Fragolino: značka jahodového vína a šampanského

Obsah:

Anonim

Fragolino je značka šampanského, ktorá je zároveň typom vína. Víno "Fragolino" sa nazýva "letné" a "dámske" Nápoj sa vyrába v Taliansku, Českej republike, USA a mnohých ďalších krajinách. Ruskí spotrebitelia často nazývajú túto odrodu "Isabella". Talianske slovo "fragola" sa doslova prekladá ako "jahoda" - to znamená výraznú vôňu ovocia, bobúľ a jahôd.

Odroda patrí k typu Labruska. Nedávno bola výroba šumivých vín v Európe pozastavená, preto sa Fragolino vyrába s použitím jahodových príchutí (to platí pre individuálnych výrobcov).Klasická receptúra ​​úplne vylučuje akékoľvek prísady, preto si pozorne preštudujte etikety na fľašiach. Obsah alkoholu v šumivom víne nesmie prekročiť 7,5 %.

Jahodová dochuť "Fragolino" je spôsobená zvláštnosťami odrody hrozna. Aromatické prísady mierne zdôrazňujú chuť, ale chute by v dobrom víne nemali dominovať. Žiaľ, dnes sa z isabella vyrába grappa. Preto je veľmi ťažké nájsť fľašu klasického Fragolina.

História odrody

Rada šumivých vín Fragolino pochádza zo severovýchodného Talianska. Spočiatku bola Isabella považovaná za divokú odrodu, ale neskôr sa udomácnila na výrobu nízkoalkoholických nápojov. Od vydania prvej fľaše Fragolino uplynulo asi storočie. Odroda viniča Vitis Labrusca, z ktorej sa narodila Isabella, opakovane zmutovala a menila sa.

Históriu šľachtenia hrozna Vitis Labrusca je veľmi ťažké vystopovať. Početné hybridizácie viedli k tomu, že informácie o historickej vlasti Fragolino sú úplne stratené. Niektorí vedci naznačujú, že túto odrodu priniesli do Európy navigátori z Nového sveta. Začiatok 20. storočia bol pre kultúru neúspešný. Hrozno napadlo viacero škodcov:

  • phylloxera (parazit zdevastoval celé vinice v rokoch 1890-1900);
  • oidium (huba zasiahla talianske vinice v roku 1850);
  • biela a sivá hniloba (pleseň zničila vinohrady celé desaťročie).

Aby sa farmári zachránili pred parazitmi, začali na kontinent dovážať americkú révu. Zámorské odrody boli voči fyloxére imúnne, a tak sa začali krížiť s miestnymi rastlinami. Výsledný hybrid nielen úspešne odolával parazitom, ale aj bohato plodil.

Zákaz šampanského

Jahodové víno sa talianskemu vedeniu v roku 1931 nepáčilo. Všetko to začalo zákazom pestovania Isabelly v niektorých oblastiach krajiny. Počet zasiahnutých oblastí sa rapídne zvýšil a tí výrobcovia, ktorí zákaz nespadali, čelili vážnym obmedzeniam. Komerčná výroba Fragolino bola úplne pozastavená v roku 1966.

Zákaz komercie sa netýkal súkromných výrobcov. "Fragolino" môže byť vyrobené pre rodinné použitie. Európska únia podporila reštriktívne opatrenia. Jediný štát, ktorý sa postavil na ochranu svojich výrobcov, bolo Rakúsko. Šumivé jahodové víno je v tejto krajine stále dostupné. Existujú tri dôvody, prečo Európania (údajne) nemali radi Isabellu:

  1. Odroda sa považuje za potenciálneho distribútora fyloxéry.
  2. Obsah alkoholu v nápoji je nízky a tanín príliš vysoký (čo môže viesť k toxicite).
  3. Výroba metanolu vo výrobnom procese (hrozí otrava šampanským).

Všetky tri verzie sú ostro kritizované profesionálnymi vinármi. Toxicitu jahodového šampanského vedci nepreukázali, vyzerá skôr ako mytológia. A Rakúšania by svojich občanov metanolom neotrávili. Verzia, podľa ktorej vedenie Európskej únie radšej nepropaguje americké hrozno na svojom území, sa javí ako logická.

Ktoré oblasti produkujú víno

Väčšina plantáží s Isabellou sa nachádza v Taliansku, konkrétne v jeho severovýchodných oblastiach. Existujú dôkazy, že hrozno z rodiny Vitis Labrusca sa pestovalo v Británii a Francúzsku. Briti vyrábali na základe tejto odrody „líškové víno“ (kysnutý alkoholický nápoj) a Francúzi slávny Framboisier.

