Ako piť brandy? smeny

V rade silného alkoholu je koňak považovaný za najušľachtilejší nápoj. Už predtým ho oceňovali a teraz ho uprednostňujú mnohí mocní tohto sveta. Preto niet divu, že sa vytvorila zvláštna kultúra konzumácie korčúľ, ktorej porušenie možno považovať za prejav nevkusu. Ale o to nejde. Pri dodržaní určitých jednoduchých pravidiel môžete mať z ochutnávania koňaku oveľa väčší pôžitok, ako ho piť samotný z fazetovaného pohára niekde v kuchyni. Každá z podmienok je zameraná na odhalenie plnej chuti a vône tohto nápoja.

Najprv o atmosfére. Keďže koňak je pre mnohých spojený s dovolenkou, veľa závisí od okolia.Banketová sála, reštaurácia, obývačka alebo kancelária sú na degustáciu najpohodlnejšie. Takáto atmosféra spolu so slávnostným alebo obchodným štýlom oblečenia iných vytvára osobitnú náladu a umožňuje vám plne sa naplniť úctou k ušľachtilému nápoju.

Ak sa chystáte ochutnať viacero druhov koňaku, potom odborníci radia začať s menej starými. Aby ste neboli sklamaní chuťou mladého nápoja, najstarší koňak sa ochutnáva ako posledný.

Teplota podávania nápoja

Mnohí odborníci radia pred pitím koňaku zohriať pohár teplom dlaní. Údajne sa tak lepšie odhalí chuť a vôňa. V skutočnosti ide len o poctu tradícii, ktorá pochádzala z hlbokého stredoveku. V tom čase bolo problematické zabezpečiť teplo veľkým hradom a zámkom, a tak sa pálenka prinesená zo studenej pivnice dala ohriať iba týmto spôsobom.

V skutočnosti na podávanie nápoja stačí obyčajná izbová teplota. Najlepšia možnosť je + 20-25 stupňov. V žiadnom prípade by sa koňak nemal chladiť (nie je to vodka) ani ohrievať, pretože nápoj získa ostrú alkoholovú príchuť.

Z akej pálenky sa pije

Na podávanie nápoja prišli so špeciálnymi pohármi s názvom „snifter“, čo v angličtine znamená „sniff“ (čuchať). Tento pohár vyzerá ako neotvorený tulipánový púčik zužujúci sa nahor. Používajú tiež pohár bez kolísavej stopky, čo sa z nemčiny prekladá ako „kolísanie“. Tvar takéhoto pohára sa v zásade veľmi nelíši od sniftera, jeho hrdlo sa tiež smerom nahor zužuje. Koňak sa naleje do pohárov maximálne do štvrtiny.

Snack

Koňak nezvyšuje chuť do jedla, čím sa odlišuje od mnohých iných silných alkoholických nápojov.Preto sa považuje za digestív a podáva sa až na konci jedla. Atmosféra relaxu prítomná zároveň veľmi napomáha pokojnému rozhovoru pri vychutnávaní ušľachtilého nápoja.

V aristokratických kruhoch sa koňak zvyčajne nekombinuje s občerstvením, považuje sa za dezert sám o sebe. Dodržiava sa pravidlo „troch C“ (Cafe, Cognac, Cigare), kedy sa najskôr vypije šálka silnej kávy, potom sa dochutí koňak a na záver sa vyfajčí cigara. Mnohí odborníci sa domnievajú, že neskorá história ľudstva vďačí za svoje kľukatiaky práve tomuto rituálu, počas ktorého mocnosti plánujú zahraničnú a domácu politiku.

Neskôr ľudia jednoducho pridali štvrté „C“ k existujúcemu pravidlu: Čokoláda (čokoláda). K tejto pochúťke sa teda má piť kávu s tmavou čokoládou, prípadne zahryznúť si koňak.Nakoniec sa v postsovietskom priestore pravidlo zvýšilo na päť „C“ a pridal sa sem Citrón (citrón). Čo sa všeobecne považuje za neslušné správanie.

Ľahší ľudia pomalým pokusom a omylom zistili, že koňak sa hodí k tvrdým syrom, chudému mäsu, morským plodom, ovociu, zmrzline a tmavej čokoláde. Navyše si na rozdiel od občanov postsovietskeho priestoru uvedomili, že koňak by sa nemal jesť s citrónom, ktorý otupí chuť nápoja.

