Obacda

Obsah:

Anonim

To, že akékoľvek jedlo alebo občerstvenie patrí k určitej národnej kuchyni, je pre degustátora oveľa zaujímavejšie, exotickejšie a atraktívnejšie. Špeciálnu pozornosť si zaslúži lahodné bavorské pivné občerstvenie. Spomedzi nich treba spomenúť klasické jedlá: Griebenschmalz (roztopená masť s opečenou cibuľkou a bravčovou kôrou), Wurstsalat (klobásový šalát), Kartoffelsalat (varené zemiaky varené s vývarom a všetkými druhmi korenia), Weisswurst (biele klobásy) a mnoho ďalších skvelých občerstvenie . Jedným z najznámejších bavorských jedál podávaných k pivu je Obatzda, predjedlo z prezretého hermelínu.

Toto jedlo zaujíma významné miesto na najpopulárnejšom nemeckom podujatí Oktoberfest, kde sa okrem kvalitného a veľmi chutného piva podávajú aj nezabudnuteľné jedlá. V Bavorsku sa táto chuťovka volá inak.

História bavorského občerstvenia

Je zaujímavé, že ako mnohé iné chutné jedlá, aj toto kulinárske majstrovské dielo dopadlo na princípe využitia zvyškov jedla. Legenda hovorí, že jeden Bavorák sa rozhodol nájsť využitie pre hermelín, ktorého dátum spotreby sa neúprosne blížil ku koncu. K tomuto tradičnému syru sa pridáva maslo, sladká červená paprika (vo forme korenia), korenie, rasca, cibuľa a ďalšie prísady, ktoré dodávajú výrobku pikantnosť.

Ako sa toto jedlo dostalo do povedomia širokej verejnosti? Treba spomenúť pivné záhrady v Bavorsku. Práve v slávnom Weihenstephan, najstaršom pivovare na svete (ktorý bol založený už v roku 1040), sa toto občerstvenie podávalo prvýkrát.Pivnice tohto pivovaru mala v 30. rokoch 20. storočia na starosti Katarína Eisernreich. Tam pohostila svojich hostí úžasným jedlom.

Klasický recept

  • 1 hlava cesnaku;
  • malé množstvo olivového oleja - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti;
  • hermelín s predkrájanou kôrou - 450 gramov;
  • smotanový syr - 170 gramov;
  • maslo - 55 gramov;
  • kvalitné tmavé pivo (najlepšie nemecké) - štvrť šálky;
  • paprika - štvrť čajovej lyžičky;
  • kmín - čajová lyžička;
  • nakrájaná cibuľa - pol pohára;
  • soľ a mleté ​​korenie - podľa chuti;
  • nakrájaná zelená cibuľka.

  1. Je potrebné predhriať rúru na 200? C. Ošúpaný cesnak (celá hlava) prekrojíme ostrým nožom na polovicu. Cesnak je položený na fólii, posypaný olejom a rozdrvený soľou. Cesnak je zabalený do fólie a pečený asi pol hodiny. Potom to vyberú, vychladia, rozoberú.
  2. V miske kuchynského robota poriadne vymiešame nasekaný hermelín a smotanový syr, zmäknuté maslo a pivo - je potrebné dosiahnuť homogénnu hmotu. Pridáva sa tam aj cesnak, rasca a paprika. Po opätovnom premiešaní hmoty.
  3. Potom treba do misky pridať nadrobno nakrájanú cibuľu. Predjedlo sa dochutí soľou a čerstvo mletým čiernym korením a potom sa dobre prešľahá. Potom sa miska prenesie do vzduchotesnej nádoby a vloží sa do chladničky aspoň na 2 hodiny. Pred podávaním na stôl sa jedlo zohreje na izbovú teplotu.Hotové predjedlo posypeme zelenou cibuľkou a čiernym korením. Ideálne podávame s klinčekmi reďkovky, kyslou uhorkou, ražnými krutónmi a praclíkmi.
  4. K jedlu sa hodí ten najjemnejší hermelín, aj prezretý. Pri nákupe si treba dať pozor na syr, ktorého dátum spotreby sa blíži ku koncu. Predtým, ako začnete jedlo variť, musíte nechať syr dosiahnuť izbovú teplotu.

Zjednodušený recept

  • Camembert - 125 gramov;
  • maslo - 25 gramov;
  • smotanový syr - 40 gramov;
  • mlieko (možno nahradiť ľahkým pivom) - veľká lyžica;
  • zelená cibuľa - pár pierok;
  • kmín, soľ, čierne korenie - každá štipka;
  • červená feferónka - lyžička.
  1. Hermelín pokrájame nadrobno, pridáme smotanový syr a zmäknuté maslo. Ingrediencie sú zmiešané.
  2. Nalejte do nej mlieko. Pre pikantnú chuť je lepšie použiť pivo.
  3. Jedlo sa dochucuje soľou a čiernym korením a postupne sa vylieva červená feferónka, pričom sa neustále ochutnáva a kontroluje sa, či predjedlo nadobudne krásny ružový odtieň, ale nie je prehnane pikantné.
  4. Do predjedla sa pridá štipka rasce a nadrobno nakrájaná zelená cibuľka.
  5. Zložky sa dôkladne premiešajú ručne alebo mixérom pri nízkej rýchlosti (nie dlho) a potom sa miska vloží do chladničky.
  6. Namiesto zelenej cibuľky podľa chuti môžete do jedla pridať nadrobno nakrájanú surovú alebo opečenú cibuľu.
  7. Predjedlo podávané chladené.

Obacda je lepšie variť trochu - na jednu hostinu. Na druhý deň zhorkne kvôli prítomnosti cibule. Ak má byť jedlo pripravené vopred, cibuľa sa môže pridať tesne pred podávaním.

Nápoje

Čítaj viac: