Ako vyrobiť spálený cukor na mesiačiky podľa jednoduchého receptu
Obsah:
- Ako vyrobiť spálený cukor na mesiačiky
- Video: ako vyrobiť spálený cukor na mesiačiky
- Užitočné informácie
Vzhľad nápoja alebo pokrmu je nepochybne najčastejšie určujúcim faktorom toho, či ho jeme alebo pijeme. Moonshine v tomto prípade nie je výnimkou. Zrakové vnímanie farieb alkoholu určitým spôsobom ovplyvňuje jeho chuťové vnímanie.
Mesačný svit vyrobený skúseným mesiačikom je spravidla priehľadný, no bez určitých znalostí a skúseností má najčastejšie zakalenú, odpudzujúcu farbu a nie príliš príjemnú vôňu.
Aby sa takýmto problémom presne vyhli, odborníci vo svojom odbore vyvinuli jednoduchý spôsob, ako zušľachťovať domáci alkohol - karamelovú farbu na mesačný svit, čo znamená určitý proces karamelizácie cukru.
Karamelová farba je prírodné potravinárske farbivo, ktoré je veľmi odolné voči vyblednutiu na slnku a zmenám kyslosti.Karamel na mesačný svit sa používa v konečnej fáze výroby vysokokvalitného alkoholu, aby získal ušľachtilú hnedastú farbu, ktorá dodáva alkoholu vonkajšiu podobnosť s koňakom, whisky alebo inými drahými alkoholickými nápojmi.
Sladká chuť karamelu nijako neovplyvňuje chuťové vlastnosti mesačného svitu, je cítiť len pri veľmi vysokých koncentráciách alebo pri pridávaní do nízkoalkoholických nápojov ako domáce víno alebo pivo.
Pozrime sa spolu na pár receptov a zistíme, ako si doma vyrobiť karamel z cukru na mesiačiky, a tiež prídeme na to, ako správne tónovať domáci alkohol s prepáleným cukrom.
Ako vyrobiť spálený cukor na mesiačiky
Aby mesačný svit dodal estetický vzhľad, existujú rôzne spôsoby, ako ho vylepšiť - pomocou odvarov, bylín a čajov. Najjednoduchšou a najrýchlejšou metódou pre každého začiatočníka je však farbenie karamelom. Postup je veľmi jednoduchý na vykonanie doma a potrebné suroviny máte vždy po ruke.
Karamelovú farbu je možné vyrobiť dvoma spôsobmi:
- Mokré znamená rovnomerné rozpúšťanie kryštálového cukru vo vode, čím sa eliminuje možnosť spálenia, ako aj následné skladovanie farby vo forme sirupu.
- Suché je zložitejšia metóda, pri ktorej sa cukor zohrieva na suchom povrchu panvice alebo inej misky bez akýchkoľvek prísad.
Pozrime sa bližšie na každý zo spôsobov, ako si doma vyrobiť spálený cukor na mesiačiky.
Recept na mokrú metódu spáleného cukru
Podľa tohto receptu získate sýte čierne cukrové farbivo s ľahkou karamelovou príchuťou. Hotovú farbu je možné skladovať v chladničke aj v kuchynskej skrinke pri izbovej teplote.
Hlavná vec je uistiť sa, že je v sklenenej nádobe, hermeticky uzavretej tesnou zátkou alebo vekom. Trvanlivosť tohto koncentrátu dosahuje 3-4 roky.
Zoznam komponentov
<stolový cukorProces varenia
- V hrnci zmiešame kryštálový cukor a 100 ml vody.
- Pošlite nádobu na oheň a za občasného miešania priveďte tekutinu do varu.
- Akonáhle sa sladká zložka začne topiť a objavia sa prvé bublinky a konzistencia sirupu sa stane viskóznou a viskóznou, znížte teplo na minimum.
- Stále a intenzívne miešame, kým sa voda úplne neodparí a sirup nezíska karamelový odtieň. V tejto fáze je veľmi dôležité nespáliť cukor – teplota farby by v žiadnom prípade nemala presiahnuť 190 stupňov. V opačnom prípade sa počas procesu farbenia alkohol buď zakalí alebo príliš stmavne.
- Keď sirup získa farbu uvareného čaju, vyberte panvicu zo sporáka. Celkovo bude dosiahnutie požadovaného odtieňa a úplné odparenie vody trvať nie viac ako 15 minút.
- Za občasného miešania nechajte sirup vychladnúť na izbovú teplotu. Chladnutím cukor stuhne.
- Do zahusteného spáleného cukru pridajte kyselinu citrónovú, ktorá umožní, aby farba cukru získala jednotnejšiu konzistenciu.
- Nalejte tam 100 ml mesiačika. Keďže karamel sa používa na farbenie akéhokoľvek alkoholického nápoja, je veľmi dôležité pridať presne ten typ alkoholu, ktorý bude v budúcnosti vylepšený. Ak sa pridá iný alkohol alebo nápoj s výraznou silou, destilát sa po zafarbení zakalí.
- Výslednú zmes dôkladne premiešajte, kým sa karamel úplne nerozpustí v alkoholovom základe. V prípade, že sa cukrová farba nerozpustí, dáme hmotu na mierny oheň a pár minút mierne zohrejeme, nie viac, aby obsah panvice zmäkol.
- Hneď ako zostanú na dne misky malé čiastočky karamelu, čo je normálne, pridajte do výslednej zmesi 30 ml vody. Táto akcia zníži stupeň intenzity farby na 23-25 otáčok.
- Kvapalinu dôkladne premiešajte a potom ju nalejte do čistej sklenenej nádoby na uskladnenie. Kúsky spáleného cukru, ktoré zostali na dne, môžete rozdrviť na strúhanku a pridať do nádoby s farbou.
Recept na suchú metódu spáleného cukru
Získať spálený cukor suchou metódou je o niečo náročnejšie ako mokrou metódou, ale tento produkt je priam ideálny na natieranie cez mesačný svit.
Jedinou najdôležitejšou podmienkou v procese varenia karamelu je, že nie je možné zahriať kryštálový cukor nad 200 stupňov, inak sa výrobok pripáli a nebude vhodný na zamýšľaný účel.
Proces varenia
- Kovovú nádobu s vysokými stenami položte na oheň a zohrejte ju do horúceho stavu. Nikdy nepoužívajte teflónový riad.
- Znížte teplotu na minimum a pridajte požadované množstvo kryštálového cukru.
- Hmotu neustále miešame drevenou alebo silikónovou stierkou.
- Akonáhle je cukrová hmota pokrytá bublinkami a začne sa topiť, zvýšte intenzitu miešania a varte farbu, kým zmes nebude mať žltohnedú farbu.
- Vyložte plochú paletu fóliou, predtým zloženou v dvoch vrstvách.
- Roztopenú farbu nalejte na paletu a rozotrite ju v tenkej vrstve po celej ploche palety.
- Postavte panvicu na chladné miesto a nechajte cukor stuhnúť.
- Kým surovina úplne nestuhne, obkresľujeme na polomäkký podklad malé štvorčeky. Tento úkon uľahčí a urýchli rozbitie karamelovej vrstvy na kúsky po konečnom stuhnutí.
Jemnosť varenia
- Nepreháňajte to s množstvom pripáleného cukru v mesiačiku, odporúčam pridávať po malých dávkach a počkať 10 minút, kým sa farba nápoja ustáli.Faktom je, že prebytok karamelu môže viesť k zmene chuti alkoholu a bohužiaľ nie k lepšiemu.
- Pri farbení alkoholu sirupom zo spáleného cukru vám radím pridať tri kvapky karamelu na každý liter alkoholu. Ak máte chuť pripraviť si alkoholický nápoj tmavšej farby, pridajte maximálne dve kvapky sirupu.
- Suchý karamel je potrebné najskôr zaliať malým množstvom vriacej vody a miešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Na liter alkoholu stačí pár kociek pripáleného cukru. Výslednú hnedastú tekutinu možno úspešne použiť na farbenie fudge alebo bujónov, ako aj iných liehovín.
Video: ako vyrobiť spálený cukor na mesiačiky
Na konečnú asimiláciu dnešného učiva odporúčam pozrieť si dve videá, v ktorých vás skúsení mesiačikovia za chvíľu naučia uvariť pálený cukor na mesiačiky.
- Video 1.
Úplnú technológiu výroby páleného cukru mokrou metódou farbenia koňaku, moonshine alebo whisky predstavuje toto video.
Odborník vo svojom odbore vám ukáže celý proces krok za krokom a podelí sa o množstvo užitočných rád, ktoré sa budú hodiť začiatočníkom v moonshine.
https://youtu.be/N_ge94Jsxq0- Video 2.
Toto video ukazuje proces výroby karamelu z cukru suchou metódou, ktorá sa používa na dodanie koňakovej farby domácemu mesiačikovi.
https://youtu.be/cVWUhLvtxaEUžitočné informácie
Keďže sme sa bavili o tom, ako zjemniť domáci alkohol prepáleným cukrom, teraz vám chcem ponúknuť generačne overené recepty na dobrý mok.
- Škrobový mesačný svit je obzvlášť jemný a má zaujímavý spôsob výroby. Takýto nápoj je po vyčistení a natretí ťažko rozoznateľný od kvalitných produktov z obchodu.
- Sladový mesačný svit je známy svojimi nádhernými zrnitými chuťovými tónmi a ľahkou príjemnou arómou, čo nie je prípad väčšiny domácich destilátov. Remeselníci nazývajú tento alkohol skutočným destilátom vysokej kvality a najčastejšie sa na jeho základe pripravujú ďalšie rôzne alkoholické nápoje ako víno alebo tinktúry.
- Spôsob výroby moonshine zo zemiakov sa výrazne líši od bežnej technológie výroby destilátu, výsledkom čoho je chuť a vôňa odlišná od štandardného alkoholu.
- Ak sa rozhodnete experimentovať so zložkami domáceho destilátu, dôrazne vám odporúčam pozrieť si už osvedčený recept -mesačný svit z banánov-. Uisťujem vás, že nebudete ľutovať vynaložený čas a námahu, keď ochutnáte tento alkohol.
