Aký je rozdiel medzi červeným a bielym vínom

Ušľachtilý hroznový alkohol má veľké množstvo priaznivcov. Určite máte aj vy obľúbenú značku takéhoto alkoholu. Niekto má rád svetlé svetlé odrody a niekto nasýtené tmavé. Ale vieš aký je rozdiel medzi červeným a bielym vínom?

Aký je rozdiel medzi technológiou výroby červeného vína a bieleho vína

Začnime tým, že biele a červené víno sa volá len symbolicky.

• Farebná škála bielych odrôd sa mení od svetloslamovej po svetlohnedú.Šumivá priehľadnosť vín naznačuje, že majú minimálnu hustotu a nepodliehajú vyzrievaniu v sudoch. Tento alkohol má veľmi ľahkú a jemne korenistú chuť. Rozdiel vo farbe oproti štandardu sa objaví, ak alkohol zreje v sudoch. Čím intenzívnejší a tmavší odtieň, tým bohatšia je štruktúra alkoholu.
• Odtiene červených odrôd siahajú od svetlo rubínovej až po hlbokú granátovú. Postupom času sa farba alkoholu zvykne meniť a môže sa objaviť aj usadenina, ktorá svedčí o starnutí nápoja.
• Mnoho ľudí sa mýli, keď si myslí, že surovinou pre biele víno sú len odrody toho istého hrozna. V skutočnosti sa na výrobu tohto typu alkoholu používa hrozno rôznych farieb, napríklad - „rulandské šedé“ -, - „sauvignon blanc“ -, - „rulandské modré“ -. Zo zoznamu môžete vylúčiť len tie druhy, ktorých bobuľová šťava pôvodne obsahuje farbivá.
• Pre červený alkohol sa berú červené a tmavé odrody viniča, napríklad Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot.
• Technológia výroby je v podstate podobná, no je tu aj podstatný rozdiel, ktorý sa prejavuje už na začiatku výrobného procesu. Pri výrobe bieleho vína sa z muštu odstraňuje šupka s farbiacimi pigmentmi. Fermentácia tohto nápoja je starostlivejšie regulovaná, teplotné podmienky sú starostlivo monitorované. Nie vždy sa takýto alkohol posiela na starnutie.
• Kvasenie červeného vína si vyžaduje šupky aj kôstky, pretože sú zodpovedné za farbu nápoja a úroveň štipľavosti.

Aké jedlá sa hodia k bielemu a červenému vínu

Rozdiel medzi červeným a bielym vínom nie je len vo farbe či technológii výroby, ale aj v tom, čo sa s nimi dá použiť.

Podľa všeobecných pravidiel sa k červeným vínam podáva to isté mäso a tučné ryby, na rozdiel od bielych vín, ktoré sa najlepšie podávajú k ľahkým ľahkým mäsám a morským plodom. Syry je možné konzumovať s akýmkoľvek druhom.

Alkohol s komplexným aromatickým buketom a bohatou chuťou by sa mal podávať k jednoduchým jedlám, ktoré im umožnia oceniť. Ak sa jedlo samo o sebe vyznačuje sofistikovanosťou a zložitosťou, potom by sa mal alkohol podávať jednoducho a nenápadne.

Teraz sa pozrime na hlavný rozdiel medzi jedlami, ktoré sa podávajú s červeným a bielym vínom.

Červené víno

Spevnená červená.

Víno sa podáva ku všetkým druhom rýb rovnakej farby. Takmer všetky dezerty sú skvelé s alkoholizovanými vínami, jedinou výhradou je, aby sa chuť alkoholu na pozadí jedla nestratila.

Tento druh alkoholu sa hodí k orechom. Syry sú najlepšie vybrané tvrdé odrody.

Červená suchá.

Hlavný rozdiel je v tom, že víno sa dobre hodí k mnohým jedlám, ale najlepšie k mäsovým jedlám. Najčastejšie sa konzumuje s vareným bravčovým mäsom, slaninou, džemom, údeninami, šunkou, klobásami, pečeným a vyprážaným mäsom, ale aj hydinou.

K jeho chuti sa hodia aj tvrdé syry a rybie tartaletky. Ale je lepšie zvoliť neutrálne ovocie, ako sú melóny, hrušky, papája. Na rozdiel od iných odrôd vína sa ľahké jedlá k tomuto typu nehodia.

Červená polosladká a polosuchá.

