Ako vyrobiť cukrový sirup?

Cukrový sirup je produkt, ktorý je súčasťou väčšiny koktailov. Preto je dôležité, aby každý znalec kvalitného alkoholu vedel vyrobiť cukrový sirup. Zdá sa, že jeho výroba trvá pomerne dlho, no nie je to tak. Navyše sa koktail ľahko pokazí, ak jeho základ nie je pripravený správne.

Pravidlá varenia

Cukrovinové cukrové sirupy sa odporúča pripravovať podľa určitých pravidiel:

• Nezabudnite odobrať penu. Ak do panvice dáte nie kryštálový, ale rafinovaný cukor, množstvo peny bude oveľa menšie.
• Cukor by sa mal miešať, kým sa úplne nerozpustí, inak existuje šanca, že sa pripáli. Po rozpustení sa však odporúča cukor nemiešať, pretože okolo lyžice určite začne kryštalizovať.
• Cukrový sirup musí byť varený pri vysokej teplote.
• Uprednostňujte jedlá s hrubým dnom. Je lepšie, ak je s konvexným dnom. Pozor si treba dať aj na materiál. Riad nech je sm altovaný, mosadzný alebo medený.
• V prípade potreby je možné kryštálový cukor nahradiť práškovým cukrom. Táto možnosť je ešte úspešnejšia, keďže v prášku je málo nečistôt.

Základné

Základný cukrový sirup je nevyhnutnou zložkou pre tieto nápoje:

• Gagliano Sour;
• Whisky Julep;
• Al Capone.

Zložené z:

• 100 ml čistej balenej vody;
• 100 gramov kryštálového cukru.

Recept:

1. Prevarte vodu.
2. Kryštálový cukor zalejte vriacou vodou.
3. Vzniknutú hmotu miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Ochlaďte tekutinu a potom ju sceďte.
5. Pripravenú zmes použite na určený účel.

Karamel

Princíp výroby karamelového sirupu je variť obyčajný sirup, kým nestmavne. Potom, čo sa to stane, je potrebné zriediť výslednú hmotu vodou. K dnešnému dňu existujú 3 druhy karamelového cukrového sirupu:

1. Svetlý karamel je hustá hmota medového odtieňa. Ak ho pustíte do studenej vody, vytvorí sa z neho tvrdá námraza, ktorá sa rozpadne na zuboch.
2. Tmavý karamel . Inými slovami, prihrávka. Konzistencia tohto typu karamelu je rovnaká, ako je opísaná vyššie. Farba - žltohnedá. Vôňa je intenzívna. Tmavý karamel sa používa na farbenie a dochucovanie alkoholických nápojov.
3. Zhenka . Táto odroda sa tvorí pri 190 stupňoch. Zhzhenka je univerzálna aróma a farbivo. Jej vôňa má však výrazné tóny dymu, a preto nie je každému príjemná.

Vintage

Ak chcete zapôsobiť na svojich priateľov, odporúčame použiť prípravu cukrového sirupu popísanú nižšie.

Zložené z:

• 100 ml čistej balenej vody;
• 200 gramov kryštálového cukru.

Technológia varenia:

1. Prevarte vodu.
2. Krylový cukor zalejte vriacou vodou a nádobu s výslednou hmotou vložte do vodného kúpeľa.
3. Hmotu miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Ochlaďte roztok a potom ho sceďte.

"Rock Candy"

Tento cukrový sirup sa hodí k silným mätovým kokteilom, ako aj rumovým koktailom.

Zložené z:

• 3 kvapky vanilkovej esencie;
• 100 gramov hnedého cukru;
• 100 ml čistej balenej vody;
• 100 gramov bieleho kryštálového cukru.

Recept:

1. Prevarte vodu.
2. Kryštálový cukor zalejte vriacou vodou a nádobu s hotovou hmotou vložte do vodného kúpeľa.
3. Neustále miešajte hmotu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Roztok ochlaďte a potom doň pridajte vanilkovú esenciu.
5. Vzniknutú hmotu precedíme.