Francúzsky likér Angelica Angelica

Na západe Francúzska, v regióne Poitou-Charentes, žijú skutoční gurmáni. Vyrábajú zdravý kozí syr, vo veľkom pestujú chutné ustrice, lovia ryby vo vodách Atlantiku a chovajú jahňatá. Kvalitný alkohol oceňujú aj obyvatelia tejto časti Francúzska. Práve tu rastie známe hrozno brandy (Martell). Z plodov, ktoré nešli na výrobu koňaku, sa vyrábajú tie najlepšie odrody vín a aperitív Pinot de Charente.

Ale oveľa viac hroznových nápojov tu zbožňuje vynikajúci alkohol z rastliny Angelica, tiež známej ako angelika.Zelené výhonky rastliny a stopky jej listov aktívne využívajú kuchári pri varení a cukrárstve a oddenky rastliny sú vynikajúcim korením používaným v likéroch, vínach a tabakoch. Práve v alkohole sa rastlina Angelica najlepšie osvedčila. Angelika má neuveriteľný liečivý potenciál. Dobre tonizuje, stimuluje metabolizmus v tele, rýchlo zmierňuje bolesť, únavu a kŕče. Okrem toho má angelika pozitívny vplyv na trávenie. Miestni túto rastlinu nazývajú „anjelská tráva“.

Vlastnosti likéru

Angelický likér je sýta zelená tekutina priesvitnej farby, ktorá má silu 40%. Zloženie alkoholu zahŕňa iba vysoko kvalitný koňak Angelica a cukor, ale keď sa nápoj pripravuje doma, vždy sa k nemu pridávajú všetky druhy korenia a byliniek. Tento alkohol má skôr sladkú, mnohostrannú chuť, preto sa pije v čistej forme po jedle (ako digestív).Ideálne je piť takýto nápoj vychladený alebo podávať s veľkým množstvom drveného ľadu. Okrem toho tento likér aktívne používajú barmani na vytváranie úžasných koktailov a lahodných sorbetov. Tento ušľachtilý alkohol vyrába DISTILLERIA LEOPOLD BRUGEROLLE, ktorá sa nachádza v meste Mata.

Klasický recept

Na prípravu známeho anjelského likéru Angelica budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 3 veľké lyžice nasekaného koreňa angeliky (sušené);
• veľká lyžica nasekaných mandlí;
• 1 nové korenie hrášok;
• 3 tyčinky škorice;
• 6 anízových alebo feniklových kvietkov;
• štipka mletého koriandra;
• veľká lyžica mletých listov majoránu alebo malá lyžica sušených;
• 350 gramov vodky (možno nahradiť alkoholom);
• 120 ml cukrového sirupu;
• po kvapkách žltého a zeleného potravinárskeho farbiva.

Korenie je dôkladne premiešané. Všetky použité koreniny a bylinky sa vložia do čistej nádoby a zalejú sa 350 gramami vodky alebo alkoholu (takto sa získa slabý likér). Infúzia dozrieva 14 dní na tmavom mieste. Mal by sa premiešať a pretrepať niekoľkokrát denne. Po uplynutí tejto doby sa nápoj prefiltruje a prefiltruje, pridá sa k nemu vopred pripravený cukrový sirup (pripraví sa z 1 dielu vody a 1 dielu cukru). Ďalej by sa mal nápoj uchovávať ďalších 30 dní na tmavom a chladnom mieste. Likér sa hosťom podáva ako digestív.

Jednoduchá verzia receptu

Nie každá gazdinka má taký sortiment surovín, ako je spomenuté vyššie. Áno, a nákup všetkých vyššie uvedených komponentov nie je príliš jednoduchý. Preto existuje zjednodušená verzia likéru Angelica. Povinné:

• 15g nakrájaného koreňa alebo stoniek angeliky;
• 15g nasekaných mandlí;
• 350 gramov vodky (alkohol);
• 120 ml cukrového sirupu (možno nahradiť 120 ml medu).

Drvená angelika a mandle sa dajú do pohára a naplnia sa vodkou. Kvapalina sa infúzi na tmavom a chladnom mieste asi 5 dní. Potom sa infúzia opatrne prefiltruje a potom sa do nej pridá sirup a med. Nápoj sa uchováva ďalších 60 dní a potom sa podáva pri stole. Do likéru je dobré pridať podľa chuti trochu muškátového orieška, škorice, klinčekového púčika a citrónovej verbeny. Chuť nápoja tak bude ešte intenzívnejšia a pikantnejšia.

Angelika na alkohole

• 950 ml alkoholu;
• 250 ml čistej vody (podľa chuti môže byť aj viac);
• 500 až 950 gramov čerstvých listov angeliky (podľa chuti);
• 400-700 gramov cukru;
• škoricová tyčinka;
• 6 púčikov karafiátu.

Listy sa rozdrvia nožnicami a vložia sa do dvojlitrovej nádoby. Pridáva sa tam aj voda, cukor a korenie, ingrediencie sa nalievajú alkoholom. Nápoj sa vylúhuje v tme a chlade asi dva mesiace a potom sa opatrne prefiltruje. Po naplnení do fliaš treba likér nechať ešte tri dni odstáť a až potom podávať pri stole. V recepte môžete namiesto alkoholu použiť akýkoľvek alkohol, ale potom nie je potrebná voda. Obsah cukru sa dá tiež upraviť, podľa toho, akú silu chce človek získať na výstupe.

Vychutnajte si originálnu korenistú chuť francúzskeho likéru Angelica!