Použitie pivovarských kvasníc pri výrobe piva

Kvasinky sú živé jednobunkové organizmy, ktoré žijú najčastejšie na zvieratách a rastlinách. Aktívne sa používajú v procese varenia piva. Kvasniciam sa však často venuje skromné ​​miesto, hoci práve táto zložka je hlavnou zložkou pri tvorbe piva. Úlohou kvasníc je premeniť mladinu na pivo.

Pivné kvasnice sa používajú pri varení piva. Okrem toho existujú prípravky vyrobené na ich báze, ktoré sa používajú ako kŕmne doplnkové látky, ako aj imunomodulačné a vitamínové doplnky stravy.

Odrody

Dnes existuje veľa druhov pivovarských kvasníc. Medzi nimi:

Prírodné pivovarské kvasnice

Odporúča sa ich užívať na zlepšenie fyzickej a psychickej výkonnosti, normalizáciu metabolizmu a udržanie imunitného systému organizmu. Okrem toho odborníci odporúčajú užívať tieto pivovarské kvasnice s rýchlou únavou tela a zvýšeným psycho-emocionálnym stresom. Prírodné kvasnice sú vhodné aj pre športovcov a ľudí pracujúcich v extrémnych podmienkach. Ako profylaktikum ich možno použiť pri kardiovaskulárnych ochoreniach, obezite a cukrovke.

Pivné kvasnice so železom

Použiť tento druh pivovarských kvasníc sa odporúča pre dodatočný zdroj železa, normalizáciu metabolizmu a pre udržanie imunitného systému.Železo znižuje únavu a zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám. Ako profylaxiu možno pivovarské kvasnice so železom použiť pri zvýšenej psychickej a fyzickej záťaži, ako aj na zlepšenie fyzickej a psychickej výkonnosti.

Pivné kvasnice so sírou

Táto odroda pivovarských kvasníc sa odporúča na spomalenie procesu starnutia a udržanie imunitného systému. Okrem toho môžu byť použité ako doplnkový nástroj pri liečbe cukrovky. Taktiež pravidelný príjem pivovarských kvasníc so sírou môže zabezpečiť zdravé nechty, vlasy a pokožku.

Pivné kvasnice so zinkom

Odborníci odporúčajú používať tento druh pivovarských kvasníc na získanie dodatočného zdroja zinku, normalizáciu metabolizmu a udržanie imunitného systému. Zinok zvyšuje odolnosť organizmu voči nachladnutiu a stresu.Tiež tento kov chráni pečeň pred chemickým poškodením, má antitoxické a antivírusové vlastnosti.

Pivné kvasnice s draslíkom

Tento druh pivovarských kvasníc sa odporúča používať na získanie dodatočného zdroja draslíka, normalizáciu metabolizmu a udržanie imunitného systému. Draslík reguluje rovnováhu voda-soľ a zlepšuje mozgovú činnosť. Draslík tiež znižuje krvný tlak a podporuje kvalitnú prácu svalov.

Pivné kvasnice s jódom

Odborníci odporúčajú používať tento druh pivovarských kvasníc na získanie dodatočného zdroja jódu, normalizáciu metabolizmu a udržanie imunitného systému.

Pivné kvasnice so selénom

Tieto pivovarské kvasnice sa odporúčajú užívať na zlepšenie fyzického a duševného výkonu, normalizáciu metabolizmu a udržanie imunitného systému.Selén má protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Taktiež táto látka napomáha kvalitnému fungovaniu štítnej žľazy.

Pivné kvasnice s vápnikom

Tento druh pivovarských kvasníc sa odporúča používať na získanie zdroja vápnika, normalizáciu metabolizmu a udržanie imunitného systému. Vápnik prispieva ku kvalite svalovej práce. Vápnik možno použiť aj ako doplnkový liek pri poraneniach kostí, osteoporóze, neurózach a nervovom vypätí.

Fakty

O pivovarských kvasniciach dnes koluje veľa mýtov. Fakty uvedené nižšie ich však vyvracajú.