Silný alkohol ako digestív a dokonca aj aperitív sa v bežnej spoločnosti používa len zriedka. Používa sa počas hostiny, alebo slúži ako dobrý doplnok k obchodným rokovaniam, intímnym rozhovorom, alebo len náhlym stretnutiam. V každom prípade sa úlitby dlho tiahnu a vyžadujú prítomnosť občerstvenia. Preto si treba vyberať produkty, ktoré ladia s chuťou koňaku.

Pikantné, korenené alebo silne voňajúce jedlá nebudú fungovať s koňakom. Chuť občerstvenia by mala byť jemná a noblesná:

Občerstvenie.

• Zeleninu najlepšie využijete vo forme rezňov alebo jednohubiek s mäsovými výrobkami.
• Jedným z najlepších predjedál je paštéta z husacej, kuracej alebo králičej pečene.
• Z tvrdých syrov sú vhodné odrody ako Edam, Gouda, Gruyere, štiepaný parmezán.
• Na stôl môžete položiť čierne olivy s kôstkou. Olivy neladia s koňakom.
• K drinku sa budú hodiť tartaletky s červeným a čiernym kaviárom, marinovaným pstruhom alebo ružovým lososom.

Výdatné občerstvenie.

• Mäsové jedlá by sa mali pripravovať z nízkotučných produktov: teľacie, morčacie, divina alebo kuracie mäso. Je lepšie nevyberať si recepty s množstvom omáčky, ale podávať steak, pečené mäso, medailóny. Jahňacie a bravčové mäso bude zbytočne ťažké a pikantné orientálne jedlá zatienia všetky ostatné chute.
• Z rýb postačí len losos alebo jeseter.

Dezerty.

• Na stôl môžete podávať hrozno, jahody, melóny, marhule, tvrdé hrušky a jablká. Exotické ovocie bude pôsobiť honosne a ku koňaku sa nehodí.
• Vlašské orechy sú kešu, lieskové orechy, mandle a arašidy.
• Čokoláda by mala byť len čierna a horká.
• Zmrzlinu môžeme podávať v akejkoľvek verzii, chuť koňaku sa na jej pozadí nestratí.
• Tiramisu, čokoládová pena, orechové suflé a dobré sladkosti dopĺňajú jedlo.

Koňak s citrónom

Keďže sa u nás udomácnila „nesprávna“ tradícia pitia citróna s koňakom, musíme brať ohľad na chute a preferencie jednotlivých hostí. Aby ste ich prekvapili, môžete ponúknuť niekoľko nezvyčajných možností, ktoré spájajú kyslú citrusovú chuť s horkosťou alebo sladkosťou:

• Citrónové pol krúžky v karameli. Na panvici roztopte 100 gramov cukru do zlatista. Bez čakania na stuhnutie sa tenké polkolieska citróna namáčajú do karamelu a dávajú vychladnúť na pergamenový papier.
• Citrónové pol krúžky v čokoláde. Tabuľka horkej čokolády sa roztopí v mikrovlnnej rúre. Nakrájaný citrón napichneme na špajle a namáčame v čokoláde.
• Citrón so syrom. Syr sa nakrája na plátky, ktoré sa zložia do obálky s plátkami citróna. Túto možnosť si môžete pripraviť aj vo forme jednohubky.

Spárovanie s inými nápojmi

Koňak je výborným základom pre rôzne koktaily, medzi ktorými je zmes tohto nápoja s kolou považovaná za najjednoduchšiu a najobľúbenejšiu. Za týmto účelom sa do vysokého pohára naleje 50 ml koňaku, hodia sa 3-4 kocky ľadu a pridá sa 250 ml pohár koly. Cola v plechovkách tohto objemu bola pôvodne vyrábaná špeciálne pre tento účel a dodávala sa len do barov, až neskôr sa predávala v jednoduchých obchodoch.

Okrem koly sa koňak dobre mieša s hroznovým a jablkovým džúsom. Ale kategoricky by ste nemali miešať nápoj so šťavami z citrusových plodov, pretože jeho chuť bude okamžite prerušená. A koňak je veľmi dobrý aj s horúcim čiernym čajom.