Ako si doma vyrobiť mesiačik zo zemiakov

Vzhľadom na lacnosť a dostupnosť zemiakov vôbec neprekvapuje, že vzbudil veľkú pozornosť remeselníkov, ktorí vyrábajú alkohol doma.

Okrem toho, ak zimná zásoba "zemského jablka" prevyšuje potreby rodiny, dobrý mesačný svit bude pravdepodobne najlepší spôsob, ako sa zbaviť prebytku.

Je ťažké súhlasiť s tým, že výsledkom bude majstrovské dielo mesačného svitu, no napriek tomu sa správnym prístupom dá kvalita takéhoto alkoholu dostať na vysokú úroveň.

Pozývam vás, aby ste sa pridali a spoločne preskúmali alternatívny spôsob spracovania hľúz, najmä výrobu mesiačika zo zemiakov doma podľa jednoduchého receptu.

Recept na kašu na mesiačiky na zemiakoch

V prvom rade si rozoberieme elementárnu technológiu výroby kaše z mrazených zemiakov na následnú prípravu kvalitného mesiačika doma, ktorému sa ľudovo hovorí "Babka".

Sú to mrazené koreňové hľuzy, ktoré obsahujú potrebné množstvo škrobu na aktiváciu fermentačného procesu. Preto pred priamym varením kaše odporúčam nechať zemiaky v chladničke aspoň tri dni.

Zoznam komponentov

<stolové zemiaky 20 kg pšeničná múka 1 kg pramenitá alebo destilovaná voda 30 l lisované/suché droždie 500g / 100g

Proces varenia

• Varenie kaše

1. Koreňové hľuzy dôkladne opláchneme tvrdou handričkou, potom vyrežeme všetky zhnité miesta a odstránime veľké oká.
2. Neošúpanú čistú zeleninu pokrájajte na hrubom strúhadle.
3. Vo vhodnej nádobe prevarte 15 litrov vody, potom ju ochlaďte na teplotu 60 stupňov a zalejte ňou zemiakovú kašu.

   

4. Múku prisypávame po malých dávkach a hmotu dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Akonáhle sa hustá hmota usadí na dne nádoby, tekutinu opatrne scedíme a odložíme zatiaľ bokom.
6. Zvyšnú usadeninu zalejte 10 litrami vody, dobre premiešajte a počkajte, kým sa usadenina znovu vytvorí.
7. Znova sceďte usadeninu a zmiešajte ju s predchádzajúcou - toto je zemiaková kaša.
8. Kvasinky chováme presne podľa návodu na obale.
9. Nalejte Bragu do fermentačnej fľaše a pridajte tam zriedené kvasnice, premiešajte.
10. Nainštalujte hydraulické tesnenie a preneste nádobu na miesto chránené pred slnečným žiarením, kde je udržiavaná izbová teplota.
11. Čakanie na zastavenie fermentačného procesu, čo zvyčajne trvá asi dva týždne.

• Mesíček na varenie

1. Opatrne vyberte kašu zo sedimentu a nalejte ju do destilačnej kocky mesačného svitu.
2. Prvá destilácia sa vykonáva bez drvenia na frakcie. Surový lieh vyberáme, kým stupeň pevnosti v prúde neklesne pod 30 otáčok.

   

3. Objem čistého alkoholu určíme meraním celkovej sily destilátu a riedime destilovanou vodou do 20 otáčok.
4. Zriedený destilát nalejte do kocky mesačného svitu a vykonajte sekundárnu destiláciu s rozdrvením na frakcie.
5. Prvých 12% z výťažnosti vyberáme do samostatnej nádoby - tento produkt nie je možné použiť, keďže ide o priemyselný lieh a je veľmi zdraviu škodlivý.
6. Pokračujeme vo výbere, kým stupeň pevnosti v tryske neklesne na 45 otáčok. Destiláciu je možné zastaviť, pretože vo „chvostoch“ je príliš veľa fuselových olejov.
7. Zmerajte celkovú silu pitnej frakcie a zrieďte mesačný svit na požadovanú silu.
8. Alkohol nalejte do sklenených fliaš a nechajte dva dni dozrieť v pivnici alebo chladničke.

Recept na chlebovú zemiakovú kašu

Predložený rýchly recept si bude vyžadovať trochu väčšiu materiálnu investíciu, ale vo výsledku si doma môžete z prebytočných starých zemiakov vyrobiť kvalitný alkohol.

Kvasinky nie sú schopné aktivovať sa na čistom zemiakovom škrobe, takže pridanie chleba pomôže premeniť škrob na cukor, ktorý potom droždie spracuje na alkohol. Hotový výrobok má jemnú arómu čerstvého chleba, ktorá zjemňuje vôňu alkoholu, čím je menej výrazná.

Zoznam komponentov

<stolové zemiaky 2 kg chlieb 4 bochníky mlieko 750ml granulovaný cukor 5 kg lisované alebo suché droždie 500g / 100g pramenitá alebo destilovaná voda 25 l

Proces varenia

1. Koreňové hľuzy sa dôkladne umyjú, potom odrežeme zhnité miesta.
2. Celú zeleninu vložte do vhodnej nádoby a uvarte ju v uniforme.
3. Chlieb nakrájaný na malé kúsky a zalejte mliekom, potom odložte bokom vylúhovať.
4. Kvások chováme v samostatnej miske presne podľa návodu na obale.

   

5. Do vhodného hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu, potom nechajte vychladnúť na 25-30 stupňov.
6. Uvarené zemiaky pokrájame drvičom na pyré.
7. Do výslednej kaše pridajte cukor, zriedené droždie, teplú vodu a chlebovú a mliečnu hmotu.
8. Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
9. Vzniknutú zmes prikryte gázou a preneste na teplé miesto.
10. Asi za deň bude rmut pripravený na destiláciu. Pred naliatím kaše do mesiačika ju prefiltrujeme cez gázový filter, pričom tvrdú časť dobre vyžmýkame.
11. Vykonávame dvojitú destiláciu podľa odporúčaní v predchádzajúcom recepte.

Recept na kašu na mesiačiky zo zemiakov bez cukru

Táto metóda je jednoduchá a rýchla na prípravu kvalitnej kaše, ktorá nezaberie viac ako týždeň.

Zoznam komponentov

<stol kg lisované droždie 1,5kg ovsená kaša 6 kg pramenitá alebo destilovaná voda 35 l

Proces varenia

1. Moje koreňové hľuzy a vyrezané poškodené miesta.
2. Nakrájajte pripravenú zeleninu na hrubom strúhadle.
3. Ovsené zrná vložte do misky mixéra a rozdrvte na jemný prášok.
4. Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte tekutinu do varu.
5. Mletý ovos zalejte 5 litrami horúcej vody a dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú.
6. Pridajte tam zemiakovú kašu, miešajte ju po malých častiach.
7. Zmes prikryte gázou a nechajte 3-4 hodiny na teplom mieste.
8. Do vylúhovanej hmoty nalejte zvyšnú teplú vodu a pridajte droždie, predtým zriedené podľa návodu.
9. Nalejte výslednú mladinu do fermentačnej fľaše a nainštalujte hydraulický zámok.
10. Očakávame zastavenie fermentačného procesu, ktorý zvyčajne netrvá dlhšie ako päť dní.
11. Scedíme kašu od sedimentu a nalejeme ju do destilačnej kocky.
12. Vykonávame dvojitú destiláciu podľa pokynov popísaných v prvom recepte.

Recept na kašu na mesiačiky zo zemiakov a naklíčených zŕn

Skúsení mesiačikovia si mesiačiky zo zemiakov a naklíčených obilnín veľmi pochvaľujú. Ako obilný základ možno použiť zrná pšenice, jačmeňa alebo raže. Hotový alkoholický nápoj má jemnú chuť, čo vám umožňuje používať ho v čistej forme a vytvárať nádherné koktaily.

Zoznam komponentov

<stol kg naklíčené zrno 4kg lisované droždie 100g pramenitá alebo destilovaná voda 25 l

Proces varenia

1. Koreň dôkladne opláchnite tečúcou vodou, pričom vyrežte poškodené miesta.
2. Zemiaky uvaríme v šupke a potom ich pomelieme na mäsovom mlynčeku, kým nie sú roztlačené.
3. Zmiešajte polovicu celkového naklíčeného zrna s drvenými zemiakmi.
4. Na výslednú hmotu nasypeme zvyšok zrna a necháme na teplom mieste asi 12 hodín.
5. Prevarte vodu a ochlaďte na teplotu 25-30 stupňov.

   

6. Kvasinky chováme podľa návodu na obale.
7. Vylúhovanú hmotu zalejte teplou vodou a pridajte do nej zriedené droždie.
8. Zmes dobre premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
9. Nalejte sladinu do fermentačnej fľaše a nainštalujte vodný uzáver.
10. Produkt lúhujeme až do konca fermentácie, čo bude trvať asi týždeň a pol.
11. Prefiltrujte kašu, potom ju nalejte do mesačného svitu a vykonajte dvojitú destiláciu podľa odporúčaní opísaných v prvom recepte.

Video receptov na zemiakový mesiačik

Tiež chcem upriamiť vašu pozornosť na niekoľko videí, v ktorých majstri ponúkajú svoje vlastné verzie výroby celkom kvalitného mesiačika zo zemiakov doma a veľmi podrobne vám povedia, ako na to.

• Video 1.

Šikovný mesiačik robí zaujímavý experiment, ktorý zvýrazní chuťové vlastnosti dvoch druhov zápary na mesačný svit zo zemiakových hľúz. V prvom prípade majster ako doplnkovú zložku používa svetlý pivný slad a v druhom prípade enzým A a G.

https://youtu.be/bnI16oH4ZtM

• Video 2.

Toto video vám predstaví jednoduchú výrobu alkoholu zo zemiakov a zeleného sladu doma. Ľudový remeselník sa podelí o svoje skúsenosti a poskytne vám množstvo užitočných rád.

https://youtu.be/D3IaOHTYljo

• Video 3.

Po preštudovaní tohto videa sa dozviete o najrôznejších jemnostiach a nuansách, ktoré sprevádzajú proces výroby kaše na mesačný svit zo zemiakov s droždím koji.

https://youtu.be/Znz5Nu9LJlg

Užitočné informácie

• V procese výroby zemiakového mesiačika vám neuškodí vedieť -vyčíriť kašu-.
• Nemenej užitočné budú aj informácie o tom, ako vyrobiť vodný uzáver na kašu.
• Niekedy sa vyskytnú nepredvídané komplikácie a vedieť, čo robiť, ak -braga prestane hrať a je stále sladká-, môžete problém vyriešiť sami.
• Bolo by užitočné vedieť, koľko rmutu kvasí - aby ste mohli včas zasiahnuť a v prípade potreby urobiť správne rozhodnutie.

Keď začnete variť zemiakový mesiačik, pripravte sa na to, že alkohol bude mať dosť pochybnú kvalitu. V tomto ohľade bude vyžadovať veľa úsilia, aby sme sa zbavili kyslosti kyanovodíka a zápachu fuselových olejov, ale každý to môže zmeniť na tuhý alkoholický nápoj. Taktiež v porovnaní s klasickým cukrovým destilátom má tento druh mesiačika nízku výťažnosť produktu, prebytočný zemiakový vývar však nevyhadzujte.

Napíšte, čo si myslíte o chuti tohto alkoholu, a podeľte sa o nové nápady na jeho prípravu.