Ako vyrobiť likér: najlepšie recepty

Čo je to likér a ako ho variť doma? V prvom rade musíte sami pochopiť, ako sa likér líši od tinktúry-.

Väčšinou je likér skôr sladký, niekedy až sladký alkoholický nápoj, ktorého sila nepresahuje 20 otáčok. Mnoho spotrebiteľov, najmä žien, je uchvátených a potešených viskóznou a viskóznou konzistenciou tohto produktu.

Tento alkohol sa pripravuje výhradne na čerstvom ovocí, či už ide o bobuľové ovocie alebo ovocie, s nevyhnutným prídavkom kryštálového cukru alebo medu, ako aj s použitím vodky alebo alkoholu ako alkoholového základu.Prezentované recepty na likéry vám pomôžu zvládnuť jednoduchú prípravu kvalitných alkoholických nápojov doma.

Klasifikácia likérov

Doba výroby kvalitného domáceho alkoholu priamo závisí od spôsobu varenia a použitých ingrediencií.

• Skoré zrelé nápoje sa vyrábajú z ovocia podliehajúceho skaze, ako sú jahody, černice, maliny, čučoriedky atď. Zrenie bobuľového likéru nastáva asi za mesiac. Do tejto skupiny patrí veľmi chutný a nezvyčajne voňavý -likér z čiernych ríbezlí-.
• Stredne zrejúce - vyrobené zo sliviek, čerešní, kaliny, brusníc a iného ovocia, vyznačujúce sa zvýšenou šťavnatosťou a strednou hustotou. Kým dospejú, potrvá to asi dva mesiace. Obľúbený a žiadaný je najmä úchvatný čerešňový likér, ktorého chuť a vôňu pozná každý milovník úžasného alkoholu.
• Neskoro zrejúce likéry sú vyrábané na báze surovín s dlhou trvanlivosťou: dula, hruška, jablko, citrón a pod.Proces dozrievania sa pohybuje od 3 mesiacov do šiestich mesiacov. Najznámejší a veľmi chutný je -tŕňový likér-, ktorý si vyžaduje veľkú pozornosť a adekvátne sa odvďačí svojou nádhernou vôňou a božskou chuťou.

Ako vyrobiť čerešňový slivkový likér

Aby sme dôkladne pochopili, ako si vyrobiť bobuľový likér doma, najprv si rozoberieme nízkoalkoholickú verziu nápoja, ktorá sa pripravuje prirodzenou fermentáciou – namiesto silného alkoholu sú použité prírodné divoké kvasinky. Na tomto príklade sa ukáže rozdiel medzi likérom a tinktúrou. Výsledkom je originálny alkohol s nevšednou žlto-ružovou farbou, ktorého chuť a vôňa matne pripomína sladké ovocné víno.

Zoznam komponentov

<stôl (dostupné rôzne druhy) 3 kg granulovaný cukor 1 kg balená alebo pramenitá voda 1,5 l kyselina citrónová 4 g

Proces varenia

1. V hrnci zmiešame 500 ml čistej vody a kryštálový cukor.
2. Pošlite nádobu na oheň a priveďte obsah do varu.
3. Znížte teplotu na minimum a sirup varte 15 minút za intenzívneho miešania.

   

4. Do horúcej tekutiny pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte a pokračujte v varení sirupu na miernom ohni ďalšiu pol hodinu.
5. Hotový sirup ochlaďte prirodzene na izbovú teplotu.

   

6. Višňové slivky starostlivo triedime, vyberáme len zrelé, šťavnaté a nepokazené ovocie.
7. Pripravené bobule vložte do sklenenej fľaše na kvasenie.

   

8. Vychladnutý sirup do nej nalejte liter pramenitej vody.

   

9. Pripravenú zmes dôkladne premiešajte a vložte pod vodný uzáver.
10. Umiestnite fľašu na teplé a tmavé miesto, kým sa fermentácia nezastaví, čo zvyčajne trvá asi desať dní. Obsah nádoby denne dobre pretrepte.

    

11. Hotový nápoj prefiltrujeme cez gázu.
12. Prefiltrovanú tekutinu nalejte späť do fľaše a nainštalujte uzáver vody.
13. Čakanie na koniec sekundárnej fermentácie, ktorá zvyčajne trvá dva až tri týždne.
14. Zopakujte postup filtrácie a očistite alkohol od sedimentu.

    

15. Mladý alkohol nalejte do sklenených fliaš, najlepšie z tmavého skla a odložte na chladné miesto s teplotou 7-13 stupňov.
16. Fľaštičky umiestnite vodorovne a výrobok uchovávajte aspoň jeden mesiac, ideálne tri mesiace.

    

Ako vyrobiť egrešový likér

Z najlepších receptov na likér je známa najmä úžasná egrešová alkoholická verzia. S prípravou tohto alkoholu si ľahko poradí každý, kto si chce vyskúšať domácu výrobu vína. Ak dôsledne dodržíte opísané odporúčania, potom až po popíjaní hotového egrešového nápoja pocítite len jemné štipnutie silného alkoholu a vo vôni a chuti nápoja ucítite vhodnú a vyváženú prítomnosť iba tónov čerstvé ovocie.Sila tohto alkoholu sa pohybuje od 13 do 15 otáčok.

