Grenadínový sirup: história

Grenadine je hustý červený sirup so sladkokyslou chuťou. Sirup Grenadine používajú barmani na prípravu rôznych alkoholických koktailov. Nápoj sa skladá z cukrového sirupu a šťavy z granátového jablka, ale toto je klasická verzia. V posledných rokoch výrobcovia umožnili nahradiť granátové jablko umelými prísadami a čiernymi ríbezľami. Existuje aj alkoholická odroda Grenadine, čo je nízkoalkoholický likér.

Najznámejším kokteilom, ktorý obsahuje Grenadínu, je Tequila Sunrise.V 90. rokoch minulého storočia sa objavilo pivo Grenabier („vianočné pivo“), ktoré obsahuje aj spomínaný sirup. V Petrohrade sa rozšíril koktejl Boyarsky (sirup, kvapky Tabasco a vodka). Spotrebiteľovi sú známe aj nealkoholické kokteily s Grenadínou.

História grenadínového sirupu

Grenadinový sirup bol prvýkrát predstavený v roku 1825. Vynálezcom je James Philips, ktorý dlho žil v Bristole. Philips bol už v roku 1739 známy ako jeden z najznámejších obchodníkov s vínom. V roku 1804 Phillips zmenil svoje povolanie a získal prácu hlavného účtovníka vo veľkej alkoholovej spoločnosti. O pár rokov neskôr urobil Philips závratnú kariéru a stal sa spoločníkom majiteľov spoločnosti. Historici spájajú vzhľad Phillipsa z Bristol Grenadine s menom tohto muža.

V roku 1825 sa Phillips stal úplným vlastníkom firmy teraz známej ako JR Phillips.Synovia August a William pokračovali v práci svojho otca. Rodinný klan Philips začal vyrábať likéry radu Old English cordials, ktorých významným predstaviteľom je likér Grenadine. Okrem Grenadine obsahuje tento rad aj tieto druhy alkoholických nápojov:

• Ružové klinčeky;
• Mäta zelená;
• Lovage;
• Aníz;
• Mäta biela;
• Kr.

Ako si vyrobiť sirup doma

Sila likéru Grenadine je 3,5%. Recept zahŕňa použitie výlučne prírodných surovín (korenie a bylinky, šťava z granátového jablka, cukor, alkohol). Výsledkom by mal byť rubínovo červený nápoj. Sirup si môžete vyrobiť aj doma zriedením akýmkoľvek silným alkoholom.Aby ste to urobili, musíte si vziať 500 gramov cukru a liter šťavy z granátového jablka (predpokladom je prirodzenosť produktu). Kroky varenia:

1. Uvarte šťavu z granátového jablka. Po čakaní na varenie dajte tekutinu na pomalý oheň a potom zisťujte 15-20 minút.
2. Uistite sa, že šťava je rozpolená a konzistencia je hustejšia. Začnite pridávať cukor za stáleho miešania lyžičkou. Piesok by sa mal úplne rozpustiť (keď sa to stane, odstráňte kvapalinu z ohňa).
3. Po vychladnutí budúcej Grenadíny prelejte do nádoby (pohára) a nechajte na chladnom mieste.
4. Hotový výrobok musí byť ukrytý v chladničke.

Ak máte čierne ríbezle, môžete ich skombinovať s granátovým jablkom. Na výrobu likéru zo sirupu stačí zmiešať Grenadine s vodkou (asi 25 ml) a do nápoja pridať pár kvapiek ružovej vody. Šťava z granátového jablka je najlepšie vylisovaná z čerstvého ovocia, zatiaľ čo semená v ovocí by nemali byť.Šťavy z obchodu sa považujú za zlé riešenie, pretože v recepte obsahujú konzervačné látky. Esencia (alebo vonná voda) zvýrazňuje vôňu, ale je dôležité to nepreháňať.

Ako používať

Upozorňujeme: nie je zvykom podávať sirup v čistej forme. Grenadína je súčasťou mnohých koktailov obsahujúcich alkohol - to je jej hlavný účel. Spomedzi týchto koktailov sú najznámejšie:

• "Morský vánok";
• Tequila Sunrise;
• La Tomato;
• "Dirty Shirley";
• "Marilyn Monroe";
• "Hurikán".

Z nealkoholických kokteilov si všimneme Pink Lemonade, Roy Rogers, Bora Bora a Shirley Temple. Grenadína sa používa aj ako mäsová omáčka – mäso vďaka nej získa pikantnú a bohatú chuť. Je povolené pridávať sirup do dusenej zeleniny, šalátových dresingov a pilafu.

Slávni výrobcovia sirupov

Rose's je medzi výrobcami sirupov najobľúbenejší - dôvod spočíva v rozpočte tejto značky. Nevýhodou je, že nápoje Rose sa vyrábajú s farbivami, príchuťami, sladidlami a kukuričným sirupom. Grenadínu odporúčame zakúpiť na báze granátového jablka. Tu je zoznam overených značiek:

• Len pre zamestnancov;
• Small Hand Foods;
• Sonoma Sirup;
• Miešanie;
• B.G. Reynolds.

Ak máte záujem o likéry z granátového jablka, mali by ste venovať pozornosť Volare Grenadin, Monin, Brandbar. Topping je považovaný za jeden z najlepších v tomto segmente.

Populárne grenadínske koktaily

Barmani uisťujú, že Grenadína je univerzálna zložka, ktorá ozdobí každý kokteil. Uvádzame najobľúbenejšie možnosti:

• "Tequila Sunrise" . Highball je naplnený drveným ľadom, po ktorom je potrebné naliať pomarančový džús (štyri diely), tequilu (jeden a pol dielu), pár kvapiek Grenadíny. Obsah je ozdobený plátkom pomaranča a kokteilovou čerešňou.
• "Pousse Cafe?" . Na tento kokteil budete potrebovať highball alebo shot - postupne sa do neho naleje niekoľko vrstiev rôznych nápojov. Porcie by mali byť rovnaké. Budete potrebovať Grenadínu, mätu a kávové likéry, rum, bourbon, triple sec.
• "Bourbon Daisy" . Vezmite šejker a naplňte ho ľadom. Pridajte tam grenadínu (polovica časti), bourbon (dve časti), citrónovú šťavu (tri štvrtiny časti). To všetko sa zmieša a vloží do špeciálneho koktailového pohára. Vo finále sa pridá tretina žltého chartreuse.
• "Morský vánok" . Highball je tradične naplnený ľadom, gin, citrónová šťava a marhuľová pálenka sú tam umiestnené v rovnakých pomeroch. Navrch nakvapkajte trochu grenadíny. Podľa chuti rozriedime sódou, ozdobíme lístkom čerstvej mäty.
• "Shirley Temple" . Tento koktail je nealkoholický. Ingrediencie sú grenadínový sirup (jedna tretina), päť dielov zázvorového piva, jeden diel cukrového sirupu. Nápoj sa podáva s čerešňou a ľadom.
• "Boyarsky" . Budete potrebovať Grenadine "Monin" a vodku (každá 25 ml), červenú omáčku Tabasco, koktailovú lyžičku a panák. Najprv sa zásobník naplní sirupom v určenom objeme, potom sa položí vrstva vodky (na lyžicu) a na vrch sa položí Tabasco (stačí 4-5 kvapiek).