Recept na orechový likér Nocino

Taliansky likér Nocino sa vyrába zo zelených vlašských orechov. Aromatický nápoj s nádychom klinčekov a škorice, tmavý a horkosladký, s dlhou zamatovou dochuťou. Pevnosť Nocino - 40-42%.

Nocino je národnou pýchou Neapolčanov, každá dedina a mnohé rodiny v severnom Taliansku majú svoj vlastný recept. Priemyselná výroba vznikla koncom sedemdesiatych rokov minulého storočia. Nápoj sa vyrába pod talianskymi značkami Toschi Vignola (Toschi Vagnola) a Fratelli Brunello (Fratelli Brunello). Pod názvom NutZino Walnut Liqueur sa likér vyrába na Novom Zélande, v Austrálii sa nazýva Timboon Railway Shed Distillery.V USA je už niekoľko výrobcov.

Výrobné funkcie

V Taliansku nie je digestív z orechov Nocino o nič menej obľúbený ako slávne Limoncello a Campari. V regióne Emilia-Romagna je likér obzvlášť obľúbený, na severe krajiny je veľa receptov, no základ likéru sa nemení:

• Zelené vlašské orechy
• Vysokokvalitný hroznový alebo obilný alkohol
• Cukor
• Koření

V meste Spilamberto neďaleko Modeny sa od roku 1978 ženská organizácia snaží popularizovať miestne Nocino. Ordine del Nocino Modenese každoročne organizuje súťaž o najlepší orechový likér.

Hlavným tajomstvom likéru sú neporušené orechy zozbierané včas. Taliani sú si istí, že iba v noci pred sviatkom svätého Giovanniho sú plody naplnené užitočnými látkami na maximum.V noci z 24. na 25. júna sa zo stromu odstránia nezrelé orechy a použije sa nepárny počet, zvyčajne 29, tých najkrajších. Orechy sú nakrájané na štyri časti, pokryté cukrom a naliate alkoholom. Nádoba sa nechá na slnku dva mesiace a potom sa pridá sirup a varí sa na požadovanú konzistenciu. O mesiac neskôr sa likér plní do fliaš, korok a skladuje sa rok na tmavom mieste. Až potom sa má za to, že Nocino získalo skutočnú chuť a je pripravené ozdobiť vianočný stôl.

Ak zahodíme krásnu tradíciu zberu orechov v určitý deň, recept je zo strany výrobcov akceptovaný. Z vlašských orechov sa vyrábajú aj likéry Nocello a Frangelico.

Koľko je Nocino

Nocino je tradičný nápoj Talianov žijúcich na severe krajiny. V Rusku je tento orechový likér málo známy, ale je dostupný v špecializovaných predajniach. Zaoblená fľaša od Toschi Vignola s objemom 0,7 litra stojí od 1 100 do 1 900 rubľov.

Ako rozlíšiť falzifikát

Nikto nie je imúnny voči falzifikátom ani pri kúpe drahého alkoholu. Pre minimalizáciu rizík nakupujte Nocino v špecializovaných predajniach s dobrou povesťou - obchodné reťazce sú prísne pri výbere dodávateľov.

• Skutočné Nocino nemôže byť lacné. Pred nákupom si zistite aktuálnu cenovú hladinu v internetových obchodoch.
• Značková fľaša s charakteristickým tvarom, ktorý je ťažké sfalšovať.
• Pri otváraní sa veko nesmie posúvať.
• Štítok je vytlačený na dobrom papieri. Nápisy na etikete sú biele a zlaté.
• Likér je takmer čierny, nepriehľadný, horkosladký a viskózny.

História Nocina

Nie je ľahké vystopovať históriu Nocina, ale našli sa kroniky z obdobia Rímskej ríše o tmavom nápoji milovanom Britmi (Picts).Iné zdroje majú informácie o francúzskom pôvode orechového likéru. Taliani nepochybujú o tom, že Nocino vynašli ich predkovia a likér pripravujú podľa receptúr, ktoré sa dedili z generácie na generáciu.

Stredovekí talianski mnísi vyrábali Nocino ako liek na žalúdočné a pečeňové choroby, z ktorého schopnosť zbierať vhodné orechy a pripravovať liečivý nápoj prešla na neapolských roľníkov. Modena.

Toschi Vignola, ktorý existuje od roku 1945, si získal dobrú povesť. Firmu založili bratia Tosca vo Vignole. Oblasť je známa vynikajúcimi vinohradmi a ovocnými sadmi. Bratia obchodovali s ovocím a hroznom a vyrábali slávny likér z čerešní, čo im prinieslo kapitál a uznanie značky. Za viac ako 70 rokov existencie Tosca Vignola rozšírila svoj sortiment o orechové likéry Nocino, Nocello, ovocné likéry Lemoncello, Fragoli a Mirtilli, Stardust.