Gruzínske vína: druhy

Gruzínske vinárstvo má dlhoročnú tradíciu. Výroba vína (spolu s cestovným ruchom) je jedným z kľúčových zdrojov príjmov krajiny. Gruzínci nekupujú vínny materiál - vyvinuli svoje vlastné autochtónne odrody hrozna, ktoré rastú v súlade s prirodzeným zónovaním. Gruzínske víno sa vyváža do 40 krajín sveta. Priemerný objem exportu je asi 18,5 milióna fliaš ročne. Rusko, Bielorusko, Kazachstan a Ukrajina tvoria 73 % tohto objemu.

História gruzínskych vín

Gruzínsko je jednou z krajín, ktoré historici uznávajú ako rodisko kultúrneho vinohradníctva. Archeológovia neustále objavujú odtlačky listov viniča v starovekých geologických vrstvách. Pri vykopávkach pohrebísk z doby bronzovej sa tam našli džbány s úlomkami hroznových jadierok. Našlo sa aj zariadenie na výrobu vína:

• tlak;
• kamenné lisy;
• kovové a hlinené nádoby.

Všetky uvedené nálezy pochádzajú z 9.-10. storočia pred narodením Krista. Následne boli vinohrady opakovane vystavené ničivým nájazdom bojovných kmeňov. V 14. storočí územie moderného Gruzínska napadli hordy Tamerlána, ktoré po sebe zanechali len spálenú zem. Čo sa týka rozkvetu vinárstva v Gruzínsku, pripadá na sovietske časy.Ročníkové vína ZSSR boli z 80 % gruzínske značky.

Kakheti je považované za tradičné centrum vinárstva. Práve tu bola vyvinutá jedinečná technológia vyzrievania vína v kužeľovitých nádobách (nazývajú sa qvevri). Objem jednej takejto nádoby dosahuje 500 dekalitrov. Kapacita až po hrdlo je zakopaná v pôde a dlhodobo skladovaná pri 14-stupňovej teplote. Táto teplota fermentácie sa považuje za ideálnu.

V rokoch 2006-2013 bola zakázaná dodávka gruzínskych vín do Ruska. Od roku 2014 sa situácia zmenila k lepšiemu. Ale v roku 2012 vypukli patentové vojny, ktoré zasiahli populárne značky Khvanchkara, Kindzmarauli a Tsinandali. V dôsledku súdneho konania sa tieto známky stali majetkom štátu.

Aké odrody hrozna sa používajú na výrobu gruzínskych vín

Amilografické príručky uvádzajú viac ako 500 názvov gruzínskeho hrozna. Tu je zoznam najobľúbenejších bielych odrôd:

• Mtsvane;
• Zvonenie;
• Goruli Mtsvane;
• Tsolikauri;
• Tsitska.

Medzi červenými odrodami vo vinárstve dominujú:

• Alexandreuli;
• Saperavi;
• Ojaleshi;
• Mujuretuli.

Populárne značky a značky

Najstarší známi výrobcovia gruzínskeho vína začali svoju činnosť v 60. rokoch 20. storočia („Tbilvino“). Za zmienku stoja aj Vaziani Company, Telavi Wine Cellar (veterán vinárstva, založený v roku 1915), Teliani Valley a Tiflis Wine Cellar. A tu sú najobľúbenejšie gruzínske značky:

1. Kindzmarauli . Červené polosladké víno so zamatovou chuťou a harmonickým buketom. Vyrába sa v Kakheti od roku 1942. Pár s ovocím, dezertmi a grilovaným mäsom.
2. "Khvanchkara" . Červené polosladké, stály víťaz medzinárodných súťaží vín. Chuť je zamatová, sú tu malinové odtiene. Existujú dôkazy, že Stalin toto víno zbožňoval.
3. "Tsinandali" . Biele víno, na ktoré sú Gruzínci hrdí už od roku 1886. Vynikajúci ovocný buket, svetlá slamová farba.
4. "Saperavi" . Červené víno, vyznačujúce sa tmavou granátovou farbou, príjemnou trpkosťou a harmonickou chuťou. Kombinuje sa s mastnými jedlami.
5. "Tbilisuri" . Tento biely polosuchý výrobok sa odporúča kombinovať s rybami, ovocím a syrom suluguni. Farba svetlá slamová, chuť jemná, vôňa jemná.
6. "Hereti" . Biela suchá, harmonická chuť, ovocné tóny. Dobrý aperitív. Vyrobené od roku 1977.
7. "Akhasheni" . Červená polosladká, má originálnu čokoládovú príchuť.
8. "Kachetčina" . Biela suchá, známa od roku 1948. Farba je zlatojantárová, vôňa dosť špecifická.
9. "Mukuzani" . Tmavý nápoj z granátového jablka, považovaný za jedno z „top“ červených vín Gruzínska. Vyrába sa od roku 1888. Hlavnou výhodou je vyvážená dochuť. Minimálna doba zrenia je 3 roky.
10. "Kvareli". Suché červené víno s komplexným buketom a prekvapivo jemnou chuťou. Patrí do kategórie prvotriednych vín.