Recept na domáce ríbezľové víno

Obsah:

Anonim

Ríbezle sú jednou z najlacnejších a najdostupnejších surovín na výrobu alkoholických nápojov. Vyrobiť si ich môžete z čiernych aj červených ríbezlí. Jediná nevýhoda: nedostatok bohatej arómy. Nápoje sú krásne farebné a chutné, ale takmer bez zápachu.

Ríbezľové víno sa nezaobíde bez vody a cukru, pretože bobuliam chýba šťavnatosť a cukornatosť. Ale zaobídete sa aj bez kysnutého cesta z obchodu, keďže šupky ríbezlí majú dostatok vlastných prírodných kvasiniek.

Víno z čiernych ríbezlí

Zloženie surovín:

  • čierne ríbezle - 10 kilogramov;
  • granulovaný cukor - 5 kilogramov;
  • čistá voda - 15 litrov.

Produkcia:

  1. Ošetrite vriacou vodou a utrite dosucha všetky nástroje a nádoby používané pri práci - aby ste zabránili kontaminácii vínneho materiálu patogénnymi mikroorganizmami.
  2. Roztrieďte ríbezle a odstráňte všetky pokazené bobule. Nedá sa to umyť.
  3. Nakrájajte bobule rukami alebo dreveným drvičom.
  4. Zahrejte vodu na 25-30 stupňov, rozpustite v nej 2,5 kilogramu cukru.
  5. Zmiešajte ríbezle s cukrovým sirupom vo vedre alebo v hrnci, pričom aspoň tretinu nádoby nechajte voľnú.
  6. Na ochranu pred hmyzom prikryte nádobu gázou a odložte na 4 dni na teplé tmavé miesto. Aby sladina nekysla, treba ju 2x denne miešať.
  7. Ak sa objavia známky kvasenia, šťavu sceďte do sklenenej fľaše.
  8. Vytlačte dužinu cez gázu, do výslednej tekutiny pridajte 500 gramov cukru a premiešajte. Získa sa sirup, ktorý sa musí naliať do fľaše mladiny. Štvrtina objemu by mala zostať voľná pre vedľajšie produkty fermentácie. Nainštalujte vodný uzáver (lekárske rukavice).
  9. Nádobu umiestnite na 30-50 dní do miestnosti s izbovou teplotou. Ak po tejto dobe víno pokračuje v kvasení, potom mušt bez sedimentu prelejte do inej nádoby.
  10. Päť dní po inštalácii vodného uzáveru vypustite 500 ml muštu do inej nádoby a pridajte 1 kilogram cukru. Po premiešaní nalejte výsledný sirup späť. Postup zopakujte o päť dní neskôr.
  11. Po skončení kvasenia víno scedíme od sedimentu. Ochutnajte a podľa chuti pridajte cukor. Môže byť fixovaný vodkou (nie viac ako 15% objemu). Nádoba musí byť naplnená po vrch.
  12. Nainštalujte vodný uzáver, presuňte nádobu na chladné miesto (do 16 stupňov). Vydržať 60 dní. Keď sa objaví sediment do 5 centimetrov, prefiltrujte víno preliatím cez slamku.
  13. Hotové víno nalejte do fliaš. Skladuje sa v pivnici až tri roky.

Víno z červených ríbezlí

Zloženie:

  • červené ríbezle - 5 kilogramov;
  • kryštálový cukor - 2 kg;
  • voda - 5 litrov.

Produkcia:

  1. Pretriediť neumyté ríbezle, odstrániť všetku vegetáciu a pokazené bobule. Natiahni to.
  2. Vyrobte si sirup zmiešaním kilogramu cukru s teplou vodou.
  3. Nalejte bobule do nádoby, zalejte cukrovým sirupom a premiešajte.
  4. Zviažte krk gázou, dajte na tmavé teplé miesto na 4 dni. Miešajte dvakrát denne.
  5. Po začatí fermentácie prefiltrujte šťavu cez gázu. Vytlačte dužinu a sceďte do fermentačnej nádrže, pričom naplňte maximálne 75 % objemu.Nainštalujte vodné tesnenie. Nechajte kvasiť 25-45 dní pri izbovej teplote. Po 5, potom 10 dňoch (ako v predchádzajúcom recepte) pridajte 500 gramov cukru.
  6. Na konci fermentácie vypustite mladinu zo sedimentu, pridajte cukor alebo vodku, nainštalujte vodný uzáver. Odstráňte nádobu naplnenú po vrch na zrenie v suteréne počas dvoch mesiacov. Pravidelne odstraňujte víno zo sedimentu (keď sa objaví).
  7. Hotové víno nalejeme do fliaš, dobre uzavrieme zátky. Čas použiteľnosti: dva roky.
Nápoje

Čítaj viac: