Ružové šampanské: čo to je

Rosé Champagne je druh šumivého vína vyrobeného zmiešaním šťavy z bieleho a červeného hrozna. Sila nápoja: 11-13 stupňov. Konečná sladkosť produktu závisí od množstva pridaného cukru. Vzhľadom na zložitosť výroby majú najväčšiu hodnotu suché odrody ružového šampanského.

Názov „šampanské“ podľa medzinárodnej klasifikácie majú šumivé vína, ktoré sa vyrábajú iba vo francúzskej provincii Champagne. Napriek tomu sa ružové sekty vyrábajú po celom svete. A mnohí odborníci považujú za skutočné rodisko ružových šumivých vín francúzsku provinciu Provence, kde pred niekoľkými storočiami vyrábali takéto nápoje miestni majstri.

Ako sa vyrába ružové šampanské

Sú dva spôsoby, ako to urobiť:

1. Miešanie. Najpopulárnejšia metóda je, keď pestovatelia najprv fermentujú biele a červené hrozno v oddelených nádobách a potom ich zmiešajú.
2. Pridávam. Do obyčajného bieleho hroznového muštu sa pridávajú šupky z červeného hrozna. Proces ich namáčania netrvá dlho, keďže červená šupka dokáže absorbovať všetky enzýmy bieleho muštu, čím sa chuť nápoja stratí.

Vlastnosti ružového šampanského

• Hlavným rozdielom od ostatných druhov je bobuľová vôňa jahôd, jahôd alebo malín, s nádychom korenia, pivónie alebo zázvoru.
• V technológii výroby sa používajú špeciálne kvasinky a trstinový cukor.
• Proces tvorby oxidu uhličitého prebieha vo fľaši.
• Ružové šampanské často zreje oveľa dlhšie ako iné druhy šumivých vín.
• Pri lisovaní hroznovej šťavy a pri ďalšej výrobe sa využíva iba ručná práca skúsených remeselníkov.

Vďaka týmto vlastnostiam, ako aj malému objemu výroby (1% všetkých šumivých vín) je ružové šampanské drahšie ako ostatné druhy tohto nápoja.

Food Matching

Pikantné jedlá čínskej, japonskej a indickej kuchyne sa hodia k ružovému šampusu. Konzumuje sa aj k mäsitým jedlám z chudého červeného mäsa, rýb a morských plodov. Hľuzovky, homáre, losos a zverina slúžia ako najchutnejšie predjedlo pre drahé ružové šampanské. Najlepším predjedlom tradičnej ruskej kuchyne je pečená kačica s jablkami.

Najobľúbenejšie značky

• Dom Perignon. Má bohatú farbu s červeno-oranžovými odtieňmi. Buket spája vône pomaranča, jahôd a kakaa.
• Laurent-Perrier Cuvee. Nápoj žiarivej ružovej farby s ovocnou chuťou a vôňou malín, ríbezlí a čerešní.
• Bosca Rose. Víno klasickej ružovej farby s príchuťou zrelého ovocia.
• Veuve-Clicquot. Víno je svetloružové s medenými odleskami. Buket má bobuľové arómy malín a čerešní, doplnené vôňou grapefruitu.
• Šampaňské Bollinger. Suché šumivé víno s medenými odtieňmi. Citrusovo-oriešková chuť. Vo vôni dominujú tóny červených bobúľ, mandarínky, divých kvetov.
• Lambrusco. Polosladká iskrivá ružová farba s chuťou zrelého ovocia a vôňou lesných a záhradných plodov.
• Martini. Polosuché víno iskrivej ružovej farby. Vôňa citrusových plodov je doplnená o tóny zrelých broskýň a bazy.

Pri kúpe ružového šampanského by ste mali vedieť, že nápoj sa plní len do fliaš z tmavého skla. Na etikete musí byť napísané slovo „Ruža“.