Výrobné funkcie

"Fragolino" sa vyrába technológiou nazývanou "šampanská metóda". Nápoj sa získava kvasením šampanského vo vnútri fľaše (prirodzená fermentácia). Hrozno na výrobu vína sa zberá skôr ako v období dozrievania, čo vám umožňuje zvýšiť úroveň kyslosti a znížiť obsah cukru. Ďalší proces vyzerá takto:

  1. Čerstvo vylisovaná šťava sa umiestni do sudov a prebieha primárne kvasenie.
  2. Oxid uhličitý sa vyparí a cukor sa premení na alkohol.
  3. Základné víno je zmiešané.
  4. Tekutina sa plní do fliaš, mieša sa s cukrom a droždím.
  5. Fľaše starnú rok.
  6. Prebieha remuage (denné otáčanie fliaš pod miernym uhlom, presun hmoty v smere hrdla).
  7. Odstráni sa sediment, urobí sa "dávka" (pridanie cukru rozpusteného vo víne).
  8. Prebieha posledná (dvojtýždňová) expozícia.

Výrobcovia

Šumivé jahodové šampanské sa do tuzemských regálov dostáva najčastejšie z Talianska. Tiež narazí na "Fragolino", vyrábané v Čile a Českej republike. Vyberáme tieto značky Fragolino:

  • Novellina (robia nielen jahodové, ale aj broskyňové šampanské);
  • Fiorelli (v recepte je jahodová šťava);
  • Morando (používajú sa prírodné jahody, výroba je sústredená v Piemonte);
  • Santero (jedna z najuznávanejších talianskych firiem, známa od roku 1958);
  • Fruco Schulz (česká spoločnosť pracujúca na talianskych technológiách);
  • Fresita (Čilská vinárska spoločnosť, v recepte používa čilské jahody).

Napriek rozsiahlemu zákazu Isabelly existujú krajiny, ktoré obhájili právo na výrobu prírodného fragolina.Zákaz sa nevzťahuje na USA, Rakúsko, Nový Zéland, Švajčiarsko a Austráliu. O výrobu tohto nápoja sa pokúšajú aj niektoré ruské spoločnosti. Domáci vinári menia klasické receptúry pridávaním jahodovej šťavy do šampanského. Európske predpisy sa neporušujú a niekedy nájdete kvalitný výrobok za rozumnú cenu.

Zaujímavosť: Nikita Chruščov v 60. rokoch zveril výrobu Fragolina kyjevskej továrni na šumivé víno. Stalo sa tak po ďalšej návšteve generálneho tajomníka v USA. Šampanské bolo vyrobené z dvoch odrôd viniča - Lydia a Fragolino. Výsledkom bol originálny ružový nápoj, ktorý sa občas nachádza v moderných ukrajinských obchodoch. Tento produkt samozrejme zaostáva za talianskym originálom.

Fragolino Fiorelli Bianco

Polosladké šampanské "Fragolino Fiorelli Bianco" v krajinách SNŠ je veľmi obľúbené. Produkt je vyrobený z prírodných surovín podľa starých talianskych receptúr.V zložení vína nie sú žiadne chemické dochucovadlá. Nápoj vyrobila spoločnosť Distilleria Bottega. Biele víno má zlatistý nádych, elegantnú chuť a vôňu. Hlavnou črtou je dochuť letných jahôd.

Ako piť

Na trhu sú tri odrody Fragolino: červené sladké, šumivé a biele polosladké. Šťava z bobúľ (jahôd alebo jahôd) sa pridáva do červeného vína. Ale biele polosladké šampanské môže ochutnať jahody a broskyne (farba zostáva nasýtená slama). Tieto vlastnosti je potrebné vziať do úvahy pri výbere riadu. Pre maximálne odhalenie chuťových vlastností je lepšie podávať Fragolino chladené. Ako občerstvenie môžete použiť:

  • ovocné sušienky;
  • cookies;
  • pusinky;
  • bobule a čerstvé ovocie;
  • šľahačka.

Sušené ovocie je dobrým riešením. Pokojne si dajte na stôl sušené slivky s hrozienkami - dokonale zdôraznia chuť ušľachtilého nápoja.

Nápoje

Čítaj viac: