Ako variť pivo zo sladu a chmeľu?

Obsah:

Anonim

Domáce pivo má hustú penu a hlbokú, bohatú chuť. Navyše v tomto nápoji nie sú žiadne konzervačné látky. K dnešnému dňu bolo vyvinutých veľa receptov na prípravu aromatickej kvapaliny. Najobľúbenejšia je však klasická verzia, ktorá obsahuje iba prírodné zložky:

  • kvasnice;
  • voda;
  • m alt;
  • chmeľ.

Na zachovanie pôvodnej chuti by sa nemalo uchyľovať k filtrácii a pasterizácii.

Vybavenie

Ako variť pivo zo sladu a chmeľu vie väčšina znalcov kvalitného nápoja. Na výrobu domáceho piva budete potrebovať nasledujúce vybavenie:

  • plastová nádoba (na kvasenie);
  • veľký hrniec;
  • teplomer;
  • gáza;
  • sklenené fľaše;
  • ponorný chladič;
  • silikónová hadica.

Klasický recept

Zložené z:

  • 50 gramov bieleho kryštálového cukru;
  • 5 kg jačmenného sladu;
  • 30 litrov čistej balenej vody;
  • 30 gramov pivovarských kvasníc;
  • 60 gramov chmeľu.

Technológia varenia

Výroba domáceho piva zaberie veľa času. Podľa nižšie uvedeného plánu si však môžete pripraviť drink bez veľkého úsilia.

Príprava

  1. Všetky použité nádoby dôkladne umyte a potom osušte.
  2. Aktivujte pivovarské kvasnice zaliatím trochou studenej vody.

Rúšenie sladiny

  1. Usušené naklíčené zrno pomelieme na mechanickom mlynčeku na mäso.
  2. Nalejte 25 litrov čistej balenej vody do sm altovanej panvice a potom tekutinu zohrejte na 80 stupňov.
  3. Mletý slad nasypte do látkového vrecka z niekoľkých vrstiev gázy.
  4. Vrecúško naplnené sladom ponorte do vody, potom nádobu uzavrite vekom a varte hodinu a pol, pričom teplotu udržiavajte na 70 stupňoch.

Varenie mladiny

  1. Priveďte obsah hrnca do varu.
  2. Pridajte 20 gramov chmeľu.
  3. Po pol hodine aktívneho varu pridajte ďalších 20 gramov chmeľu a po ďalšej hodine zvyšných 20 gramov. Varenie bude trvať asi 2 hodiny. Počas tohto obdobia je dôležité udržiavať intenzívne vykurovanie. Nedovoľte grganie na panvici.
  4. Uvarte chmeľ do mäkka.

Chladenie

  1. Pomocou špeciálneho ponorného zariadenia ochlaďte pivnú mladinu čo najskôr. Dôležité je dosiahnuť teplotu 25 stupňov.
  2. Vychladenú mladinu nalejte do vopred pripravenej nádoby na fermentáciu pomocou gázy.

Kvasenie

  1. Do sladiny pridajte zriedené pivovarské kvasnice, potom obsah nádoby jemne premiešajte.
  2. Naplnenú nádobu na fermentáciu preneste do tepla a potom na ňu nainštalujte vodný uzáver.
  3. Ponechajte nádobu 12-14 dní. Fermentácia začne približne o 10 hodín a nebude trvať dlhšie ako 3 dni.

Zanášanie a karbonizácia

  1. Biely cukor nasypte do sklenených fliaš určených na ďalšie skladovanie nápoja. Cukor spôsobí masívne sekundárne kvasenie, ktoré čoskoro nasýti aromatické pivo oxidom uhličitým.
  2. Pomocou silikónovej hadice vypustite nápoj zo sedimentu do vopred pripravených sklenených fliaš. Musíte to urobiť nasledovne: spustite jeden koniec hadice do stredu nádoby s nápojom a druhý na dno nádoby. To pomôže minimalizovať kontakt piva so vzduchom. Nepridávajte tekutinu do fliaš centimeter po hrdlo.
  3. Nádoby pevne uzavrite.
  4. Preneste fľaše naplnené pivom na zahriatie. Je dôležité, aby teplota v miestnosti nepresiahla 25 stupňov. Nechajte nápoj 3 týždne. Nádoby s nápojmi pravidelne pretrepávajte.
  5. Po uvedenom čase vložte hotové pivo do chladničky.

Dozrievanie

Pre zlepšenie chuti nápoja nechajte pivo variť ešte mesiac. Aromatickú tekutinu v zazátkovaných fľašiach možno skladovať v útrobách chladničky najviac 7 mesiacov. V otvorenej forme - len 3 dni.

Nápoje

Čítaj viac: