Ako vyrobiť cibuľové krúžky v cestíčku?
Obsah:
Jednou z najobľúbenejších pochúťok k pivu medzi mnohými gurmánmi sú cibuľové krúžky vyprážané v cestíčku. Toto občerstvenie sa nazýva univerzálne, pretože sa hodí k svetlým aj tmavým pivám. Ošúpané cibuľové krúžky sa dnes podávajú v mnohých krčmách a pripraviť si toto jedlo doma nie je problém, pretože si vyžaduje celkom dostupné suroviny a jednoduchý recept.
Ako vyrobiť cibuľové krúžky v cestíčku
Tradičný recept na toto jedlo má k dispozícii každá gazdinka aj obyčajný milovník piva. Jednou z výhrad, ktoré skúsení šéfkuchári zdieľajú pri príprave predjedál, je správny výber rastlinného oleja na vyprážanie. Odporúča sa používať iba rafinovaný a dezodorizovaný olej, inak sú prstene príliš mastné a majú výraznú chuť oleja.
Na prípravu budete potrebovať tieto ingrediencie:
- Cuba - 2-3 stredné hlavy;
- Pšeničná múka - 5 polievkových lyžíc;
- Rastlinný olej;
- Korenie, soľ a korenie podľa chuti;
- Slepačie vajcia - 3 kusy;
- Kyslá smotana (20%) - 3 polievkové lyžice
Postup varenia je nasledovný:
- Cibuľa sa nakrája na kolieska, poukladá a potom sa okorení a osolí podľa chuti;
- Vaječné bielky sú starostlivo oddelené od žĺtkov;
- Do proteínov sa podľa chuti pridá soľ, korenie a korenie a celá hmota sa vyšľahá mixérom;
- Žĺtky sú zmiešané s kyslou smotanou a tiež šľahané;
- Žĺtkovú hmotu prilievame tenkým prúdom do bielkovinovej hmoty za intenzívneho miešania metličkou;
- Do výslednej zmesi sa naleje polovica múky a premieša sa. Potom sa pridáva múka a mieša sa, kým celá hmota nedosiahne konzistenciu 15% kyslej smotany.
- Do hlbokej panvice s vrstvou 4-5 cm nalejte rastlinný olej a zohrievajte ho, kým sa neobjaví jemný zákal;
- Cibuľové krúžky sa namáčajú v cestíčku, vyberú sa vidličkou a omotajú sa a potom sa vkladajú do panvice v dávkach po 4-6 kusoch;
- Cibuľové krúžky sa smažia 2-3 minúty, kým nezískajú zlatistý odtieň, pričom by sa krúžky počas vyprážania nemali dotýkať;
- Vyprážané krúžky sa rozložia na papierový obrúsok a nechajú sa pár minút vytiecť zvyšný olej, potom sa dajú do misky a podávajú sa ako občerstvenie k pivu teplé alebo studené s kečupom, majonézou alebo omáčkou.
Jedna z pripomienok od skúsených domácich majstrov je, že cesto treba pripravovať 15-20 minút pred vyprážaním, aby sa vzdalo svojich vlastností a vylúhovalo. Zároveň si do nej môžete pridať akékoľvek korenie podľa vlastnej chuti.
Omáčky na smaženú cibuľku v cestíčku
Keďže mnohí gurmáni radi jedia cibuľové krúžky vyprážané v cestíčku spolu s omáčkami, oplatí sa venovať pozornosť technológii ich prípravy.
- Majonézovo-cesnaková omáčka. Technológia varenia je úplne jednoduchá – cesnak sa vytlačí do nízkotučnej majonézy a pridajú sa sem koreniny a bylinky.
- Sladkokyslá omáčka. Na prípravu tohto typu omáčky je potrebné nadrobno nasekať cesnak, cibuľu a zázvor a túto zmes potom orestovať na rastlinnom oleji. Potom sa v malom hrnci zmiešajú dve polievkové lyžice voňavej sójovej omáčky a suché biele víno, ako aj trochu jablčného octu a pol pohára ovocnej šťavy. Pridáva sa sem aj kečup a hnedý cukor. Do hmoty sa pridá zelenina a všetko sa privedie do varu. Oddelene sa do panvice za pomalého miešania naleje aj lyžica škrobu rozpustená vo vode. Omáčka sa varí niekoľko minút, potom sa v prípade potreby prefiltruje a ak je to potrebné, môžu sa pridať nejaké prísady.
