Svetoznámi barmani

Barman nie je len človek, ktorý podáva alkohol v bare. Skutočný profesionál vo svojom odbore musí byť odvážny experimentátor, musí rozvíjať presnosť, sebadôveru, schopnosti počúvať a zmysel pre detail. Tento človek musí byť aj inovátor, ktorý rád predvádza skutočné šou. To sú vlastnosti, ktoré majú barmani najvyššej úrovne. Takíto ľudia premenia obyčajné miesto odpočinku na raj pre hostí a alkohol na skutočné majstrovské dielo, hrajúce pestrou paletou farieb.

História pozná mnoho legendárnych barmanov, ktorí svojou profesionalitou a schopnosťami otočili svet alkoholu. Tu je len niekoľko.

Jerry Thomas

Jerry Thomas, ktorý dostal prezývku „Profesor“, je otcom barmanstva, majstrom, ktorého pozná takmer každý. Tento muž sa narodil v roku 1825 a svoju kariéru začal vo veku 20 rokov a stal sa pomocným barmanom. Neskôr sa Thomas zamestnal v hoteli na Západe, kde za svoju zodpovednú prácu dostával viac ako 400 dolárov mesačne, čo bolo na tú dobu neskutočne veľa. V tých časoch dokonca aj viceprezident Spojených štátov dostával menej ako Thomas. O niečo neskôr si Jerry otvoril bar vo svojom meste a potom v ďalších veľkých mestách v Amerike. Od roku 1859 začal Thomas veľa cestovať po svete so svojou nádhernou striebornou barmanskou súpravou. Zároveň vytvoril najlepšiu publikáciu o mixológii The Bartender's Guide. V tejto knihe boli systematizované údaje o rôznych koktailoch. Jerry veľa cestoval, rozvíjal svoje schopnosti a svoju prácu neustále dopĺňal o nové poznatky.

Raz v San Franciscu sa Thomasovi podarilo opiť celú spoločnosť darebákov, ktorí sa pokúšali vykradnúť reštauráciu. Barman ponúkol zlodejom drink na začiatok, oni súhlasili, vypili a hneď spadli pod stôl, odkiaľ ich dostali policajti. V tom istom bare prišiel Thomas so slávnym kokteilom Blue Blazer – horiacim bourbonom s vriacou vodou, ktorý sa momentálne ťažko hľadá a skúša. Majstrove ďalšie slávne koktaily sú Tom & Jerry a teraz populárny Martini drink.

Frank Meyer

Tento zástupca z Rakúska je skutočnou legendou vo svete barmanstva. Meyer sa stal zákonodarcom rôznych psychologických aspektov v práci barmana. Frankove slová sa stali známymi po celom svete: "Barman musí byť chemik, fyziológ a psychológ." Jeho kariéra začala a rozvíjala sa v populárnom hoteli Ritz vo Francúzsku, v bare Cambon.Bolo to v dvadsiatych rokoch 20. storočia. Všetky vyššie vrstvy francúzskeho obyvateľstva boli jeho klientmi až do smrti barmana v roku 1947.

Jeho legendárne kokteily s názvom Bee's Knees a Royal Highball existujú dodnes, aj keď v mierne upravenej podobe. Meyerovými návštevníkmi boli králi, kniežatá a kniežatá z Ruska, ktorí prišli do štátu len preto, aby ochutnali nápoj tohto barmana. Frank sa stal autorom knihy Umenie miešania nápojov, ktorá vyšla v pomerne skromnom náklade. Teraz je o tieto diela skutočný boj na aukciách.

Konštantná Ribalaiga

Prezývali ho Constante kúzelník, Constante Kráľ koktailov a dokonca Constante Lord of the Daiquiri. Ribalaiga pôsobil v bare Florida na Kube. Všetci bohatí ľudia sem prišli, aby osobne ochutnali úžasné Daiquiri z Constante.Vďaka svojim neuveriteľným barmanským schopnostiam, ako aj schopnostiam skutočného psychológa, začal Constante v roku 1918 vlastniť tento bar, ktorý neskôr nazval „Floridita“. Ribalaiga zomrel na vrchole svojej popularity v roku 1952.

Fernand Petiot

A tu je taká klasika, všetkým obľúbený kokteil ako "Bloody Mary", s ktorým prišiel Fernand Petiot v 20. rokoch minulého storočia. Bol to on, kto vyvinul kombináciu "pol vodka - polovica paradajkovej šťavy", pracujúci v tom čase v slávnom francúzskom bare "New York". Obyvatelia Francúzska nevedeli oceniť toto originálne majstrovské dielo, no Američania si ho zamilovali. Pretože Fernand sa v roku 1934 presťahoval do New Yorku. Tam začal podávať nápoje na King Call. Alkohol sa pôvodne volal „Red Snapper“, ale jedného dňa ho návštevník nazval „Bloody Mary“ a názov mu zostal.

Johnny Brooks

Tento muž ako prvý v histórii prišiel s nápadom vytlačiť citrónovú kôru do Martini a zároveň sa stal spoluautorom legendárneho a mnohými milovaného Martini kokteilu.Brooks pracoval ako barman v klube Stork v New Yorku. Sám Hemingway, Kennedy a dokonca aj manželia Rooseveltovci často navštevovali túto inštitúciu. Dokonca aj počas prohibície sa v tomto bare za pultom podávali dobré nápoje. Na Silvestra sa v tejto inštitúcii konala magická lotéria: zo stropu inštitúcie padali balóny, v ktorých boli letáky s cenami - od hodiniek po drahé auto. A v roku 1965 bol bar zatvorený, pretože odmietol propagovať rýchle občerstvenie.