Mamajuana
Obsah:
Mamajuana je silný alkoholický nápoj pochádzajúci z Dominikánskej republiky. Tinktúra je rastlinného pôvodu, v jej zložení nájdete koreniny, kúsky dreva, bylinné prípravky, kôru a dokonca aj listy. Ako alkoholický základ sa používajú červené vína, rum a med. Existujú aj exotickejšie prísady (v niektorých druhoch):
- caimans;
- slimáky;
- morské korytnačky;
- mušle;
- leguány.
Spočiatku šamani z Haiti vyrábali mamahuana - nápoj na liečbu ženskej neplodnosti. Keď sa Indiáni v 16. storočí zoznámili so španielskymi kolonizátormi a portským vínom, zmenil sa tradičný recept. Domorodí obyvatelia Dominikánskej republiky veria, že tinktúra dokáže vyliečiť nebezpečné choroby a zvýšiť ich vitalitu. Turisti prichádzajúci do republiky by určite mamajuanu mali vyskúšať. Ale ak netúžite preplávať oceán, môžete si drink pripraviť aj doma.
Zloženie
Mamajuana pozostáva prevažne z rastlinných zložiek, dobre vysušených na slnku. Klasický recept nenájdete – všetko závisí od regiónu prípravy. Uveďme si základné zložky, ktoré sa v mamahuane najčastejšie nachádzajú:
- Behuko - liečivá liana rastúca na súostroví Antily.
- Makura - cesnaková tráva.
- Mydlové mydlo - konáre tejto rastliny sa v Dominikánskej republike používajú na čistenie zubov.
- Kokosová palma - prírodné farbivo.
- Uncaria - liečivá bylina, ktorá pomáha pri prechladnutí.
- Caesalpia ježko - silné antiseptikum.
- Klinčekové korenie je dominikánske antidepresívum.
- Cissus vertical - prostriedok na hojenie rán.
- Agáve - listy tejto rastliny (starej) dodávajú nápoju medovú príchuť.
Recept na varenie
Najlepšie je zaobstarať si hotovú zmes vyššie uvedených rastlín. Tieto bylinky sa v Európe a Rusku nenachádzajú, takže sa pripravte na dlhé hľadanie. Existuje niekoľko internetových obchodov, ktoré sa špecializujú na doručovanie exotických bylín. Tu je kompletný zoznam ingrediencií pre Mamajuanu:
- červené víno (jeden a pol litra);
- bylinná zmes (plus korene a tráva);
- rum (vyžaduje 300 ml);
- med (200 gramov);
- pár litrových fliaš (alebo plechoviek).
Výroba Mamajuany začína čistením. Byliny sa umiestnia do sklenených nádob a nalejú sa vínom (1 liter). Na týždeň sa nádoba skladuje v tmavej miestnosti s chladnou mikroklímou. Ďalšie kroky sú:
- Vezmite druhú nádobu, zmiešajte zvyšok vína s medom a ďalším silným nápojom podľa vlastného výberu (whisky, koňak alebo rum).
- Po dokončení čistenia (týždeň po jeho začatí) víno sceďte. Musíte to urobiť cez gázu - aby horké víno zmizlo a bylinky zostali.
- Do zmäknutej hmoty vložíme obsah druhej nádoby.
- Výsledná zmes sa uchováva 2 dni v chladnej miestnosti, ktorú už poznáte.
- Znova oddeľte listy a korene. Suroviny nie je potrebné vyhadzovať - dajú sa použiť ešte cca 20-30 krát.
- Ak si urobil všetko správne, dostaneš bohatý čierny nápoj.
Ako piť
Dominikáni najradšej užívajú mamajuanu v čistej forme - tinktúru vypijú na jeden dúšok (používajú sa na to malé poháriky). Nápoj by sa mal podávať pri teplote 20-23°C. Európania radšej pijú mamajuanu z hrubých pohárov s ľadom. Miešanie tinktúry s tropickými šťavami je povolené:
- citrón;
- kokos;
- ananás;
- oranžová.
Niektorí barmani používajú mamajuanu namiesto rumu v exotických koktailoch (Caiparinha, Mojito). Vďaka tomuto riešeniu sú koktaily nasýtené korenistými tónmi.