Zoznam komponentov

<stolový egreš 800g alkohol (zriedený na 40-45%) 600ml granulovaný cukor 600 g pramenitá alebo balená voda 400ml

Proces varenia

1. Egreše starostlivo triedime, odkladáme poškodené alebo plesnivé plody. Odstraňujeme aj korienky, listy a vetvičky.
2. Vybrané bobule dobre umyte a vložte do trojlitrovej sklenenej nádoby.
3. Pomocou valčeka alebo posúvača dôkladne premiešajte ovocie, až kým nedosiahnete kašovitý stav.

   

4. Nasypte kryštálový cukor a alkoholový základ do homogénnej hmoty.

   

5. Dôkladne premiešajte zmes, snažte sa čo najlepšie rozpustiť zrnká sladkej zložky v tekutine.
6. Pohár prikryjeme gázou a okolo krku jej uviažeme pevné škrtidlo.
7. Mušt lúhujte na slnku 50-60 minút.

   

8. Po uplynutí stanovenej doby do vykvasenej hmoty dolejeme vodu, premiešame a nádobu hermeticky uzavrieme nylonovým vekom.
9. Nádobu umiestnite do tmavej miestnosti s teplotným režimom minimálne 18 stupňov.
10. Obsah uchovávame tri mesiace, pričom prvé dva mesiace 2-3x týždenne nálev dobre pretrepeme.
11. Po troch mesiacoch by sa mala egrešová torta usadiť na dne dózy, čo naznačuje pripravenosť produktu.
12. Nápoj precedíme cez gázovú tkaninu zloženú v 2-3 vrstvách. Aby bol nápoj priehľadný a čistý, odporúčam použiť tenkú vrstvu vaty umiestnenú medzi vrstvami gázy.

    

13. Hotový výrobok nalejte do suchých sklenených fliaš a pošlite ich do pivnice alebo inej chladnej miestnosti.
14. Na stabilizáciu chuti počkáme ešte aspoň mesiac a potom si vychutnáme ochutnávku vynikajúceho alkoholu.

    

Ako vyrobiť hruškový likér

Jednoduchý a spoľahlivý recept vám umožní pripraviť si doma úžasne aromatický alkoholický nápoj, ktorý si zaslúži čestné miesto aj na stole kráľovského páru. Hruškový alkohol sa vyznačuje hlbokým, jemným žltkastým odtieňom, veľmi voňavou arómou a jemnou, nepredstaviteľne bohatou chuťou zrelého ovocia.Sila hotového liehu sa pohybuje od 20 do 25 otáčok a je len na vás, či stupeň zvýšite alebo znížite. Hruškový destilát sa úžasne kombinuje so všetkými druhmi syrov a podáva sa výhradne chladený.

Zoznam komponentov

<stolové hrušky 2 kg alkohol (zriedený na 42-45%) 1 l granulovaný cukor 500g pramenitá alebo balená voda 400ml karafiát 2 púčiky škorica 2 štipky

Proces varenia

1. Umyté ovocie nakrájame na štvrtiny a vykrojíme jadrovník.
2. Pripravené ovocie nastrúhame na jemnom strúhadle.

   

3. Výsledné pyré dajte do sklenenej nádoby na nálev.
4. Vložte tam korenie a pridajte etylalkohol, premiešajte.

   

5. Nádobu pevne uzavrite vekom a preneste na 4 týždne do tmavej, teplej miestnosti. Každé tri dni obsah nádoby dobre pretrepte.
6. Kvapalinu prefiltrujte cez gázový filter a ak je zakalený, zopakujte filtráciu cez bavlnený filter.

   

7. V sm altovanej miske zmiešajte vodu a cukor, potom ich dajte na oheň a priveďte do varu.
8. Sirup varte za stáleho miešania 10-15 minút.

   

9. Hotový sirup ochlaďte na 20 stupňov a potom ho nalejte do hruškového nálevu.

   

10. Hmotu dobre premiešame a prelejeme do sklenenej nádoby na nálev.
11. Pošlite alkohol na chladné a tmavé miesto aspoň na dva týždne.

    

Video: ako vyrobiť likér

Odporúčam tiež, aby ste sa určite pozreli na jednoduché možnosti výroby úžasných likérov, ktoré si môžete veľmi ľahko vyrobiť sami doma. Prezentované receptúry zastrešujú profesionálni vinári, ktorí vedia a milujú svoj biznis a určite neporadia zle.

Pri príprave kvalitného domáceho alkoholu z viacerých odrôd bobúľ je potrebné brať ohľad na kombináciu použitých plodov, inak pôjde vaša práca dole vodou. V tomto videu vynikajúci majster ponúka recept, ktorý sa už stal klasikou na nezvyčajne lahodný likér vyrobený z rôznych druhov bobúľ, vrátane červených a čiernych ríbezlí, brusníc, brusníc a egrešov.

https://youtu.be/6LfmYlQLU6g

Toto video predstavuje prekvapivo jednoduchú technológiu na prípravu neobvykle chutného a veľmi voňavého drieňového destilátu. Okrem úplného popisu procesu varenia máte možnosť počuť o chuti hotového produktu od samotného autora.

https://youtu.be/SIwhDuDXUHE

Podľa nižšie uvedeného videa si budete môcť vyrobiť exkluzívne alkoholické produkty od víťaza súťaže "Festival likéru 2016". Možno vás tento recept inšpiruje k vašim vlastným úspechom a víťazstvám.

https://youtu.be/n_MWvM80Kuw Takto pripravujem výborný domáci likér, ktorý na pultoch supermarketov nenájdete. Potešte svojich blízkych a podeľte sa o vlastné recepty na vydarené likéry. Ďakujem za pozornosť a prajem veľa úspechov vo vinárstve!