Recept na vodkové pasty

Obsah:

Anonim

Verí sa, že Mongoli vynašli pirôžky. Toto aspoň nikto nespochybňuje. V dávnych dobách sa chebureky vyrábali z nekysnutého cesta, ako plnka sa používala nadrobno nakrájaná jahňacina s korením a na vyprážanie sa používal živočíšny tuk. Samozrejme nebolo poskytnuté žiadne pridávanie alkoholických nápojov ako prísad.

Receptov na varenie chebureks v našej dobe je už oveľa viac. Do cesta na chebureks začali pridávať vodku (dáva jedlu charakteristickú chrumkavosť), náplň je vyrobená zo zmesi mletého hovädzieho a bravčového mäsa a produkt sa vypráža na slnečnicovom oleji.Pridanie vodky by zároveň nemalo vystrašiť tých, ktorí nepijú: v horúcej panvici sa alkohol úplne odparí. Varenie koláčikov nezaberie viac ako hodinu a pol.

Zložky

Zloženie týchto produktov stačí na výrobu šiestich cheburekov:

  • pšeničná múka najvyššej kvality - 200 gramov;
  • čistená voda - 100 mililitrov;
  • vodka - jedna polievková lyžica;
  • soľ - jedna štipka;
  • granulovaný cukor - jedna tretina čajovej lyžičky;
  • slnečnicový olej - dve polievkové lyžice + samostatne na vyprážanie;
  • mleté ​​mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie alebo zmes) - 175 gramov;
  • cibuľa - jeden kus (stredná);
  • paprika, iné korenie podľa chuti.

Tajomstvá a funkcie varenia

  • Používanie minerálnej vody bez plynu namiesto obyčajnej vody vám umožní získať jemnejšie cesto.
  • Zmes rovnakých pomerov mletého bravčového a mletého hovädzieho mäsa vytvorí optimálne šťavnaté mäso.
  • Vďaka cukru sa pri pražení objaví krásna zlatá kôrka.
  • S cibuľou budú koláčiky oveľa šťavnatejšie a voňavejšie, no nie je to pre každého.
  • Slnečnicový olej vytvorí na povrchu cesta lahodné bublinky, ale nemôžete ho pridať.
  • Vodka môže byť pridaná do cesta v ktorejkoľvek fáze, ale pri použití technológie varenia by sa nemala miešať s vriacou vodou.
  • Je dôležité dôkladne premiešať vodku s cestom, aby sa nápoj rozdelil rovnomernejšie. K tomu sa cesto s pridaným alkoholom niekoľkokrát premieša.

Recept na cesto a plnku

  1. Preosejte múku do hlbokej misy. V múke urobte malú jamku.
  2. Do teplej vody pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustia. Nalejte do jamky v múke.
  3. Slnečnicový olej priveďte do varu. Nalejte ju do múky. Pridajte tam vodku.
  4. Ručne miesiť cesto do hladka. Prikryte utierkou a nechajte desať minút pôsobiť, potom opäť dve minúty mieste. Proces zopakujte ešte dvakrát.
  5. Cubuľu ošúpeme, nakrájame na kúsky, nasekáme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
  6. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, korením a soľou. Pridajte trochu vody, aby sa náplň stala polotekutou. To vám umožní vyprážať koláče vo vlastnej šťave, aby boli jemné a šťavnaté. Na zriedenie mletého mäsa je možné vodu nahradiť majonézou, mliekom, jogurtom, kyslou smotanou, vývarom alebo kefírom.Alebo dajte malý kúsok masla do každého cheburek.

Pečenie pirohov z vodky

  1. Pracovnú plochu posypte múkou, cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Pomocou tanierika alebo kovovej pokrievky na nej vykrajujeme kruhy s priemerom 15-20 centimetrov.
  2. Na jednu časť vykrojeného kruhu dáme plnku, prikryjeme druhou polovicou cesta.
  3. Uštipnite okraje prstami. Vidličkou urobte na okrajoch zárezy (na pečatenie), aby pri vyprážaní nevytiekla šťava.
  4. Zahrejte hlbokú panvicu s rastlinným olejom naliatym na dno. Smažte koláče na oboch stranách do zlatista (na strednom ohni, 3-5 minút). Hlavná vec je neprepiecť!
  5. Uvarené chebureks položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Po piatich minútach sa jedlo môže podávať pri stole.
Nápoje

Čítaj viac: