Ako vyrobiť pivo z pivného koncentrátu?

Obsah:

Anonim

Pivný extrakt (koncentrát) je chmelená alebo nechmelená pivná mladina, ktorá má najčastejšie tmavú farbu a pomerne hustú konzistenciu. Extrakt sa pripravuje v továrňach tradičnou technológiou výroby piva. Skutočný koncentrát vzniká z pšeničného alebo jačmenného sladu. Predpokladom varenia je dodržiavanie všetkých pravidiel a teplotné prestávky.

Klasický recept

Zložené z:

  • balenie pivného koncentrátu;
  • jeden a pol kilogramu kryštálového cukru;
  • droždie a chmeľ (zo súpravy pivných extraktov);
  • 20 litrov balenej vody;
  • pol litra čistej vody navyše na dezinfekciu.

Z výbavy budete potrebovať:

  • plastové fľaše;
  • potrubia na vypúšťanie alkoholu;
  • litrová sklenená nádoba s kovovým vekom;
  • vodný tuleň;
  • dva hrnce;
  • fermentačná nádrž.

Technológia

Varenie netrvá tak dlho, ako by sa mohlo zdať. Pri dodržaní nižšie uvedeného postupu krok za krokom sa už nikdy nebudete musieť čudovať, ako vyrobiť pivo z pivného koncentrátu.

Dezinfekcia

  1. Prevarte si pol litra čistej vody.
  2. Ponorte veko do vriacej vody.
  3. Samotnú nádobu sterilizujte parou.
  4. Zakryte horúcu nádobu sterilizovaným kovovým vekom a nechajte 3 minúty vychladnúť.
  5. Vychladnutú nádobu otvorte a nalejte do nej 200 ml teplej vody.
  6. Na povrch vody nasypte pivovarské kvasnice a potom nádobu pevne uzavrite.
  7. Odložte nádobu.

Varenie mladiny

  1. Súbežne s prípravou kvásku priveďte pomocou veľkého hrnca do varu vodu (tri litre).
  2. V menšom hrnci uvarte 2 litre vody.
  3. Pridajte sladový extrakt do veľkej panvice.
  4. Hotovú zmes vymiešame do hladka.
  5. Pridáme chmeľ, dusíme 13-14 minút.
  6. Nasyp cukor do malého hrnca.
  7. Vzniknutú hmotu jemne premiešajte, potom prevarte a varte 5-6 minút (pomalý oheň).

Pred fermentáciou

  1. Nalejte 5 litrov vody do fermentačnej nádrže malým prúdom.
  2. Do tekutiny pridajte sladký sirup pripravený v malom kastróliku a tiež zriedený pivný extrakt.
  3. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte.
  4. Pretrepte nádobu s droždím.
  5. Nalejte 12 litrov vody do fermentačnej nádrže.
  6. Vychlaďte mladinu.
  7. Droždie v dóze dobre pretrepte a potom malým prúdom a hlavne do nich rovnomerne pridajte sladinu po celej ploche.
  8. Nainštalujte na nádobu vodný uzáver.

Kvasenie

  1. Pivovú mladinu nechajte v tme na ďalšie kvasenie, ktoré začne približne o 12-14 hodín.
  2. Po 13-15 dňoch (vodný uzáver by mal prestať vypúšťať plyn) bude sladkosť minimálna, to znamená menej ako 1%.

Karbonizácia

  1. Dôkladne umyte plastové fľaše a potom ich sterilizujte parou.
  2. Do oboch nádob pridajte 2 čajové lyžičky kryštálového cukru. Táto akcia spôsobí ďalšiu fermentáciu, ktorá nebude trvať dlhšie ako 2 hodiny. Tento proces uvoľní oxid uhličitý.
  3. Pomocou odtokovej trubice na pivo nalejte fermentovaný nápoj do plastových fliaš. Dôležité je však nedotýkať sa sedimentu, ktorý sa vytvoril na dne. Odporúča sa tiež ponechať 4 centimetre voľného miesta až po hrdlo nádoby.
  4. Fľaše tesne uzavrite zátkami.

Expozícia

  1. Fľaše naplnené pivom odneste do tmavej miestnosti, ktorej teplota by nemala presiahnuť 25 stupňov.
  2. Nápoj ponechajte 9 až 65 dní na splyňovanie a ďalšie zrenie produktu.
  3. Hotové pivo vložte na 2 dni do chladničky, aby vychladlo.

Trvanlivosť konečného produktu je 7-9 mesiacov. Pevnosť - 5 %.

Nápoje

Čítaj viac: