Všetko o korku od vína: história
Obsah:
V modernom svete sa dajú na pečatenie vína použiť úplne iné druhy zátok. Môžu to byť štandardné kusy vyrobené z korku alebo alternatívne verzie vyrobené zo skla, kovu alebo dokonca plastu. Mnoho ľudí verí, že zátkovanie vína kovovým alebo skleneným predmetom je jednoducho neúcta k stáročným tradíciám. Je to naozaj tak?
História dopravných zápch
Už starí Gréci venovali mimoriadnu pozornosť uzatváraniu nádob vínom. Boh Hermes bol v tejto veci obdarený výnimočnou zručnosťou.Práve on dokáže tak spoľahlivo upchať nádobu s lahodným nápojom, že ani po dlhom čase látky nedokázali z fľaše uniknúť. Vďaka nemu ľudia stále nazývajú spoľahlivý uzáver hermetický.
Kvalitný korok je najdôležitejšou podmienkou uchovania fľaškového vína. Moderní výrobcovia najčastejšie používajú korkové zátky vyrobené z kôry korkového dubu. Spočiatku takéto predmety vyrábali obyvatelia starovekého Ríma na korkovanie svojich amfor. Ale potom, až do 17. storočia, sa tento produkt už nepoužíval, kým sa sklenená fľaša stala obzvlášť bežnou.
Technológia výroby
Výroba korku z kôry stromu (korkového dubu) je dlhý a namáhavý proces. Kôra zo stromov sa odreže na konci letnej sezóny a potom sa nechá sušiť takmer šesť mesiacov. Ďalej odborníci vyberú kôru najvhodnejšiu na budúce zaviečkovanie a hodinu ju varia. Potom kôra rozkvitne do pásikov, z ktorých remeselníci vystrihnú korkové zátky.Neskôr sa produkty triedia, umývajú a dezinfikujú. Pred naliatím vína sa všetky korkové zátky dôkladne namočia do horúcej vody a umyjú sa vo víne, liehovine alebo koňaku.
Druhy zátok od vína
- Korok z jedného kusu. Takýto výrobok veľmi tesne zapadá do krku a je dlho skladovaný, pretože ide o prírodný produkt. Výrobný proces tohto korku je zdĺhavý. Prvýkrát sa kôra z korkového dubu odstráni, keď má strom 30 rokov. Ale prvá kôra sa nepoužíva. Potom uplynie ešte asi 15 rokov na rast novej vrstvy a zátky na víno sa budú vyrábať až z tretej vrstvy kôry.
- Zoradené zástrčky. Ak sa na hotovom korku zistia nejaké chyby, pošle sa na upchatie. Počas tohto procesu sú všetky dutiny vyplnené malými korkovými trieskami, ktoré sú zmiešané so špeciálnym lepidlom. Tieto zástrčky vyzerajú celkom reprezentatívne, ale nemôžu trvať dlho.
- Aglomerované zátky. Výrobky sú vyrobené z granúl kôry korkového dubu, ktorá zostala po výrobe prírodných korkov. Granule sa zmiešajú s potravinárskym lepidlom.
- Kombinovaný korok. Tento korok je vyrobený z korkových triesok a podložka z celého korku. Táto technológia výrazne znižuje pravdepodobnosť defektov.
- Mikrogranulovaný korok. Tento výrobok sa vyrába podľa najnovšej technológie: korok je vyrobený pod tlakom z najlepších korkových granúl, ktorých veľkosť nepresahuje 0,5 mm. V tomto čase sa do potravinárskeho lepidla pridáva organická látka suberín, tiež extrahovaná z toho istého dubu. Tieto produkty sú veľmi jednotné, pružné a elastické.
- Syntetický korok. Plastové zátky nikdy neprepustia vlhkosť, zabraňujú zatuchnutiu a dajú sa rýchlo odstrániť aj obyčajnou vývrtkou. Ale kvalita samotného korku nemusí byť vysoká, takže v tomto prípade je lepšie dať prednosť silikónovej verzii.
- Skrutková zátka. Zátky sú vyrobené z hliníkovej zliatiny so syntetickým tesnením. Tento korok má pomerne vysokú kvalitu za nízku cenu. Ale mechanická pevnosť tohto produktu nie je vysoká.
- Sklený korok. Tesnosť tohto produktu je dosiahnutá pomocou špeciálneho tesnenia vyrobeného z plastu. Sklenená zátka sa ľahko otvára a zatvára. Produkt je však možné použiť len na mladé nápoje, ktoré nie sú určené na dlhé skladovanie.
Ktorý korok od vína je najlepší? Všetko bude závisieť od druhu vína. Stolové víno môže byť zazátkované akýmkoľvek korkom, zatiaľ čo skrutkový korok bude vhodnejší, ak sa víno skladuje v stoji a nie na poličke. Mnohé dobré vína sú dokonale konzervované pod sklenenými zátkami, najmä ak sa nádoby prepravujú vertikálne. Čo sa týka exkluzívnych vín s dlhou dobou zrenia, tu by bol ideálnym variantom prírodný produkt, ktorý pomôže vínu „dýchať“.
Prírodný korok je okrem svojich vysokých technologických vlastností aj vysokou estetikou konzumácie vynikajúceho nápoja. Je to blažená súčasť kultúry pitia, ktorá zahŕňa úžasný rituál otvárania fľaše. Veď keď vývrtka prepichne prírodný korok, ľudia sú v očakávaní pravdy, ktorú možno nájsť vo víne.
