Bitters Erofeich
Obsah:
Erofeich - alkoholický nápoj naplnený bylinkami, ktorý používali šľachtici v 18.-19. Mal veľa éterických olejov, ktoré vytvárali horkosť, takže nápoj sa konzumoval v malých porciách pred jedlom, čím stimuloval chuť do jedla. Mastné jedlá z mäsa alebo rýb slúžili ako predjedlo pre tinktúru. Na výrobu tinktúry bol použitý vysoko pevný obilný mesačný svit, ktorý bol mnohokrát destilovaný.
Veľa ušľachtilých ľudí sa zaujímalo o výrobu alkoholu a stavali pálenice na pokusy. Rozvoj technológie a vysoká cena finančných prostriedkov prispeli k zlepšeniu destilačného zariadenia. S vytvorením prvých mesačných destilačných prístrojov začali šľachtici vyrábať mesačný svit s vysokou pevnosťou.Destilátor bol považovaný za schopnejšieho, čím silnejší bol nápoj. Destilát sa neriedil vodou, ale trval na tom, že znižuje jasnú arómu mesačného svitu. Každý liehovar mal svoj tajný recept.
Až do 70. rokov 19. storočia bol Erofeich považovaný za elitný alkohol. S príchodom destilačnej kolóny, ktorá znížila náklady na výrobu alkoholu, viacnásobné destilácie už neboli potrebné a nápoj sa stal dostupným pre ľudí. Vďaka novej technológii sa jednoduché nápoje stali módnymi, pretože erofeich bol príliš špecifický.
Prečo také zvláštne meno - Erofeich?
Sú 3 verzie:
1. Legenda hovorí, že holič Erofey žil niekoľko rokov v Číne. Mimo pracovného času sa zaujímal o čínsku tradičnú medicínu a po návrate domov vytvoril nápoj, ktorým vyliečil grófa Orlova z ťažkých somatických porúch trávenia.Keď gróf porazil flotilu tureckého sultána, nápoj si získal popularitu a mohol sa predávať po celej krajine. Historik Pokhlebkin sa domnieva, že tinktúra pravdepodobne obsahovala koreň ženšenu, ale keďže jeho pestovanie nebolo rozšírené, ako základ tinktúry poslúžila iná bylina.
2. Druhá verzia hovorí, že nápoj je pomenovaný po obchodníkovi Vasily Yerofeyich, ktorý predával alkohol. Verí sa, že vynašiel legendu o liečbe grófa Orlova, aby zvýšil kúpnu silu nápoja.
3. Vo viacerých regiónoch krajiny sa slovo Erofei nazývalo ľubovník bodkovaný a podľa Dahlovho slovníka divina čierna. Existuje možnosť, že jedna z týchto bylín bola súčasťou pôvodnej tinktúry.
Recept na nápoj
Aby sa zhodovali s domnienkami o pôvode nápoja, obsahuje ľubovník bodkovaný.
Na varenie budete potrebovať:
- Liter silného alkoholu s obsahom alkoholu cca 70%.
- 10 gramov ručne drveného ženšenu alebo koreňa galangalu, 10 gramov anízu.
- 5 gramov ľubovníka bodkovaného, harmančeka a mäty piepornej.
- Štipka paliny.
Pri výbere ingrediencií môžete bylinky nahradiť akýmikoľvek, čím vytvoríte novú variáciu nápoja. Môže sa pridať cukor a med, aj keď pôvodná tinktúra bola horká. Základňa musí obsahovať aspoň 60 zväzkov.
Postup:
- Bylinky vložíme do pripravenej nádoby, zalejeme alkoholom a premiešame.
- Nádoba je hermeticky uzavretá a umiestnená na 2 týždne na teplé miesto bez prístupu slnečného žiarenia. Každých pár dní je potrebné nádobu silno pretrepať.
- Po dobe lúhovania sa tekutina prefiltruje cez hustú gázu, ktorá sa vytlačí do nápoja.
- Hotový výrobok sa plní do fliaš, ktoré sú hermeticky uzavreté a skladované na tmavom mieste. Pred prvým testom by ste mali pár dní počkať.
Trvanlivosť výrobku pre potraviny je 60 mesiacov od dátumu skladovania. Konečná sila nápoja závisí od použitých surovín. Počas varenia do 5 obj. Ak je nápoj príliš silný, môžete pridať trochu vody, hoci pred 2 storočiami by to bolo považované za rúhanie.
