Tipy
Obsah:
Destilácia tvrdého moku je len prechodný postup na získanie skutočne chutného a aromatického nápoja. Je tiež dôležité vedieť, ako urobiť mesačný svit mäkký a chutný. Existuje veľa takýchto metód a všetky sú skvelé na použitie doma.
Základné spôsoby, ako zlepšiť chuť mesiačika a zjemniť ho doma
Pred priamym pristúpením k procesom zmäkčovania nápoja a zlepšovania chuti sa oplatí určiť, v akom stave je momentálne. Počiatočné parametre priamo závisia od surovín aj od mesačného svitu.Na prípravu jemného a chutného nápoja bez horkosti, špecifickej chuti olejov a nečistôt by ste mali dodržiavať niekoľko základných pravidiel:
- Množstvo nečistôt pri kvasení závisí od zloženia samotnej kaše, preto jej recept vyberajte starostlivo.
- Destilačné zariadenie Moonshine musí byť vysokej kvality a musí mať špeciálne zariadenia, ako je deflegmátor, pasce, usadzovacie nádrže a pod. Takéto zariadenia eliminujú množstvo chemikálií počas procesu rektifikácie.
- Aby bola chuť príjemná a jemná, je potrebné predčistiť aj alkohol. Tento postup nielen zlepší arómu, ale aj ochráni telo pred škodlivými látkami, ktoré sa pri čistení odrežú.
Filtrácia a aromatizácia
Proces čistenia pozostáva z niekoľkých etáp.
- Najprv musíte znížiť silu alkoholu o 1-2 stupne. To sa dá dosiahnuť jednoduchým zmiešaním alkoholu a vody.
- Čistenie obilia a klasického mesiačika sa vykonáva buď dreveným uhlím alebo kokosom. Tento postup trvá niekoľko dní.
- Ďalším krokom je filtrácia absorbentu, v ktorom sa hromadia škodlivé pribudlové oleje. Pre ovocný mesačný svit je však lepšie túto položku preskočiť, pretože môžete stratiť jemné, príjemné ovocné tóny obsiahnuté v tomto alkohole.
- Posledným bodom je vypustiť vzniknutú tekutinu cez bavlnený filter. Deje sa tak preto, aby sa do finálneho produktu nedostali zvyškové škodlivé nečistoty.
- Po všetkých manipuláciách môžete alkohol buď zriediť a fľaškovať, alebo pokračovať v jeho zušľachťovaní, aby ste získali jemnú a príjemnú chuť.
Aromatizácia mesačného svitu prebieha infúziou a extrakciou. Najjednoduchší spôsob aromatizácie je spojenie extraktov aromatických látok s hotovým mesiačikom. Nádoba s výsledným produktom sa umiestni na tmavé miesto a trvá dlho. Teplota sa zvyčajne udržiava medzi 18-22 °C a doba infúzie sa môže meniť od dvoch týždňov do štyroch mesiacov v závislosti od toho, aký extrakt sa pridá.
Okrem pasívnej metódy aromatizácie existuje aj aktívnejšia. Na začiatok treba malé množstvo arómy zabaliť do špeciálneho látkového vrecka. Ďalej je tento zväzok umiestnený pri vstupe do cievky pre mesačný svit.V tomto prípade pary obsahujúce alkohol prechádzajú vonným vrecúškom a kondenzujú, aby absorbovali vôňu.
Ako urobiť chuť mesačného svitu jemnou a príjemnou pomocou starých metód
Za starých čias sa na výrobu vysokokvalitnej kaše používali iba suroviny, ktorých kvalita bola nepochybná:
- odrody raže, ktoré majú zvýšenú mrazuvzdornosť;
- čistá pramenitá voda;
- kvalitné droždie.
V cárskom Rusku sa dobrý mesačný svit vyvážal do zahraničia a kvalitou a chuťou nebol horší ani ako elitné francúzske koňaky či škótska whisky. Jeho chuť bola často veľmi jemná a príjemná, vďaka čomu bol nápoj vítaným hosťom na stole. Staré recepty obsahovali aj ingrediencie, ktoré mali byť použité na čistenie:
- surový vaječný bielok;
- plnotučné mlieko;
- drevené uhlie z brezy, lipy a buka.
Ako dosiahnuť, aby mesiačik chutnal jemne a príjemne modernými metódami
Moderné metódy zahŕňajú použitie kvalitného vybavenia, vďaka ktorému môže byť konečný produkt mäkký a chutný. Takéto destilačné prístroje na mesačný svit musia byť vybavené parným hrncom alebo spätným chladičom. Zároveň je dôležité vedieť, ako správne riadiť moonshine s parníkom a deflegmátorom.
