Najlepšie recepty na horúci punč

Recept na punč priniesli do Európy z Indie anglickí moreplavci začiatkom 17. storočia. Prvá písomná zmienka o tomto nápoji pochádza z roku 1632. Angličania prispeli aj vlastným know-how: boli to oni, kto prišiel s nápadom piť horúci punč, „naviazať“ nový nápoj na ich klimatické podmienky.

Tradícia pitia punču sa rýchlo rozšírila po celom kontinente až do Ruska. V 18. storočí tu dokonca vzniklo sloveso „punč“, čo znamenalo „piť v dobrej spoločnosti“. Svetské publikum rád organizovalo stretnutia pri veľkej punčovej miske, po ceste usporiadalo ohňovú šou s horiacim cukrom namočeným v koňaku alebo rume.

Prvé recepty na punč sa dodnes nezachovali, no pribudlo množstvo nových. A vďaka vynaliezavosti barmanov je ich stále viac.

Charles Dickens Punch

Recept je prevzatý z listu od Dickensa z roku 1847, ale mierne upravený, aby vyhovoval modernej realite. Nápoj bude silný, preto ho podávame v malom množstve.

Zloženie:

• Tmavý rum - 0,5 litra.
• Brandy - 150 mililitrov.
• Prevarená voda - 1 liter.
• Citrón - 3 kusy.
• Trstinový cukor - 250 gramov.

Varenie:

1. Do veľkého hrnca dáme alkohol, citrónovú kôru a cukor. Zahrejte sa na miernom ohni.
2. Zložte zmes zo sporáka a opatrne ju zapáľte.
3. Keď plameň prestane, pridajte vytlačenú citrónovú šťavu a vriacu vodu. Zmes varte desať minút na miernom ohni.
4. Precedíme punč, necháme lúhovať tri hodiny a pred podávaním prehrejeme.

Vaječný punč

Klasický punč vyrobený v Nemecku s názvom "Eierpunsch".

Zloženie:

• Biele víno - 0,75 litra.
• Vajcia - 4 kusy.
• Cukor - 5 polievkových lyžíc.
• Silný čierny čaj - 250 ml.
• Vanilínový cukor - 1 vrecúško.
• Mletá škorica – 1 štipka.
• Karafiát - 4 púčiky.
• Citrón (citrónová šťava) - podľa chuti.

Varenie:

1. V miske vyšľaháme cukor a vajcia. Nalejte do nej víno a hmotu vyšľahajte razantnejšie.
2. Do zmesi pridajte vanilkový cukor, zvyšné víno, korenie, čaj a citrónovú šťavu.
3. Zmes dajte na pomalý oheň a zahrievajte, kým sa na povrchu neobjaví biela pena. Nevarte!
4. Hotový punč precedíme cez sitko.

Punčová klasika

Zloženie:

• Červené suché víno - 0,75 litra.
• Rum - 100 mililitrov.
• Čerstvo vylisovaná citrónová a pomarančová šťava - 0,75 litra.
• Cukor - 100 gramov.
• Ovocie podľa chuti.
• Koření podľa chuti.

Varenie:

1. 1-1, 5 hodín pred prípravou nápoja pridajte do vína korenie podľa chuti. Môže to byť zázvor, klinček, muškátový oriešok, škorica.
2. zohrejte víno s korením na 70 stupňov, pridajte cukor a premiešajte.
3. Vytlačte správne množstvo šťavy z citrónov a pomarančov.
4. Nakrájajte zvyšnú kôru a ovocie na plátky.
5. Zmiešajte ingrediencie vo veľkej punčovej miske. Najprv do nej nalejte šťavu, potom víno (cez sitko), kôru a ovocie, rum. Punč je hotový.

Brusnicový punč

Zloženie:

• Suché biele víno - 0,75 litra.
• Benediktínsky likér - 0,25 litra.
• brusnice - 2 šálky.
• Čierne korenie - 2 lyžičky.
• Sušené listy šalvie – 60 gramov.
• Med - 60 gramov.

Varenie:

1. Postavte panvicu na strednú teplotu a nasypte do nej korenie. Miešajte asi dve minúty, kým sa neobjaví korenistá vôňa.
2. Pridajte brusnice, pohár vína a med. Dusíme asi šesť minút, kým sa med nerozpustí.
3. Rozdrvte brusnice vidličkou, pridajte šalviu a zvyšok vína. Dusíme päť minút.
4. Precedíme cez sitko, pričom brusnice dobre pomelieme.
5. punč vychladíme a dáme na dva dni lúhovať do chladničky.
6. Pred podávaním zohrejte a pridajte benediktínku.

Gin and madeira Punch

• Gin - 0,7 litra.
• Madeira - 0,7 litra.
• Citrónová kôra - 6 plátkov.
• Pomarančová kôra – 1 plátok.
• Ananás - 3 kusy.
• Med - 90 gramov.
• Citrónová šťava - 30 mililitrov.
• Karafiát - 3 púčiky.
• Strúhaný muškátový oriešok - 1 štipka.
• Škorica - 1 lyžička.
• Trstinový cukor - 2 kocky.

Varenie:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci. Dusíme dvadsať minút na miernom ohni.
2. Precedíme cez sitko do misky na punč.

Tequilový punč

Zloženie:

• Tequila - 0,5 litra.
• Grapfruitová šťava - 200 mililitrov.
• Pomarančový džús - 100 mililitrov.
• Citrónová šťava - 75 mililitrov.
• Silný čaj - 2 šálky.
• Škorica - polovica tyčinky.
• Cukor podľa chuti.

Varenie:

1. Tequilu a všetky šťavy zmiešame v hrnci, pridáme škoricu. Dajte na sporák a zmes priveďte do varu.
2. Odložte zmes z ohňa, odstráňte škoricu, zalejte čajom. Podľa chuti osladíme, premiešame, nalejeme do misky na punč.

Kávový punč

Zloženie:

• Čerstvo uvarená káva - 300 mililitrov.
• Červené suché víno - 200 ml.
• Koňak - 50 ml.
• Pomaranč - 1 kus.
• Cukor - 5 kusov.

Varenie:

1. Pomelte, uvarte a sceďte prírodne stredne praženú kávu.
2. Víno zohrejte na strednom ohni na 70 stupňov. Pridajte kávu a koňak.
3. Umyte pomaranč. Potrieme cukrom.
4. Nalejte kávový punč do šálok a pridajte cukor.