Staré a nové klasifikácie

Stará klasifikácia rozdeľovala droždie do nasledujúcich skupín:

• tábor;
• ale.

V klasifikácii bolo spomenuté, že ležiakové kvasinky sú schopné kvasiť pivnú mladinu, keď je teplota nastavená na nízku teplotu, zatiaľ čo pivné kvasinky nie.Navyše, podľa starej klasifikácie bolo jasné, že ležiakové kvasnice dokážu metabolizovať cukry, kým pivové kvasnice nie.

Toto rozlíšenie kedysi pomohlo pivovarníkom vyvinúť novú klasifikáciu. Posledný systém však kombinoval dva druhy kvasiniek. Dnes pivári používajú dva názvy.

Chuť a vôňa

Kvasinky prispievajú k výslednému pivu viac ako 400 príchuťami a vôňami. Väčšina z nich sa vyskytuje za rôznych podmienok. Práve z tohto dôvodu môžu malé zmeny v ingredienciách ovplyvniť chuť nápoja. Napríklad kvasinky menia vôňu a chuť chmeľu a sladu. Z chmeľu môžu kvasinky prevziať až 70% horkosti piva.

Keď sládok premýšľa o kvasniciach, prvou asociáciou je pre neho vôňa. Vôňa je silne ovplyvnená sírnymi zložkami, ako aj fuselovými olejmi a etanolom.Štandardná fermentácia zvyčajne produkuje 35 gramov alkoholu na liter konečného piva. To výrazne mení vôňu a chuťové vnemy produktu. Tento fakt je hlavným dôvodom, prečo sa nízkoalkoholické pivo odlišuje vôňou a chuťou od klasického piva.

Sušené droždie

Kvasinky žijú v tekutine. Rozmnožujú sa tam. Keď treba kvások konzervovať, dá sa to jednoduchým vysušením. Dnes je veľa kvasníc používaných pri výrobe chleba suchých.

Výroba suchých kvasníc je trochu odlišná od výroby piva. Ako hlavná zložka sa používa fruktóza a glukóza, nie m altóza. Zvyčajne trvá dlho, kým kvasinky začnú kvasiť, ak ešte nikdy neboli v kontakte s m altózou.

Okrem toho sušenie nie je dostatočne sterilné. Práve z tohto dôvodu nebezpečné bunky ľahko skončia v kvasinkách.Za posledných 10-12 rokov sa štruktúra sušeného droždia zlepšila, takže takmer každý výrobca vyrába a predáva len kvalitné sušené droždie.

Viete uvariť pivo bez pivovarských kvasníc?

Ak nemáte po ruke pivovarské kvasnice, môžete na výrobu piva použiť pekárske droždie. Treba však pamätať na to, že chuť hotového nápoja sa bude líšiť od želaného.

Kde kúpiť?

Pivovarské kvasnice kúpite v každej lekárni. Vyrábajú sa v 3 verziách:

1. V tabletkách . Predáva sa hlavne ako doplnky stravy.
2. Tekutina . Vyrába sa v pivovaroch. Je dôležité mať na pamäti, že tento kvas sa neodporúča pri hubových ochoreniach.
3. Sušiť . V predaji sú vo forme granúl alebo prášku.

Úžitkové vlastnosti

Prospešné vlastnosti pivovarských kvasníc zahŕňajú:

• posilniť vlasy a nechty;
• normalizovať metabolizmus;
• zlepšiť chuť do jedla;
• zabrániť emocionálnemu vyčerpaniu tela;
• posilniť kardiovaskulárny systém;
• udržiavať acidobázickú rovnováhu v tele.

Pivné kvasnice zobrazené na:

• alkoholizmus;
• fajčenie;
• diabetes;
• anémia;
• obézny.

Kontraindikácie

Pivné kvasnice sú kontraindikované pre nasledujúce kategórie ľudí:

• deti do 3 rokov;
• tehotné ženy;
• pre starých ľudí.