Srbská a bulharská rakia: čo to je? Raki recept
Obsah:
Rakia je tradičný balkánsky alkoholický nápoj so silou cca 40-70%. Alkohol sa získava dvojitou destiláciou zápary z týchto fermentovaných plodov:
- vinule;
- marhuľa;
- čerešne;
- jablká;
- hrozno;
- slivky.
Napriek svojej popularite medzi juhoslovanskými národmi je tento nápoj mimo Balkánskeho polostrova málo známy. V Srbsku a Bulharsku má recept výrazné rozdiely. Ale v oboch krajinách je zvykom uchovávať pripravený nápoj dlhšie ako 2 roky.Z tohto dôvodu sa liehovina často nazýva balkánske brandy. Nie je to však pravda, pretože tradičná pálenka sa vyrába lisovaním ovocnej šťavy. Po destilácii brandy nemá farbu. Počas expozície získava žltý odtieň.
Srbská Rakia
Krajina je bohatá na slivky, takže až 95% z celkovej úrody pripadá na rakiu, ktorá je obľúbená u miestnych obyvateľov. Na kašu sa používajú iba zrelé plody. 100 kg ovocia dáva 15 litrov silnej pálenky.
Bulharská Rakia
Po zbere hrozna muži pripravujú rakiu na celý ďalší rok. Zvyčajne sa v krajine na tieto účely používajú hrušky alebo hrozno. Niekedy sa do hroznovej zmesi naleje víno, čím sa nápoj zjemní. Okrem ovocia sú v recepte oriešky, med, bylinky a borievka.
Hroznová pálenka v Bulharsku je považovaná za prvý liek. Miestni obyvatelia začínajú svoju prácu pohárom voňavého nápoja a končia ním svoj pracovný deň. Hovorí sa, že rakija je vynikajúca v boji proti rôznym druhom infekcií a tiež zlepšuje činnosť žalúdka a metabolizmus.
Ako piť?
Nápoj sa zvyčajne podáva v malých dávkach a malých porciách. Každý dúšok sa zvyčajne konzumuje s nasledujúcimi produktmi:
- klasický šopský šalát;
- trhané;
- pickles;
- akýkoľvek syr.
V zime obyvatelia krajiny uprednostňujú horkú pálenku s pomarančovou kôrou, karamelom, korením a cukrom.
Koktejly
Rakia sa často pije čistá. No znalci barovej kultúry to radšej vyskúšajú ako súčasť kokteilu. Tradičnou možnosťou je riedenie nápoja hroznovou, pomarančovou, čerešňovou alebo jablkovou šťavou. Zaujímavých receptov je však viac.
"Balkánske varené víno"
Zložené z:
- 1 čierne korenie;
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 150 ml varený čierny čaj;
- pol čajovej lyžičky mletej škorice;
- 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru;
- 200 ml rakie;
- 350 ml červeného vína.
Recept:
- Nájdite hlboký hrniec.
- V pripravenej nádobe zmiešajte citrónovú šťavu, kryštálový cukor, víno, čaj a brandy.
- Nahrejte nádobu na 65°C.
- Pridajte korenie a mletú škoricu.
- Vzniknutú hmotu povarte 3 minúty za občasného premiešania obsahu panvice.
- Odoberte nádobu zo sporáka.
- Nalejte nápoj do pohárov.
Zorro
Myšlienka koktailu patrí Johnovi Poysterovi, ktorý je autorom zbierky receptov na nápoje. Muž miešal juhoslovanské a mexické kultúry.
Zložené z:
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 30ml strieborná tequila;
- 5 ml cukrového sirupu;
- 25 ml rakie;
- ľad;
- 1 plátok citróna.
Technológia varenia:
- Nalejte ľad do šejkra.
- Pridajte šťavu, tequilu, sirup a brandy.
- Nápoj precedíme.
- Koktejl ozdobte kolieskom citróna.
"Betón"
Táto srbská zmes je zmesou rakie a piva. Je dôležité, aby znalci alkoholických nápojov v Bulharsku túto kombináciu nepoznali.
Zložené z:
- 450 ml svetlého piva;
- 50 ml rakie.
Recept je mimoriadne jednoduchý: pivo sa zmieša s brandy.
