini

Po príprave bieleho alebo červeného martini je čas ochutnať a zhodnotiť výsledky vašej práce. Vždy to chcete urobiť správne a v aspoň trochu slávnostnej atmosfére. Je možné, že hostia sa budú chcieť zapojiť do degustácie, takže poznať ustálené tradície pitia vermútu nezaškodí.

Martini je zvykom podávať na stôl v pohári v tvare kužeľa, ktorý sa smerom nahor rozširuje s olivou navlečenou na špíz. Tento tvar pohára je však kontroverzný: mnohí odborníci tvrdia, že rovný hrubostenný pohár dá viac šancí odhaliť vôňu palinového nápoja s náznakmi pikantného korenia. A olivy ako ozdoba môžu konkurovať plátkom pomaranča alebo citrónu.

Nápoj je možné podávať s mrazeným ovocím alebo na ľade a možno ho použiť aj ako základ pre všetky druhy koktailov. Tento alkoholický nápoj je ideálny na rôzne druhy občerstvenia - studené aj teplé, takže ho môžete podávať na akýkoľvek stôl.

Nápoje

Čítaj viac: