Recept na amaretto: ako si vyrobiť amaretto doma?

Obsah:

Anonim

Amaretto je sladký tmavohnedý likér so silou 21 až 28 stupňov a je vyrobený na báze mandlí, korenia a marhuľových jadier. Na chuť je tento alkohol veľmi podobný marcipánu – sladkosti z múky a orechov. Likér sa prvýkrát objavil už v roku 1525 v regióne Saronno v Taliansku.

Tento nápoj je klasifikovaný ako dezertný likér. Môže sa piť čisté s ľadom alebo pridať do šálky čaju alebo kávy. Takýto alkohol dokonale dopĺňa ovocie a čokoládu, zmrzlinu a dezerty. Spravidla sa k nej iné občerstvenie nepodáva. Všetci znalci tohto skvelého likéru by sa určite mali naučiť variť ho doma.Presným dodržaním technológie prípravy dosiahnete chuť takmer identickú s originálnym alkoholom.

Klasická verzia

  • vodka - 0,5 litra;
  • marhuľové jadrá - 50 gramov;
  • mandle - 50 gramov;
  • voda - 150 ml;
  • cukor - 350 gramov;
  • vanilínový alebo vanilkový cukor - 2 lyžičky;
  • škorica - štipka;
  • káva (instantná) - 3 gramy;
  • klinček - 2 púčiky;
  • korenie - 4 hrášky.

Ťažkosti pri varení môžu vzniknúť len z dôvodu ťažkostí pri extrakcii marhuľových jadier. Takýto produkt sa v obchodoch nachádza len zriedka, a preto si jadierka musíte zaobstarať sami. Práve pre pracnosť takejto práce sa táto ingrediencia v drvivej väčšine receptov nepoužíva.Bez jadierok však bude chuť nápoja ďaleko od originálu.

  1. Mandle sa na pár minút zalejú vriacou vodou, trvajú na tom a potom sa olúpajú.
  2. Oriešky sa sušia na suchej panvici do zlatista. Na konci vyprážania sa k nim pridajú klinčeky a korenie.
  3. Marhuľové jadrá sa umyjú, vysušia a zmiešajú so škoricou
  4. Mandle s marhuľovými jadierkami sa nasypú do čistej a suchej nádoby.
  5. Ďalej si musíte pripraviť cukrový sirup. Cukor sa naleje do panvice s nepriľnavým povlakom, pridá sa 50 ml vody a zahrieva sa na miernom ohni a jemne sa mieša, kým zmes nezíska karamelový odtieň. Potom sa pridá voda a vanilkový cukor a všetko sa dôkladne premieša.
  6. Cukrový sirup sa naleje do nádoby s orechmi.
  7. Keď tekutina vychladne, pridá sa k nej vodka a káva.
  8. Fľaša sa uzavrie, niekoľkokrát pretrepe a umiestni sa na tmavé a chladné miesto na 30-36 dní. Počas infúzie fľašu pravidelne pretrepávajte (raz za 4 dni).
  9. Potom už zostáva len prefiltrovať nápoj a podávať ho na stôl z krásnych nádob.

Komplikovaný recept

Tento recept vám umožní získať Amaretto Disaronno domov.

  • vodka - 750 ml;
  • koňak alebo brandy - 200 ml;
  • voda - pol pohára;
  • surové mandle, marhuľové a anízové ​​jadrá, nasekané sušené marhule, nasekaná broskyňa alebo marhuľa - štvrť šálky z každej ingrediencie;
  • feniklové semienka - 3 veľké lyžice;
  • čierne korenie - 2 hrášky;
  • nové korenie - 1 hrášok;
  • klinček - 2 púčiky;
  • tretina škoricového struku;
  • mäta nasekaná nadrobno - 2 lyžičky;
  • vykôstkované čerešne - 6 kusov.
  • vanilín;
  • voda a cukor na sirup.

Sušené marhule zalejeme pol pohárom vody a necháme 4 hodiny napučať. Broskyne a marhule nakrájame a spolu s čerešňami vložíme do čistej nádoby. Do ovocia sa pridá polovica vodky a všetok koňak. Marhuľové jadrá, mandle, ako aj mäta a korenie by sa mali rozdrviť v mlynčeku na kávu a poslať do pohára. Nádoba sa vylúhuje mesiac na tmavom mieste, z času na čas sa musí pretrepať. Posledných 5 dní nie je potrebné zmes pretrepávať, aby sa nenarušil sediment. Potom sa nápoj opatrne scedí a prefiltruje.

Karamel sa pripravuje na pomalom ohni: tretina pohára vody sa naleje do cukru. Keď sa získa karamel, pridá sa k nemu vanilín a zvyšok vody. Sirup sa vyrába z rovnakého množstva cukru a vody, pričom sa cukor opatrne rozpúšťa vo vode bez zahrievania. Ďalej by sa zložky mali kombinovať v nasledujúcich pomeroch: 3 diely tinktúry; 3 diely - kvalitná vodka; 2 diely - výsledný sirup; 1 diel - karamel; 1/3 dielu - vanilín.Všetky časti sa zmiešajú a infúzia v tme počas 4 dní. Potom je možné nápoj prefiltrovať a podávať.

V pivnici alebo chladničke sa dá alkohol dlho skladovať a potešiť tak svojich blízkych.

Nápoje

Čítaj viac: