Ako vyrobiť Sloe Gin?
Obsah:
Sloe Gin je tradičný digestív z Anglicka, ktorý sa najviac používa v oblastiach, kde rastie divý tŕň (rastie takmer v celom Anglicku a Walese). Tento alkohol je skutočne ekologický produkt, pretože jeho pôvodné zloženie obsahuje iba 3 zložky: kvalitný gin, cukor a zrelé trnky.
Tento nápoj si môžete pripraviť aj doma. Pomery produktov a špecifická technológia varenia sa môžu mierne líšiť, ale komponenty zostávajú nezmenené. Na vytvorenie Sloe Ginu doma nie sú potrebné žiadne nadprirodzené znalosti.Všetko, čo potrebujete, je fľaša kvalitného, pravého ginu, malé množstvo otočenia a veľa trpezlivosti.
Hlavné pravidlá varenia
- Potrebujete len kvalitný alkohol. Gin zároveň nemusí byť najdrahší, ale ani najlacnejší.
- Bobule divého tŕnia. Jedná sa o nízky tŕnitý ker, ktorý je ťažké zameniť s inými. Jeho malé zaoblené plody pripomínajú malé slivky tmavomodrej, niekedy takmer čiernej farby. Dužina čerstvých bobúľ má sladkú a kyslú chuť, ale po zmrazení sú plody sladšie. Recept si bude vyžadovať akurát divé plody, no ak ich človek nemá možnosť zohnať, postačí pestované odrody trnky.
- Tento alkohol si neodpustí lacný základ. Preto je pri výrobe tohto trnkového nápoja taký dôležitý dobrý gin.
- Je dôležité, aby sa každá várka domáceho trnkového ginu mohla výrazne líšiť od predchádzajúcej.Človek môže pokojne experimentovať napríklad s množstvom cukru v recepte. Niekto rád pridáva ďalšie bobule pre bohatú chuť a niekto miluje korenie a pridáva do tohto nápoja všetky druhy korenia. Ak úplne opustíte sladenie alkoholu, tak výstupom môže byť veľmi silný alkohol so skutočným mužským charakterom.
Klasický recept
Malý a kyslý divoký teren ideálne odhalí svoje chuťové kvality v budúcom domácom alkohole. Bobule by sa mali zbierať v októbri až novembri po nástupe prvého mrazu, keď plody obsahujú maximálne množstvo cukru a horkosť zmizne. Z niektorých zberov, ak je tŕň obzvlášť sladký, Sloe Gin môže byť vyrobený bez akéhokoľvek pridaného cukru.
Ale gin je len originál. Nemusí ísť o elitný prémiový alkohol, ale ani o jeho lacné „analógy“. Môžete si kúpiť Beefeater alebo Gordon's gin. Pre cenovo dostupnejšiu možnosť môžete venovať pozornosť viac rozpočtovým verziám, ktoré medzitým nebudú také silné.Najlepšie je brať gin, ktorého sila je asi 43% alebo viac. Alkohol môže byť zriedený vodkou, ale nie viac ako štvrtina. V ideálnom prípade by sa to nemalo robiť.
Bežný cukor je fajn. Ak si vezmete trstinovú hnedú verziu, budete jej potrebovať viac, a to sotva ovplyvní chuť produktu.
Takže na prípravu Sloe Ginu budete potrebovať:
- 0,5 kg zrelá divá trnka;
- 250 gramov cukru;
- liter kvalitného silného ginu.
Teren sa dobre umyje a potom vytriedi, pričom pokazené alebo zhnité bobule sa vyhodia. Každý plod by mal byť prepichnutý vidličkou alebo špáradlom až po kosť. Ak sa človeku podarilo nájsť divoký teren na recept, treba ho najskôr zmraziť a až potom použiť v recepte (po rozmrazení).Takéto manipulácie zlepšujú chuť bobúľ. Navyše, práve po zmrazení sa bude z ovocia lepšie extrahovať šťava. Bobule sa vložia do nádoby vhodnej veľkosti, posypú sa cukrom a potom sa nalejú alkoholom. Nádoba sa pevne uzavrie a intenzívne sa mieša. Na tmavom a chladnom mieste by sa takýto gin mal lúhovať asi 3 mesiace.
Prvé 2 týždne treba nádobu pravidelne dôkladne pretrepávať - robí sa to preto, aby sa cukor rýchlo rozpustil a vytiahol všetku šťavu z trnky. Postupom času sa infúzia mieša čoraz menej. O tri mesiace neskôr sa infúzia vypustí. Tento nápoj sa ťažko filtruje. Bolo by lepšie to len obhájiť a potom to opatrne vyjadriť. Hotový výrobok sa skladuje na tmavom mieste - čím dlhšie, tým lepšie. Ak nápoj odstojíte rok, získa pomerne príjemnú, no stále ostrú chuť. Ideálna doba expozície je 6 rokov. V tomto prípade bude chuť alkoholu najviac vyvážená a mnohostranná.
Tipy
- Chuť produktu, ak je to potrebné, možno vyrovnať škoricou a klinčekmi. Korenie je najlepšie pridať 3-4 dni pred koncom procesu lúhovania.
- Trnkový gin bez cukru je voľbou pre mužov. Alkohol bude obzvlášť nezabudnuteľný, ak si ako základ kúpite pravý londýnsky gin.
- Pre nežné pohlavie je možné nápoj riediť vodou.