Tieto druhy sú skvelé s morskými plodmi, klobásami, divinou, jaternicami, plesňovými syrmi. Ovocie treba vyberať kyslejšie a zákusky jednoduchšie.

Červený dezert.

Toto víno je k dezertom. Chuť by mala byť vyvážená a čím sladšia, tým by mal byť dezert jednoduchší.

Biele víno

Biela obohatená.

Alkohol je dobrý aperitív. Víno sa hodí k plesni, vlašským orechom, čokoláde, mandliam a sušenému ovociu.

Biela suchá.

Víno je vďaka svojej kyslej chuti výborným aperitívom. Čerstvá zelenina je lepšie vybrať s neutrálnou chuťou. Na rozdiel od červeného vína sa k bielemu vínu nehodia jedlá bohaté na bylinky a koreniny. Taktiež je lepšie vylúčiť kyslé a sladké jedlá, zvýšia kyslosť samotného nápoja.

Dobrým riešením by bolo podávať divú hydinu, studené teľacie mäso, jazyk, ale aj pečené v alobale alebo plnené ryby, šaláty podávame s jemnou omáčkou. Tartaletky sú najlepšie s hubovou paštétou alebo kaviárom.

Biele polosladké a polosuché.

Zapečená a dusená zelenina je skvelá na podávanie k takýmto nápojom. Červené ryby, krevety a ustrice, marinované morské a riečne ryby sa harmonicky spájajú s chuťou polosuchého alkoholu.

Na rozdiel od predchádzajúceho typu je lepšie zvoliť mäso s nízkym obsahom tuku a je lepšie variť vo dvojici alebo piecť. Z prvých chodov majú najradšej syrové a cibuľové polievky.

Biely dezert.

Nápoj sa podáva po hlavnom chode. Ak bola hostina výdatná, potom je najlepšie piť ju sólo bez občerstvenia. Ak však jedlo pozostávalo z ľahkých jedál, potom sa dezertný alkohol najlepšie podáva so sladkým ovocím, nehorkou čokoládou, plátkami syra alebo pudingom. Syry by mali byť na rozdiel od červených vín mäkkých odrôd.

Môžem zmiešať červené a biele víno

Miešanie rôznych alkoholických nápojov, najmä vín, je aktuálna téma, pretože od toho závisia chuťové vnemy aj pohoda po pití. Najčastejšie dochádza k miešaniu ušľachtilých nápojov na degustácii.

Takéto akcie zahŕňajú starostlivý výber alkoholu z hľadiska chuti a vône, ako aj sily. Mnoho ľudí praktizuje tieto zásady doma, ale často ide o podávanie iba jedného druhu, hoci miešanie bieleho a červeného vína v procese pitia je celkom prijateľné, hlavnou vecou nie je znížiť stupeň.

Napríklad červené dezertné víno by sa nemalo miešať so svetlo bielym, pretože jednoducho nemôžete naplno zažiť organoleptické zložky každého z nápojov. Je tiež potrebné pripomenúť, že tmavé odrody s vysokým obsahom trieslovín majú oveľa väčšiu pravdepodobnosť, že spôsobia kocovinu sprevádzanú bolesťami hlavy a nepohodou.

Na rozdiel od nich majú svetlé kmene menej pravdepodobné, že spôsobia takéto vedľajšie účinky. Najlepšie je začať večer niečím ľahkým, postupne zvyšovať pevnosť. Aby ste pochopili chuť každého jednotlivého vína.

Nezabúdajte tiež, že dôležitú úlohu zohráva kvalita podávaného alkoholu a množstvo vypitého alkoholu. Verí sa tiež, že ak budete striedavo skúšať najprv jeden a potom druhý alkohol, potom ranné pocity nebudú také nepríjemné, ako keby ste pili len jeden druh.

Samozrejme, treba brať do úvahy aj individuálne vlastnosti každého človeka, ako je zdravotný stav, vek, pohlavie.

Rozdiel medzi odrodami nie je taký veľký, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Ich odlišnosť sa týka skôr každej jednotlivej značky a individuálnych organoleptických preferencií znalcov ušľachtilého nápoja.

Vy sa rozhodnete, či je pre vás vhodnejšia trpkosť a sýtosť červených vín alebo kyslosť a ľahkosť bielych vín. Hlavné je vo všetkom dodržať mieru.

Čo je pre vás v drinku dôležité a podľa akých kritérií uprednostňujete tú či onú odrodu? Určite o tom napíšte do komentárov.