Recept na výrobu vermútu doma
Obsah:
Vermút je obľúbeným alkoholickým nápojom miliónov ľudí na celom svete. Aj keď niekto o takomto nápoji nikdy nič nepočul, názov martini je každému známy a toto je jedna z odrôd vermutu. Môžete si vyrobiť vermút doma? Aké ingrediencie sú na to potrebné? Aké sú recepty na tento nápoj? Aké je to ťažké?
Vermút - vlastnosti a odrody
Pred tým, ako si pozriete niekoľko receptov na výrobu vermútu doma, mali by ste venovať pozornosť tomu, o čom tento nápoj je. Bude to zaujímavé a užitočné najmä pre tých, ktorí o ňom vedia málo.
Vermút sa zvyčajne nazýva fortifikované víno, do ktorého sa pridáva esencia korenia a liečivých bylín. Vo väčšine prípadov sa k nemu pridáva palina alpská a v nemčine „vermút“ znamená iba „palina“. Toto nie je jediná bylinka, ktorú moderní výrobcovia pridávajú počas výrobného procesu. Niektorí známi výrobcovia vermútu pridávajú do nápoja až 200 rôznych bylín!
Dnes existuje 5 hlavných odrôd vermutu:
- Suché;
- Biela;
- Ružová;
- Červená;
- Bitter (horký).
Hlavnými krajinami vyrábajúcimi tento nápoj sú Taliansko a Francúzsko.
Vermútové recepty doma
Aby sa každý domáci vinár cítil sebaisto, je potrebné zvážiť najbežnejšie recepty na výrobu vermútu doma.
Jedna z nich je právom označovaná za klasiku, pretože ju zvládli a schválili tisíce domácich výrobcov alkoholických nápojov. Postupnosť krokov varenia je nasledovná:
- Škorica a kardamón sa rozdrvia dreveným valčekom a nalejú do sklenenej nádoby s alkoholom alebo vodkou.
- Nádoba sa umiestni na 10 až 14 dní na tmavé miesto a každý deň sa pretrepe.
- Výsledná zmes sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a nechá sa usadiť, kým sa neobjaví zrazenina.
- Na sm altovanú panvicu nalejte víno a pridajte k nemu 125 ml vzniknutej bylinkovej esencie spolu s cukrom, všetko premiešajte.
- Zmes sa za pravidelného miešania zahrieva na teplotu 60-70 stupňov. Panvica sa vyberie zo sporáka a ochladí sa a sediment sa prefiltruje.
- Výsledný nápoj sa plní do fliaš, ktoré sú tesne uzavreté zátkami.
- Domáci vermút dozrieva v pivnici alebo chladničke 15-20 dní a ideálna možnosť zrenia je až 3 mesiace.
Ďalším bežným a mnohými domácimi vinármi už obľúbený recept je orechový vermút. Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Vlašské orechy;
- Cukor - 100g;
- Hroznový destilát - 100 ml;
- Suché biele víno – 0,5 l.
Metóda varenia:
- Vlašské orechy sa nasypú do zaváracieho pohára a zalejú vínom, pridáva sa sem aj alkohol a cukor;
- Celá hmota sa dôkladne premieša a lúhuje 10 dní na tmavom mieste s chladnou teplotou, za pravidelného pretrepávania;
- Celá hmota sa prefiltruje cez 2-3 vrstvy gázy, vyžmýka sa a pretlačí cez bavlnený filter;
- Výsledný nápoj sa lúhuje 4 mesiace a potom sa plní do fliaš a dozrieva ďalších 6 mesiacov.
Podľa skúsených užívateľov je nevýhodou tohto receptu dlhé doby lúhovania a starnutia. Ale pre tých, ktorí sú trpezliví a chcú mať vo svojej zbierke elitný a originálny alkohol, to nie je problém ani prekážka pri výrobe.
