Soju

V Japonsku sa vodke hovorí saké, v Nemecku - pálenka, v Maďarsku - palinka a v Kórei - soju. Kórejská vodka však na rozdiel od svojich „bratov“ nezískala takú popularitu vo svete. Hoci vo svojom stave má soju neuveriteľnú lásku a rešpekt. Nápoj sa zároveň dodáva do viac ako 80 krajín sveta a v roku 2014 sa firme vyrábajúcej túto vodku Jinro Soju podarilo získať titul najpredávanejšej značky alkoholu planéty (navyše viac viac ako 90 % všetkých produktov sa predáva v Južnej Kórei).

Soju je národný kórejský alkohol, ktorý má silu 16 až 45 stupňov a je absolútne priehľadnou a sladkastou tekutinou. V tomto nápoji je povolené malé množstvo dochucovadiel. Slovo soju v kórejčine znamená „spálený alkohol“. Nápoj má sladkú, ale osviežujúcu chuť a dlhú, mnohostrannú dochuť. Vo vôni sa ľahko zachytávajú tóny alkoholu.

Alkohol sa podáva studený, v malých dávkach. Ideálne podávať soju k mäsu a rybám. V Kórei sa tento nápoj zvyčajne podáva dvoma rukami a nalievanie si soju je znakom zlého rodičovstva. Pijú nápoj po malých dúškoch, nikdy nevyčerpajú zásobník až do konca - vodka sa dolieva znova a znova. Mladšia generácia v Kórei nemôže piť tento nápoj pred staršími. Ak sedia pri jednom stole, mali by sa odvrátiť, aby ochutnali nápoj.

Technológia

Skutočné soju sa vyrába len z prírodných surovín – môže to byť jačmeň, ryža alebo pšenica. Ale na dlhú dobu (od roku 1965 do roku 1991), aby sa znížili náklady na obilniny, bol tento recept medzi Kórejčanmi zakázaný. Vtedy výrobcovia zriedili etylalkohol arómami. Teraz sa však výrobcovia opäť držia pôvodnej receptúry. Niekedy však môžu byť obilniny nahradené inými, cenovo dostupnejšími prísadami: zemiakmi, sladkými zemiakmi alebo tapiokou.

Soju prechádza niekoľkými fázami svojej výroby:

• mletie a dôkladné lisovanie surovín, pridávanie vody a scukorenie škrobu sladom;
• proces fermentácie;
• destilácia produktu v špeciálnom destilátore na destiláciu;
• filtrácia cez bambusové drevené uhlie.

Cena

Teraz sa cena soju v Rusku pohybuje od 325 do 539 rubľov v závislosti od miesta predaja.

História

Soju sa objavil už v roku 1300, keď sa uskutočnili mongolské výboje. Práve oni so sebou priniesli technológiu destilácie, ktorú prevzali od perzského ľudu. Nápoj teda už dávno prenikol do kórejskej kultúry.

V rokoch 1965 až 1991 v dôsledku zníženia spotreby obilia prešli výrobcovia v Kórei na nový recept na výrobu soju. Vtedy riedili alkoholy a pridávali tam aromatické zložky. Ale teraz táto politika ustupuje do úzadia, takže v celkovej produkcii nemôže zriedený soju tvoriť viac ako 35 % z celkovej.

Lotte Chilsung, súčasť obrovského konglomerátu Lotte Group v Južnej Kórei, vstúpila na trh už v roku 1950 s limonádou Chilsong Sider.Tento nápoj sa rýchlo stal neuveriteľne populárnym. Už viac ako 60 rokov sa Lotte Chilsung aktívne rozvíja a zdokonaľuje, navyše je uznávaná ako najlepšia spoločnosť na výrobu alkoholu v Kórei. Výrobou kvalitných produktov za dostupné náklady si táto spoločnosť rýchlo získala uznanie nielen vo svojej krajine, ale aj v mnohých častiach sveta.

Nápoj soju je teraz hlavným alkoholom nielen v Južnej, ale aj v Severnej Kórei. V Južnej Kórei sa v roku 2004 ročne spotrebovalo viac ako 3 miliardy fliaš tohto nápoja. Tieto čísla sa naďalej zvyšujú. Okrem toho jedna zo známych značiek soju - juhokórejský koncern Jinro, bola nedávno uznaná ako líder medzi alkoholickými značkami na planéte, pokiaľ ide o jej predaj. V roku 2008 sa Južnej Kórei podarilo predať asi 75,99 milióna debien tohto úžasného alkoholu. Viac ako 91 % všetkých produktov sa predáva v Južnej Kórei. Toto je zaujímavý nápoj, ktorý stojí za vyskúšanie.