Mamajuana

Obsah:

Anonim

Mamajuana je silný alkoholický nápoj pochádzajúci z Dominikánskej republiky. Tinktúra je rastlinného pôvodu, v jej zložení nájdete koreniny, kúsky dreva, bylinné prípravky, kôru a dokonca aj listy. Ako alkoholický základ sa používajú červené vína, rum a med. Existujú aj exotickejšie prísady (v niektorých druhoch):

  • caimans;
  • slimáky;
  • morské korytnačky;
  • mušle;
  • leguány.

Spočiatku šamani z Haiti vyrábali mamahuana - nápoj na liečbu ženskej neplodnosti. Keď sa Indiáni v 16. storočí zoznámili so španielskymi kolonizátormi a portským vínom, zmenil sa tradičný recept. Domorodí obyvatelia Dominikánskej republiky veria, že tinktúra dokáže vyliečiť nebezpečné choroby a zvýšiť ich vitalitu. Turisti prichádzajúci do republiky by určite mamajuanu mali vyskúšať. Ale ak netúžite preplávať oceán, môžete si drink pripraviť aj doma.

Zloženie

Mamajuana pozostáva prevažne z rastlinných zložiek, dobre vysušených na slnku. Klasický recept nenájdete – všetko závisí od regiónu prípravy. Uveďme si základné zložky, ktoré sa v mamahuane najčastejšie nachádzajú:

  • Behuko - liečivá liana rastúca na súostroví Antily.
  • Makura - cesnaková tráva.
  • Mydlové mydlo - konáre tejto rastliny sa v Dominikánskej republike používajú na čistenie zubov.
  • Kokosová palma - prírodné farbivo.
  • Uncaria - liečivá bylina, ktorá pomáha pri prechladnutí.
  • Caesalpia ježko - silné antiseptikum.
  • Klinčekové korenie je dominikánske antidepresívum.
  • Cissus vertical - prostriedok na hojenie rán.
  • Agáve - listy tejto rastliny (starej) dodávajú nápoju medovú príchuť.

Recept na varenie

Najlepšie je zaobstarať si hotovú zmes vyššie uvedených rastlín. Tieto bylinky sa v Európe a Rusku nenachádzajú, takže sa pripravte na dlhé hľadanie. Existuje niekoľko internetových obchodov, ktoré sa špecializujú na doručovanie exotických bylín. Tu je kompletný zoznam ingrediencií pre Mamajuanu:

  • červené víno (jeden a pol litra);
  • bylinná zmes (plus korene a tráva);
  • rum (vyžaduje 300 ml);
  • med (200 gramov);
  • pár litrových fliaš (alebo plechoviek).

Výroba Mamajuany začína čistením. Byliny sa umiestnia do sklenených nádob a nalejú sa vínom (1 liter). Na týždeň sa nádoba skladuje v tmavej miestnosti s chladnou mikroklímou. Ďalšie kroky sú:

  1. Vezmite druhú nádobu, zmiešajte zvyšok vína s medom a ďalším silným nápojom podľa vlastného výberu (whisky, koňak alebo rum).
  2. Po dokončení čistenia (týždeň po jeho začatí) víno sceďte. Musíte to urobiť cez gázu - aby horké víno zmizlo a bylinky zostali.
  3. Do zmäknutej hmoty vložíme obsah druhej nádoby.
  4. Výsledná zmes sa uchováva 2 dni v chladnej miestnosti, ktorú už poznáte.
  5. Znova oddeľte listy a korene. Suroviny nie je potrebné vyhadzovať - ​​dajú sa použiť ešte cca 20-30 krát.
  6. Ak si urobil všetko správne, dostaneš bohatý čierny nápoj.

Ako piť

Dominikáni najradšej užívajú mamajuanu v čistej forme - tinktúru vypijú na jeden dúšok (používajú sa na to malé poháriky). Nápoj by sa mal podávať pri teplote 20-23°C. Európania radšej pijú mamajuanu z hrubých pohárov s ľadom. Miešanie tinktúry s tropickými šťavami je povolené:

  • citrón;
  • kokos;
  • ananás;
  • oranžová.

Niektorí barmani používajú mamajuanu namiesto rumu v exotických koktailoch (Caiparinha, Mojito). Vďaka tomuto riešeniu sú koktaily nasýtené korenistými tónmi.