Pri používaní glukózy alebo cukru na získanie pekného a hladkého mesačného svitu je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- ak sa rozhodnete zjemniť mesačný svit, ktorý je už takmer hotový, no vyšiel s veľmi vysokým stupňom, musíte ho znížiť na 40-45°;
- ak sa chystáte predestilovať tekutinu, tak stupeň alkoholu by nemal presiahnuť 25-35°.
Prísady na zjemnenie chuti mesiačika
Ako okoreniť mesačný svit, aby získal chuť a farbu a zjemnil ho doma?
Cukor
Najjednoduchšou a najobľúbenejšou metódou zmäkčovania je použitie obyčajného cukru. To sa môže stať niekoľkými spôsobmi:
- vo forme kryštálov - má niektoré negatívne účinky v podobe zákalu hotovej tekutiny a vzniku pachuti;
- vo forme mletého prášku - práškového cukru, ktorý nápoj zjemní bez vedľajších účinkov.
Pomery na pridanie sú nasledovné:
1 polievková lyžica kryštálového cukru alebo práškového cukru sa pridá do 1 litra mesiačika o sile 40°.
Glukóza
Táto metóda je z technického hľadiska najsprávnejšia, keďže práve glukóza sa používa v priemyselnej výrobe pri výrobe rôznych tinktúr, ale aj vodky. Glukóza je to, čo môže zmäkčiť mesačný svit po druhej destilácii. Dá sa kúpiť v každej lekárni. Môže byť nasledujúcich typov:
- prášok alebo dextróza;
- pilulky;
- vodný roztok v ampulkách.
Koľko glukózy pridať do mesačného svitu na zjemnenie? V závislosti od formy, v ktorej ste glukózu zakúpili, sa vypočíta optimálna dávka.
- Vodný roztok v ampulkách - 20 ml na 1 liter alkoholu so silou 40 °. Čím nižšia sila nápoja, tým nižšia dávka glukózy.
- Dextróza - 5 g na 1 liter mesačného svitu so silou 40°.
- Tabletky, samozrejme, musia byť pred použitím rozdrvené na prášok. Dávkovanie je rovnaké ako pri dextróze.
Fruktóza
Fruktóza má zvýšenú sladkosť a zmäkčuje mesačný svit dvakrát účinnejšie ako cukor. Používa sa najmä na ovocné destiláty z hrušiek, jabĺk, broskýň a pod. Aby bola chuť jemná a príjemná, fruktóza sa pridáva v týchto pomeroch:
1/2 alebo 1/3 polievkovej lyžice fruktózy na 1 liter štyridsaťstupňového mesačného svitu.
Zlato
Med je prírodná zložka a alternatíva k predchádzajúcim metódam. Jeho pridanie zahŕňa množstvo prípravných procesov a nuancií:
- produkt by mal byť čerstvý a tekutý;
- treba zmiešať s vodou v rovnakých pomeroch - 1:1;
- sirup miešajte, kým sa med úplne nerozpustí;
- priveďte do varu na miernom ohni a varte 3 minúty, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví;
- na fľašu štyridsaťstupňového alkoholu použite 1,5 polievkovej lyžice. l. získaná látka.
Nevýhodou tejto metódy je vznik sedimentu, medová chuť a vôňa, ako aj zmena farby.
Potravinový glycerín
Potravinový glycerín je známy aj ako stabilizátor E422. Tento číry, viskózny sirup má vysoko koncentrovanú sladkosť, ktorá sťažuje určenie optimálneho pomeru na pridanie do mesačného svitu. Zvyčajne stačí od 1 do 5 ml na liter surového alkoholu.
Kyselina askorbová
Prichádza vo forme prášku alebo vo forme malých kryštálikov s kyslou chuťou. Dobre sa rozpúšťa nielen vo vode, ale aj v alkohole. V lekárňach sa môže predávať vo forme dražé, ktoré by sa potom malo rozdrviť na prášok.
Kyselina askorbová slúži ako blokátor oxidačných procesov, čo umožňuje jej použitie pre rôzne druhy destilátov. Aby bol výrobok jemný a príjemný na chuť, stačí pridať 10-15 g prášku na fľašu mesačníka.
Kyselina citrónová
Táto látka môže byť v suchej kryštalickej forme aj vo forme čerstvo vylisovanej prírodnej šťavy.
- Pri použití prášku je potrebné dodržať nasledovné pomery - 6-18 g na 1 liter štyridsaťstupňového mesiačika.
- Pri použití čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy budete potrebovať tri stredne veľké citróny na trojlitrovú nádobu. Majte na pamäti, že šťava môže spôsobiť zakalenie alkoholu.
