Druhy a klasifikácia alkoholických koktailov

Dobrý kokteil je stálou súčasťou skvelého večera. Takéto nápoje potešia krásnym vzhľadom a veľmi vyváženou chuťou, uvoľňujúce a spríjemňujúce oddych. V súčasnosti existuje nespočetné množstvo druhov koktailov, od najjednoduchších receptov až po exkluzívne drinky vyrobené autorskou technikou konkrétneho barmana.

Podľa využitia času

Aperitív

Takéto nápoje zlepšujú chuť do jedla a stimulujú trávenie. Podávajú sa vždy pred jedlom a väčšinou obsahujú dosť silný alkohol.

• Klasika: suché martini, Manhattan, Cyr.
• Aperitívy zo Stredomoria. V týchto nápojoch sa najčastejšie používa vermút a šľahače. Medzi nimi sú Negroni a Americano.

Degestifs

Táto skupina sa podáva po jedle, často ako dezert alebo s dezertom. Tieto nápoje obsahujú veľa cukru a niekedy aj kávu. Vynikajúci reprezentanti - Biely Rus a Alexander.

Kedykoľvek

Tieto koktaily je možné podávať bez ohľadu na čas jedla. Sú medzi nimi nápoje Gimlet, Rusty Nail, Gin Fizz, ale aj slávna Margarita, Screwdriver, Long Island Ice Tea a Tequila Sunrise.

Podľa sily a objemu

• Horúce nápoje - silné nápoje alebo koktaily, ktoré vás zahrejú. Ich objem je od 60 ml a sila môže byť od 12 do 35 %.
• Long Drinks - veľké koktaily. Ich objem je od 160 do 300 ml a sila je od 7 do 17 %.
• Krátke nápoje - od 60 do 160 ml, sila - od 17 do 45 %.
• Drinky sú svetovo preslávené. Nazývajú sa tiež dúšky alebo strieľačky: od 40 do 60 ml úplne inej sily. Niektorí podpália, vždy vypijú na jeden dúšok.

Podľa teploty

Do tejto skupiny patria horúce nápoje podávané v špeciálnej nádobe na tento účel. Tieto koktaily sú ideálne na chladné obdobie.

• Grog - hlavné ingrediencie: citrónová šťava, cukor, alkohol (podľa vlastného výberu), voda alebo čaj a korenie podľa chuti.
• Toddy - alkoholový základ, cukor, voda a šťava podľa chuti.
• Horúca káva - alkohol, cukor, káva a smotana.
• Punč - alkohol, džús, cukor a korenie.

Existuje skupina studených nápojov, ktoré obsahujú veľa drveného ľadu.

Na chuť

• Daisy je nápoj, ktorý sa skladá z alkoholu, citrónovej šťavy, cukru a sladkého grenadínskeho sirupu.
• Collins - tieto koktaily obsahujú alkoholový základ, citrónovú šťavu, cukor, sódu a ľad. Toto je klasika poddruhu long drink.
• Cobblers a Coolers sú podobné predchádzajúcim koktejlom, len neobsahujú cukor ani citrónovú šťavu a niekedy v nich chýbajú obe zložky. Chladiče sú nápoje podávané so sódou a ľadom (Gin and Tonic a Concrete) alebo so zázvorovým pivom. Cobblers podávame s drveným ľadom a ovocím.
• Sours sú rôzne kyslé koktaily. Jasným predstaviteľom je Whisky Sour.
• Slings - tieto nápoje obsahujú vysokú koncentráciu citrónovej šťavy s alkoholom, sódou a lyžicou cukru. Medzi zástupcami poddruhu možno zaznamenať Singapore Sling. Namiesto cukru sa do nápoja pridáva čerešňová pálenka.
• Swizzles sú dlhé nápoje, ktoré obsahujú šľahače.
• Šumivá - vysoko sýtená voda sa pridáva do týchto nápojov. Tento šumivý nápoj sa zaleje citrónovou šťavou, cukrom a alkoholom vopred vyšľahaným v šejkri.
• Opravy - koktaily, ktoré sa ničím neriedia, obsahujú silný alkohol, likéry, silné sirupy alebo vína. Pripravujú sa jednoducho: dve tretiny pohára sa naplnia drveným ľadom a potom sa pridajú ingrediencie - zmes sa ozdobí plátkom citróna.

Podľa spôsobu varenia

1. Potriasť. Zložky koktailu sa zmiešajú v šejkri a potom sa hotový nápoj naleje do čistého pohára a ozdobí sa. Takto sa vyrábajú Daiquiri, Margherita a Cosmopolitan.
2. Bild. Zložky takýchto zmesí sa postupne pridávajú do pohára a potom sa dôkladne premiešajú. Takto sa pripravuje Rum-Cola, Screwdriver a Tequila Sunrise.
3. Umyť. Všetky potrebné produkty pre tento koktail sa spoja v špeciálnom pohári a potom sa nalejú do servírovacích misiek. Barmani používajú túto metódu na Manhattane, v koktejloch Dirty Martini a Sazerac.
4. Zmätok. Je ťažké nazvať to samostatnou metódou. Mäta, cukor a plátky ovocia alebo lesných plodov sa vopred miesia špeciálnou drevenou paličkou - muddlerom - pozdĺž dna pohára. Potom sa do koktailu pridajú všetky ostatné zložky. Takéto postupy sú nevyhnutné na prípravu Mojita a Mint Julep.
5. Zmiešať. Všetky zložky sa dôkladne šľahajú v mixéri, aby sa na výstupe získala homogénna hmota. Táto metóda je relevantná pre alkohol a tekutiny s rôznou hustotou, ako aj pre ovocie. Barmani používajú túto metódu na výrobu Pina Colady alebo Blue Hawaii.
6. Leyer. Jedným z najkrajších spôsobov je skladať vrstvy kokteilu na seba – lahodný nápoj vzniká z niekoľkých zložiek, ktoré sa nemiešajú. Táto metóda bude vyžadovať maximálne barmanské skúsenosti. Príklady: Semafor alebo Black Widow.