Francúzsky katalánsky aperitív BYRRH

Birr (katalánsky aperitív) je ochutené obohatené víno (vermút) z Francúzska, ktoré sa vyrába z červeného hrozna. Tento nápoj má sýty odtieň červeno-oranžovej farby s krásnym rubínovým prelivom. Chuť je sladká, s náznakmi zrelého ovocia, byliniek, korenia a jemnou horkosťou, ktorú možno vysvetliť nálevom z horkého pomaranča, ktorý je súčasťou alkoholu. Táto zložka poskytuje pikantnú a pretrvávajúcu chuť. Vôňa nápoja je šťavnaté ovocie, v ktorom sú aj sušené bylinky a exotické korenie.

Funkcie

Tento aperitív dokonale odhalí svoju chuť pri teplote 14° bez pridania ľadu. Podľa tradície je pri podávaní tohto nápoja zvykom pridať citrónovú kôru alebo plátok pomaranča. Tento alkohol sa hodí k likéru z čiernych ríbezlí. Lahodný koktail možno získať zmiešaním Birr spolu so sódou a citrónovým sirupom. Najlepšie je zajesť takýto alkohol s hriankami alebo piť vanilkovú kávu.

Birr, rovnako ako iné druhy vermútu, je dobrou prísadou do mnohých koktailov. Klasikou je kombinácia aperitívu s jemným likérovým crème de cassis alebo ginom. Navyše, zaujímavá verzia sa dá získať zmiešaním Birr so škótskou whisky.

Technológia výroby

Birr je vyrobený podľa originálnej receptúry. Hlavná zložka receptúry nápoja – víno – sa získava z hrozna Carignan a Grenache, ktoré rastú na kopci Roussillon. Po ukončení procesu lisovania sú suroviny podrobené procesom macerácie a fermentácie.Výsledná sladina sa nazýva „mistelle“. Mušt sa uchováva potrebný čas a potom sa k nemu pridáva kombinácia suchých červených vín vyrobených z hrozna tej istej oblasti, alkoholová tinktúra z horkého pomaranča a chinínu, ako aj káva, kakao a ďalšie tajné prísady. Všetky ingrediencie spolu dozrievajú 3 roky v obrovských dubových sudoch zvaných „foudres“. Po uplynutí doby zrenia sa víno stabilizuje chladením, filtrovaním a fľaškovaním. V Thuir sa každý rok naplní do fliaš viac ako 20 miliónov litrov Birru.

Klasifikácia

Teraz existujú dve odrody známeho nápoja so silou 17%.

1. Prvý je vyrobený podľa starej receptúry z hrozna Carignan a Grenache, ktoré sa následne zmiešajú so suchými červenými vínami Roussillon a zrejú s chinínovou kôrou v dubových sudoch takmer 4 roky.
2. Druhou odrodou je Byrrh Rare Asseblage. Nápoj uzrel svetlo sveta pred 19 rokmi. Nevšednú chuť tohto alkoholu určujú ročníkové katalánske vína zahrnuté v zložení a ich dlhé vyzrievanie v malých dubových sudoch (až 10 rokov).

Cena

V Rusku je cena Birru približne 2975 rubľov.

Ako to povedať

Tento ušľachtilý francúzsky duch sa dodáva vo fľašiach z tmavého skla. Okolo korku nápoja sa chváli strieborný štítok. Hlavný štítok je biely s červeným ornamentom, ktorý zobrazuje dvoch levov pozerajúcich sa rôznymi smermi.

História

V polovici 19. storočia všetci obyvatelia mesta Thuir obdivovali úspechy bratov Pallasa a Simona Violetovcov. Títo ľudia sa potulovali po Európe a predávali nápoje.Keď bola v roku 1858 postavená železničná trať do krajín Perpignan, bratia to zaznamenali ako obrovské plus pre budúce podnikanie. Položili si otázku vyrobiť taký alkohol, ktorý by sa dal prepravovať a predávať po celej Európe.

Základom nápoja bolo miestne hrozno. Produkt dostal názov Birr. Prácu bratov ale trochu skomplikoval názov, ktorý dali alkoholu – obyvatelia Anglicka a Nemecka hľadali háčik v mene „Birr“, pretože ho vnímali ako pivo. V tom čase si bratia spomenuli na veľkú históriu nárokov Španielska na ich rodnú krajinu. Potom spustili rozsiahlu reklamnú kampaň, na základe ktorej sa nápoj stal známym ako katalánsky aperitív.

Ambície výrobcov rástli: pre spoľahlivú produkciu a vytvorenie mnohých skladov vína bratia kúpili viac ako 7 hektárov pôdy v Thuir. A na vytvorenie projektu železničnej stanice a depa, vďaka ktorému sa až do roku 1989 vozili všetky produkty Birr, bratia pozvali samotného Eiffela.Na samom začiatku 20. storočia bol alkohol široko propagovaný prostredníctvom pouličných plagátov a šablónovej reklamy na budovách. V roku 1935 získal Birr štatút hlavného francúzskeho vínneho aperitívu a jeho predaj dosiahol takmer 35 miliónov litrov.

Po druhej svetovej vojne mal nápoj ťažkých konkurentov, a tak rodina Violet predala svoj podnik koncernu CDC, ktorý vyrába alkohol Dubonnet a Cinzano. Od roku 1976 vyrába Pernod Ricard aperitív.